【正文】 按讀數(shù)鍵即可讀出響應(yīng)的色值。兩分之間允許評(píng) ，結(jié)果用平均值表示。 肝臟疾患時(shí)常血清白蛋白常檢測(cè)血清白蛋白含量來(lái)協(xié)助診斷，判斷預(yù)后。降低，肝門脈分流、脂肪肝、急性肝衰竭。在肝有實(shí)質(zhì)性損傷時(shí)，有些酶從中逸出，如 ALT等。主要測(cè)試屠宰 3和 7天的指標(biāo) pH值、 剪切力值、肌原纖維小片化指數(shù)、膠原含量及肌原纖維微觀結(jié)構(gòu)的變化。是脊椎動(dòng)物血漿中含量最豐富的蛋白質(zhì)，它在維持血液膠體滲透壓、體內(nèi)代謝物質(zhì)運(yùn)輸、營(yíng)養(yǎng)等方面均起著很重要的作用。 尿素氮： 是人體蛋白質(zhì)代謝的主要終末產(chǎn)物， 是 腎功能主要 檢測(cè) 指標(biāo)之一 。 紅細(xì)胞壓積 (PCV)： 現(xiàn)在稱紅細(xì)胞比容 (Hct)，是指一定量的抗凝全血經(jīng)離心沉淀后，測(cè)得下沉的紅細(xì)胞占全血的容積比，是一種間接反映紅細(xì)胞數(shù)量大小及體積的簡(jiǎn)單方法。 肌內(nèi)脂肪（ intramuscular fat）： 肌內(nèi)脂肪主要以甘油脂、游離脂肪酸及游離甘油等形式存在于肌纖維、肌原纖維內(nèi)或它們之間，其含量及分布因品種、年齡及肌群部位等因素而異。因此，分析肉質(zhì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究影響肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)因素，探索提高肉質(zhì)的方法來(lái)滿足人們的消費(fèi)需求，對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。 胸圍 ： 由肩胛骨后緣繞胸 1周的長(zhǎng)度。 酮體脂肪 ： 酮體內(nèi)、外側(cè)表面及肌肉塊間可剝離的脂肪總重量 。該肉樣水分含量） 滴水損失法：在宰后 23小時(shí)，取第二、三腰椎處背最長(zhǎng)肌，順肉樣肌纖維方向切成 2cm厚的肉片，修成長(zhǎng) 5cm、寬 3cm的長(zhǎng)條稱重，用細(xì)鐵絲鉤住肉條的一端，使肌纖維垂直向下，懸吊于塑料袋中（肉樣不得于戴壁接觸），扎好袋口后吊掛于 4℃左右的冰箱條件下保持 24小時(shí)，取出肉樣稱重計(jì)算。 主觀評(píng)定就是人對(duì)評(píng)定的肉進(jìn)、口感評(píng)定。除了肝炎，其他很多疾病都能引起谷丙轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶升高。檢查血乳酸水平，可提示潛在疾病的嚴(yán)重程度。 白細(xì)胞分類 ： 是在進(jìn)行血液顯微鏡檢察時(shí)，將白細(xì)胞分類計(jì)數(shù)的一種醫(yī)學(xué)檢測(cè)法。它們各有其生 理功能。 免疫指標(biāo) 免疫器官指數(shù) : 胸腺和脾臟指數(shù)是每 10g體重臟器的重量 (mg)，其高低取決于其中淋巴細(xì)胞增殖的程度， 可粗略估計(jì)免疫功能的強(qiáng)弱，是一個(gè)粗淺和滯后的指標(biāo) 。對(duì)于不明原因的高 ALP血清水平，可測(cè)定同工酶以協(xié)