【正文】 集區(qū) 我們認為針對收入提供不同客戶的服務，是 xxx面臨的挑戰(zhàn) 共建偉大公司！ ? xxx地區(qū)客戶特點對餐飲公司經營影響程度較為明顯，定位中青年客戶和商鋪老板是主流客戶群。 xxx公司邀請博思企業(yè)管理顧問有限公司執(zhí)行市場調研。尤其是年輕人群當中，女性對未來餐飲的需求成為參照主體。火鍋在商鋪老板當中反而高于川菜。 ?游客市場集中在 46人。 逛街游客商鋪老板附近白領周圍居民無效6050403020100Count0 . 6 8 %2 . 7 2 %0 . 6 8 %7 . 4 8 %1 5 . 6 5 %5 . 4 4 %8 . 1 6 %3 . 4 %4 . 7 6 %8 . 1 6 %6 . 1 2 %6 . 1 2 %1 . 3 6 %0 . 6 8 %5 . 4 4 %8 . 1 6 %7 . 4 8 %6 . 8 %0 . 6 8 %其他粵菜川菜火鍋湘菜無效您或您的朋友比較喜歡下列的那些菜？共建偉大公司！ ? xxx地區(qū)客戶消費特征當中，商鋪老板是高端客戶的主流。 基本不在外就餐一年一回半年一回2 3 月一回一周2 3 回一周一回無效您平時去餐廳的次數(shù)大概是多少？65432106 G r o u p e d P e r c e n t i l e6543210D e r i v e d f r o m 6 G r o u p e d P e r c e n t i l e您一般換新餐廳的方式是報紙么？您一般換新餐廳的方式是電視臺或電臺么？您一般換新餐廳的方式是網絡搜索么？您一般換新餐廳的方式是恰巧路過么？您一般換新餐廳的方式是別人介紹么？您一般換新餐廳的方式是路邊廣告牌么？您一般換新餐廳的方式是傳單么？鹽市口地區(qū)餐飲客戶消費行為特征共建偉大公司！ 結論五：大包桌的客戶集中在路邊廣告牌選擇較多，小包桌的客戶利用廣告牌，網絡和電視均等。 6 人以上4 6 人2 3 人1人無效您一般和多少人去餐廳吃飯？432106 G r o u p e d P e r c e n t i l e43210D e r i v e d f r o m 6 G r o u p e d P e r c e n t i l e在外就餐的原因是因為孩子喜歡么？在外就餐的原因是因為在外就餐本身就是件愉快地事，喜歡在外就餐么？在外就餐的原因是想吃在家里做不出的飯菜么？在外就餐的原因是為了交際，接待客人么？在外就餐的原因是為了和家人一起慶祝某件事么？在外就餐的原因是因為很忙么？在外就餐的原因是因為做飯很麻煩么？在外就餐的原因是因為購物或者休閑在外么？鹽市口餐飲客戶服務的行為偏好共建偉大公司！ 結論三：送餐客戶多數(shù)是因為孩子喜歡。對投訴解決關心程度均等。 逛街順便. . .商鋪老板附近白領周圍居民無效調查來源5432106 G r o u p e d P e r c e n t i l e543210D e r i v e d f r o m 6 G r o u p e d P e r c e n t i l e您一般換新餐廳的方式是報紙么？您一般換新餐廳的方式是電視臺或電臺么？您一般換新餐廳的方式是網絡搜索么？您一般換新餐廳的方式是恰巧路過么？您一般換新餐廳的方式是別人介紹么？您一般換新餐廳的方式是路邊廣告牌么？您一般換新餐廳的方式是傳單么？鹽市口地區(qū)餐飲客戶消費行為特征共建偉大公司！ 結論二： xxx地區(qū) 3050元 /人的消費客戶獲知新餐廳的主要方式是網絡搜索。 xxx地區(qū) 5080元商鋪老板 、白領、居民 %，說明在這個地段客戶非常集中。 ?品牌虛榮 +促銷敏感型。周圍居民在午餐和晚餐都較多。 年齡和性別 職業(yè)和收入 餐飲消費頻率 餐飲消費時間和地點 餐飲消費行為特征 選擇餐廳的行為偏好 餐廳服務的行為偏好 共建偉大公司！ 結論一： xxx地區(qū)餐飲客戶年齡段偏年輕化 ?