【正文】 它與其他食物、環(huán)境、社會之間的關系。 對人來說， 營養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收和代謝，利用所需物質(zhì)維持生命活動的整個過程。 ? 膳食結構 指的是食物的種類及數(shù)量的相對構成。 B、各種營養(yǎng)的攝入與消耗平衡（ 吃動兩平衡 ——收支平衡 ）。（這是蛋白質(zhì)的主要功能。營養(yǎng) 食品安全 → 有害因素 合理營養(yǎng)：促進健康，預防疾病 不合理營養(yǎng) 營養(yǎng)不足 營養(yǎng)過剩 急性中毒 慢性中毒 致癌作用 致畸、致突變作用 食物 食物營養(yǎng)、食品安全與人體健康關系 （ 營養(yǎng)學 ） 食品衛(wèi)生、安全 有利因素 有害因素 食物 健康 食物營養(yǎng)、食品安全與人體健康關系 食品安全影響健康的主要方面 營養(yǎng)不平衡、膳食結構不合理 （ 食品營養(yǎng) 與健康） 天然有毒有害物質(zhì) 食品的生物性污染 食品的化學性污染 食品的物理性污染 食品添加劑 食源性疾病 新資源，如轉基因、過敏 食品安全 與健康 食物營養(yǎng)與健康 ? 我們每天吃的食物 動物性食物 我們每天吃的食物 植物性食物 我們每天吃的食物 加工類食物 食物 ?指各種供人類食用的成品及原料、食料食物 (動物性、植物性、加工類） ?是營養(yǎng)素的 載體 ?人體是一個巨大的加工廠 2022/2/3 7 7 營養(yǎng) 萬物