餐飲管理第三章餐飲管理組織機(jī)構(gòu)人員編制(留存版)
【正文】 師長 酒吧 經(jīng)理 管事部 主管 房內(nèi)用 餐主管 助理經(jīng)理 宴會 領(lǐng)班 預(yù)訂員 服務(wù)員 餐廳 領(lǐng)班 服務(wù)員 廚房 領(lǐng)班 西餐 廚師 中餐 廚師 酒吧 領(lǐng)班 調(diào)酒員 服務(wù)員 領(lǐng)班 擦銀工 洗碗工 領(lǐng)班 訂餐員 送餐員 雜役 中型飯店餐飲部 三 . 餐飲組織機(jī)構(gòu)的一般模式 （二） 總 經(jīng) 理 廚 務(wù) 部 餐 廳 部 采 購 部 倉 儲 部 銷 售 部 財 務(wù) 部 人 力 資 源 部 保 安 部 管 家 部 辦 公 室 獨立餐廳 四 . 餐飲崗位職責(zé)和工作細(xì)則 ?例： 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 崗位名稱： 餐廳經(jīng)理 所屬部門： 餐飲部 報告上級： 餐飲總監(jiān) 直接下屬： 餐廳領(lǐng)班
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