通過對 xxx地區(qū) 173位餐飲客戶的抽樣調查，發(fā)現(xiàn)客戶的 年齡偏年輕化。 注： 以下簡稱逛街順便吃飯的被調查者為逛街游客 共建偉大公司！ 客戶來源11 1 3 . 6 1 3 . 6 1 3 . 620 2 4 . 7 2 4 . 7 3 8 . 318 2 2 . 2 2 2 . 2 6 0 . 513 1 6 . 0 1 6 . 0 7 6 . 59 1 1 . 1 1 1 . 1 8 7 . 710 1 2 . 3 1 2 . 3 1 0 0 . 081 1 0 0 . 0 1 0 0 . 0無效周圍居民附近白領附近店鋪老板逛街游客遠途專程來吃T o t a lV a l i dF r e q u e n c y P e r c e n t V a l i d P e r c e n tC u m u l a t i v eP e r c e n t1 2 . 3 5 %1 1 . 1 1 %1 6 . 0 5 %2 2 . 2 2 %2 4 . 6 9 %1 3 . 5 8 %遠途專程來吃逛街游客附近店鋪老板附近白領周圍居民無效原始樣本比例： （數(shù)據來源： xxx內部調查） 共建偉大公司！ 分析建模： 消費者購買行為模式： 營銷刺激 外部刺激 產品 經濟的 價格 技術的 地點 政治的 促銷 文化的 購買者 購買者的 的特征 決策過程 文化 問題認識 社會 信息收集 個人 評估 心理 決策 購后行為 購買者的過程 產品選擇 品牌選擇 經銷商選擇 購買時機 購買數(shù)量 文化因素 ?文化 ?亞文化 ?社會階層 社會因素 ?參考群體 ?家庭 ?角色與地位 個人因素 ?年齡和生命 周期階段 ?職業(yè) ?經濟環(huán)境 ?生活方式 ?個性和自我 概念 心理因素 ?激勵 ?知覺 ?學習 ?信念和 態(tài)度 購買者 共建偉大公司！ 潛在客戶分析指標體系 餐飲消費對象細分 餐飲消費行為細分 消費者基本分析 （餐飲服務） 年齡和性別 職業(yè)和收入 餐飲消費頻率 餐飲消費時間和地點 餐飲消費行為特征 選擇餐廳的行為偏好 餐廳服務的行為偏好 共建偉大公司！ ? 各指標的 重要程度 采用 100分制對各指標的重要程度進行描述： ? 1分至 100分表示相對最不重要的方面至相對最重要的方面 ? 各指標的的 滿意程度 采用 5級尺度進行評價： – 5分：非常滿意 – 4分：比較滿意 – 3分：一般 – 2分：比較不滿意 – 1分：非常不滿意 共建偉大公司！ 在餐飲服務研究中，就客戶具體特征對餐飲公司業(yè)務產生的影響作出評價。 ? xxx地區(qū)周圍居民消費集中在 1人和 6人以上，商鋪老板則集中在 1人較多。但是對價 格比較敏感，他們典型的高利潤客戶。 ?游客市場是流動游離市場，這塊市場不穩(wěn)定。 ? 消費金額越高的客戶對價格越敏感，對份量要求越低。商鋪老板最關注份量。 晚餐中餐無效您平時去餐廳吃飯的時間5432106 G r o u p e d P e r c e n t i l e543210D e r i v e d f r o m 6 G r o u p e d P e r c e n t i l e在外就餐的原因是因為孩子喜歡么？在外就餐的原因是因為在外就餐本身就是件愉快地事，喜歡在外就餐么？在外就餐的原因是想吃在家里做不出的飯菜么？在外就餐的原因是為了交際，接待客人么？在外就餐的原因是為了和家人一起慶祝某件事么？在外就餐的原因是因為很忙么？在外就餐的原因是因為做飯很麻煩么？在外就餐的原因是因為購物或者休閑在外么？鹽市口餐飲客戶服務的行為偏好共建偉大公司！ 結論五：消費越高的人群集中在很忙和家里吃不到的菜。 晚餐中餐無效您平時去餐廳吃飯的時間？