【摘要】第二章食品保藏與加工技術(shù)?討論?1.常見食物原料的貯藏期有多長(zhǎng)??2.生活中通過哪些方法延長(zhǎng)食物的貯藏期??3.食物腐敗變質(zhì)的速度與哪些因素有關(guān)??4.造成食物變質(zhì)的原因是什么?第二章食品保藏與加工技術(shù)第一節(jié)食品的變質(zhì)及其控制第二節(jié) 食品的熱保藏技術(shù)第三節(jié)食品的低溫處理與冷凍保藏第四節(jié)食品的脫水、干燥和濃縮
2025-07-20 05:30
【摘要】第一節(jié)紙類包裝材料的特性及指標(biāo)第二節(jié)包裝用紙和紙板第二章紙類包裝材料及其包裝制品第三節(jié)包裝紙箱第四節(jié)包裝紙盒及其他包裝容器本章學(xué)習(xí)目標(biāo)1、掌握食品包裝用紙、紙板和紙容器的主要包裝性能和適用場(chǎng)合;2、熟悉紙箱、紙盒的結(jié)構(gòu)形式;3、熟悉其他紙類包裝容器的種類、性能及食品包裝應(yīng)用。紙是由纖維為原料所
2025-05-28 02:06
【摘要】第二章食品樣品的采集與預(yù)處理第一節(jié)樣品的采集一、樣品的采集從原料或產(chǎn)品的總體(通常是一批食品)中抽取一部分樣本,通過分析一個(gè)或數(shù)個(gè)樣本,對(duì)整批食品的質(zhì)量進(jìn)行估計(jì)的過程。遵循的原則:采集樣品要均勻,有代表性。采集過程中要設(shè)法保持原有的理化指標(biāo),防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。
2024-09-28 14:01