餐飲管理第三章餐飲管理組織機(jī)構(gòu)人員編制-全文預(yù)覽
【正文】 理層次減少，節(jié)約管理費(fèi)用； 縮短上下級之間的行政和感情距離，密 切了上下級之間的關(guān)系； 有利于基層管理人員的成長； 有利于提高決策的民主化程度； 信息流加快，決策迅速，經(jīng)營機(jī)會把握好。 二 . 餐飲組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置依據(jù)（一） 餐廳類型的多少； 餐廳接待能力的大?。? 企業(yè)餐飲經(jīng)營的專業(yè)化程度； 餐飲經(jīng)營市場環(huán)境 二 . 餐飲組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置依據(jù)（二） 管理跨度： 管理跨度： 指一名上級領(lǐng)導(dǎo)直接有效地領(lǐng) 導(dǎo)下屬的可能人數(shù)?！?飯店餐飲管理 》 第三章 餐飲 管理的組織機(jī)構(gòu)和人員編制 一 .餐飲部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置原則 三 .餐飲部管理組織機(jī)構(gòu)的一般模式 二 .餐飲部管理組織機(jī)構(gòu)設(shè)置依據(jù) 第三章 餐飲 管理的組織機(jī)構(gòu)和人員編制 五 .飯店餐飲部員工的配備 四 .餐飲部各崗位職責(zé)和工作細(xì)則 一 . 餐飲組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置原則 （一） 組織管理學(xué)家 巴克斯克 先生指出： 領(lǐng)導(dǎo) 的職責(zé)就在于成功地設(shè)計一種 組
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