【正文】 實驗我們看出進行實驗需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在 60℃ 左右最好。 每種酶都有自己的 低 活性 最適溫度 空間結構 動物： 3540攝氏度 植物 4050攝氏度 細菌、真菌 差別較大 在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起 疑問： 60℃ 時，為什么肉塊長時間不能被分解？ 如何找到酶活性最高時的溫度？ 通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下， 活性最高。 三、酶的本質 二、酶在細胞代謝中的作用 一、細胞代謝 第 1節(jié) 降低化學反應活化能的酶 二 酶的特性 3 4 4 3 少量肝臟 研磨液 說明過氧化氫酶比 Fe3+的催化效率 (活性 )高得多。 現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應該如何設計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液 蔗糖溶液 實驗步驟 一 二 三 實驗現(xiàn)象 結論 分別加入淀粉酶 2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃ 左右的熱水中，反應 5min 2號試管中加入 2mL 蔗糖溶液 加入斐林試劑 振蕩 約 60℃ 水浴 2min 1號試管中加入 2mL 淀粉溶液 無變化 磚紅色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 實驗步驟 一 二 1號加入 淀粉酶 2號加入 蛋白酶 三 碘液 碘液 實驗現(xiàn)象 不變藍 變藍 結論 2號試管中分別加入 2mL淀粉溶液 （兩試管中 PH和溫度正常且相同） 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解 探究淀粉酶和蛋白酶對淀粉的水解作用 ?每一種酶只能催化 化學反應。