65432106 G r o u p e d P e r c e n t i l e6543210D e r i v e d f r o m 6 G r o u p e d P e r c e n t i l e您一般換新餐廳的方式是報紙么？您一般換新餐廳的方式是電視臺或電臺么？您一般換新餐廳的方式是網絡搜索么？您一般換新餐廳的方式是恰巧路過么？您一般換新餐廳的方式是別人介紹么？您一般換新餐廳的方式是路邊廣告牌么？您一般換新餐廳的方式是傳單么？鹽市口地區(qū)餐飲客戶消費行為特征共建偉大公司！ 結論八：川菜客戶多選擇網絡搜索新店的方式。 ? 相對而言，影響較大的是“ xxx地區(qū)餐飲客戶集中在 6人以上為主”的特點。 共建偉大公司！ xxx地區(qū)餐飲外賣針對人群密集，需要 xxx對商鋪老板采取篩選方式進行外賣送餐服務。 調查來源 * 您平時去餐廳的次數(shù)大概是多少？ C r o s s t a b u l a t i o n1 2 7 1 0 0 3 147 . 1 % 1 4 . 3 % 5 0 . 0 % 7 . 1 % . 0 % . 0 % 2 1 . 4 % 1 0 0 . 0 %1 1 . 1 % 4 . 5 % 1 2 . 7 % 2 . 6 % . 0 % . 0 % 1 5 . 8 % 8 . 1 %. 6 % 1 . 2 % 4 . 1 % . 6 % . 0 % . 0 % 1 . 7 % 8 . 1 %1 15 14 7 2 1 10 502 . 0 % 3 0 . 0 % 2 8 . 0 % 1 4 . 0 % 4 . 0 % 2 . 0 % 2 0 . 0 % 1 0 0 . 0 %1 1 . 1 % 3 4 . 1 % 2 5 . 5 % 1 8 . 4 % 4 0 . 0 % 5 0 . 0 % 5 2 . 6 % 2 9 . 1 %. 6 % 8 . 7 % 8 . 1 % 4 . 1 % 1 . 2 % . 6 % 5 . 8 % 2 9 . 1 %2 2 10 4 0 1 0 191 0 . 5 % 1 0 . 5 % 5 2 . 6 % 2 1 . 1 % . 0 % 5 . 3 % . 0 % 1 0 0 . 0 %2 2 . 2 % 4 . 5 % 1 8 . 2 % 1 0 . 5 % . 0 % 5 0 . 0 % . 0 % 1 1 . 0 %1 . 2 % 1 . 2 % 5 . 8 % 2 . 3 % . 0 % . 6 % . 0 % 1 1 . 0 %4 17 8 13 1 0 5 488 . 3 % 3 5 . 4 % 1 6 . 7 % 2 7 . 1 % 2 . 1 % . 0 % 1 0 . 4 % 1 0 0 . 0 %4 4 . 4 % 3 8 . 6 % 1 4 . 5 % 3 4 . 2 % 2 0 . 0 % . 0 % 2 6 . 3 % 2 7 . 9 %2 . 3 % 9 . 9 % 4 . 7 % 7 . 6 % . 6 % . 0 % 2 . 9 % 2 7 . 9 %1 8 16 13 2 0 1 412 . 4 % 1 9 . 5 % 3 9 . 0 % 3 1 . 7 % 4 . 9 % . 0 % 2 . 4 % 1 0 0 . 0 %1 1 . 1 % 1 8 . 2 % 2 9 . 1 % 3 4 . 2 % 4 0 . 0 % . 0 % 5 . 3 % 2 3 . 8 %. 6 % 4 . 7 % 9 . 3 % 7 . 6 % 1 . 2 % . 0 % . 6 % 2 3 . 8 %9 44 55 38 5 2 19 1725 . 2 % 2 5 . 6 % 3 2 . 0 % 2 2 . 1 % 2 . 9 % 1 . 2 % 1 1 . 0 % 1 0 0 . 0 %1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 %5 . 2 % 2 5 . 6 % 3 2 . 0