【正文】 加劑危害 — 著色劑 ? 紅曲 最早發(fā)明于中國 ,已有一千多年的生產(chǎn)、應用歷史 ,是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。前提是適可而止，小心臉上痘痘爆發(fā)。 化學添加劑危害 — 增白劑 ? 蒸制面食作為中國傳統(tǒng)主食之一， 在中國有著源遠流長的歷史， 其經(jīng)濟、實惠、物美、價廉、易消化， 更適合中國人的口味。 ? 在正常添加量的情況下， 苯甲酸不在肌體內(nèi)積蓄，但過多添加， 易對人體造成 苯積累 中毒。 ? 科學家發(fā)現(xiàn)農(nóng)民皮膚細胞的線粒體因常年在室外勞動受到損傷的程度遠遠高于其他室內(nèi)職業(yè)者，線粒體受到損傷，細胞就會缺乏能量而死亡。 ? 鈦白粉安全性：目前在蒸制面食中最常用的光亮增效劑 鈦白粉。 ? 各種乳化劑通過與面粉中的 淀粉和蛋白質(zhì) 相互作用，形成復雜的復合體，起到增強面筋，提高加工性能，改善面包組織（持氣性），延長保鮮期等作用，添加量一般為 0． 2％～ 0． 5％（對面粉計）。 ? 生物體總是不斷有新的細胞取代衰老的細胞以維持生命的延續(xù)，這就是細胞的新陳代謝。 ? 發(fā)現(xiàn)者 Hans Adolf Krebs（英 1953年獲得諾貝爾生理學或醫(yī)學獎）命名為 Krebs循環(huán)。過氧化鈣、過碳酸鈉、二氧化硫及亞硫酸鹽類、鈦白粉、滑石粉、碳酸鈣、石膏粉、抗壞血酸及其鹽、偶氮甲酰胺、高錳酸鉀等，以及一些酶類和乳化劑等屬于 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 允許用于食品的可增白添加劑。中國 《 藥典 》 記載 “ 辛、苦，溫。 化學添加劑危害 — 著色劑 ? 天然色素 ? 辣椒紅素：是類胡蘿卜素的一種，也是目前熱門的抗氧化劑。其中 醬色 (也稱糖色 )的使用要引起注意。 1976年美國禁用。已越來越受到歡迎。亞硝酸很不穩(wěn)定，即使在常溫下也可分解產(chǎn)生 NO： ? 3HNO2＝ HNO3＋ 2NO＋ H2O ? NO會很快與肌紅蛋白（ Mb）反應生成鮮艷的、 亮紅色的亞硝基肌紅蛋白 ： ? Mb＋ NO=MbNO ? 亞硝基肌紅蛋白遇熱后放出巰基（ SH），變成具有鮮紅色的亞硝基血色原，從而起發(fā)色效果。院方診斷為 亞硝酸鹽 中毒。 30～ 50ug／ kg為低毒，50～ 100ug／ kg為中毒， 100～ 1000ug／ kg為高毒， 1000ug／ kg以上為極毒。過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。 劑量與效應關(guān)系的問題 化學添加劑與食物 在 綠色食品 生產(chǎn)、加工過程中， A級、 AA級的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑， 在 AA級 綠色食品中只允許使用 天然 的食品添加劑，不允許使用人工化學合成的食品添加劑； 在 A級 綠色食品中可以使用人工 化學合成的食品添加劑 食品添加劑與食物 常用的食品添加劑介紹： （ 1）防腐劑；（ 2）抗氧化劑；（ 3）發(fā)色劑；（ 4）漂白劑；（ 5）酸味劑；（ 6）凝固劑；（ 7）疏松劑；（ 8）增稠劑；（ 9）消泡劑；（ 10）甜味劑；（ 11）著色劑；（ 12）乳化劑；（ 13）品質(zhì)改良劑；（ 14）抗結(jié)劑；（ 15）增味劑；（ 16）酶制劑；（ 17）被膜劑；（ 18）發(fā)泡劑；（ 19）保鮮劑；（ 20）香料；（ 21）營養(yǎng)強化劑；（ 22）其他添加劑。 食品添加劑與食物 防腐劑 常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。 (我國最近也已禁止使用 ) 香料 —— 香料有合成的，也有天然的，香型很多。其毒性為氰化鉀的 10倍 ，為砒霜的 68倍。經(jīng)過洗胃 ,靜脈滴注亞甲藍、吸氧等處置后 ,癥狀緩解 ,并于 6日痊愈出院。故使肉可保持穩(wěn)定的鮮艷。從今后防腐劑的發(fā)展趨勢看，天然防腐劑將成為發(fā)展主角。 化學添加劑危害 — 著色劑 ? 檸檬黃 （ Tartrazine），是一種人工合成的偶氮類酸性染料，主要用作于食品、飲料、醫(yī)藥和日用化妝品的著色劑，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。 ? 醬色是將蔗糖醬和麥芽糖醬在 160～ 180℃ 高溫下加熱3小時，使之焦糖化，再加堿中和而成。 ? 一、辣椒能燃燒脂肪 辣椒中含有辣椒素，加速脂肪的新陳代謝，促進能量的消耗，從而防止體內(nèi)脂肪的聚集。歸脾、肝經(jīng)。然而， 這些添加劑的增白效果和安全性卻值得論證。 ? 可看作是 “ 細胞能量工廠 ” ，因其主要功能是將有機物氧化產(chǎn)生的能量轉(zhuǎn)化為 ATP， 有氧呼吸 產(chǎn)生能量的主要場所。 ? 線粒體與美容 ? 保持線粒體完好無損就是保持了細胞的活力，擁有 健康的肌膚細胞 就是留住了青春。 ? 反式脂肪酸（ tras fatty acid， TFA）是所有含有反式非共軛雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，因其與碳鏈雙鍵相連的氫原子分布在碳鏈的兩側(cè)而得名 氫化油 OR人造奶油 化學添加劑危害 — 乳化劑 典型的表面活性作用 在食品中的特殊功能 乳化作用 破乳作用 助溶作用 增溶作用 懸浮作用 分散作用 潤滑作用 起泡作用 消泡作用 抑泡作用 增稠作用 潤滑作用 保護作用 與類脂相互作用 與蛋白質(zhì)相互作用 與碳水化合物相互作用 結(jié)束語 ? 提倡健康的飲食 ? 吃簡單加工的食品 ? 少吃速食食品 祝你身健如虎！ 好好學習，快樂生活！ 。 化學添加劑危害 — 增白劑 ? 學名為二氧化鈦（ Titanium Dioxide），分子式為 TiO2，相對分子質(zhì)量 。 ? 一個細胞內(nèi)含有線粒體的數(shù)目可以從十幾個到數(shù)百個不等， 越活躍的細胞含有的線粒體數(shù)目越多 ，如時刻跳動的心臟細胞和經(jīng)常思考問題的大腦細胞含有線粒體的數(shù)目最大，皮膚細胞含有線粒體的數(shù)