【正文】 0 960 1040 ? 生產(chǎn)能力差距 : ? 廚房現(xiàn)有能力 (640萬元 ) 80 160 240 320 400 ? 餐飲間現(xiàn)有能力 (840萬元 ) 40 120 200 四、評(píng)價(jià)擴(kuò)大生產(chǎn)能力備選方案 ? 仍以 [例 73] 為例 , 其擴(kuò)展生產(chǎn)能力的方案是廚房和顧客餐飲間同時(shí)擴(kuò)大 , 這將使餐飲店的生產(chǎn)能力達(dá)到年銷售額為 1040萬元的水平。 ? (7) 隊(duì)列數(shù)目。雖然廚房食品制做能力的利用已達(dá) 100%的狀態(tài) , 但接待顧客的餐飲間可容納高達(dá) 840萬元之多的銷售額。有關(guān)每一顧客的必要信息內(nèi)容列示在表 74中。 ? (2) 服務(wù)通道個(gè)數(shù)。 ? 解： Q* = F/(P c) = 80 000/[32 (12 + 6)] = 5714件 ? S* = F/(1c/P) = 80 000/[1 (12 + 6)/32] = 80 000/ = 182 三 . 排隊(duì)模型 ? 1. 排隊(duì)系統(tǒng) – (1)顧客到達(dá)模式 。該公司有 3條生產(chǎn)線 , 每條生產(chǎn)線每周工作運(yùn)轉(zhuǎn) 7天 , 每天 3個(gè)班次 , 每班工作 8小時(shí)。店主估計(jì)稅前利潤為 20%, 此利潤水平的計(jì)算基礎(chǔ)是每獲得 800元的銷售額 , 其中 480元用于支付變動(dòng)成本 , 160元用于支付固定成本 (不包括折舊費(fèi)用 )。 ? (5) 服務(wù)效率。 二 . 識(shí)別現(xiàn)有生產(chǎn)能力與 預(yù)計(jì)生產(chǎn)需求之間的差距 ? [例 73] 一家炸雞餐飲店頗有名氣。管理人員認(rèn)為機(jī)器設(shè)備的備用生產(chǎn)能力取 15%為最佳 , 問服務(wù)中心需要多少臺(tái)設(shè)備為宜 ? 表 74 ? 信息內(nèi)容 顧客 A 顧客 B ? 年需求預(yù)測 (制作報(bào)告資料種類 ) 50 100 ? 每次批量 (每種報(bào)告復(fù)制份數(shù) ) 40 60 ? 年需求預(yù)測 (總復(fù)制份數(shù) ) 2022 6000 ? 制作所需標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間 (小時(shí) /份 ) ? 操作準(zhǔn)備所需標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間 (小時(shí) /報(bào)告 )5 8 [例 72] 解 : ? 每年所需機(jī)器小時(shí)數(shù)為 ? R = (2 000 ? + 5 ? 2 000/40) + (6 000 ? + 8 ?