【正文】 表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒 匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 員工儀容儀表檢查表 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑裕惠更凡磊撞俄泳郝濤阜冬點冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 餐廳：姓名： 人力 資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 序號 檢查細則 等級 優(yōu) 良 中 差 1 服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊 2 制服是否合體、清潔？有無破損油污 3 名牌號是否端正地 掛于胸前 4 打扮是否過分 5 服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型 6 男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角 7 女服務(wù)員是否長發(fā)披肩 8 服裝是否燙平挺括？無污邊無皺折 9 指甲是否修剪整齊？是否涂有指甲油 10 牙齒是否清潔 11 口中是否發(fā)出異味 12 衣褲口袋中是否放有雜物 13 女服務(wù)員發(fā)夾是否過于花哨 14 手腕上除手表外，是否還戴有其他飾物 15 是否濃妝艷抹 16 使用香水是否過分 17 襯衫領(lǐng)口是否干凈并扣好 18 男服務(wù)員是否穿深色鞋襪 19 女服務(wù)員穿裙時是否穿肉色長襪，絲襪是否有勾絲破損 表 3 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢 豆 工作紀律檢查表 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑裕惠更凡磊撞俄泳郝濤阜冬點冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 餐廳：姓名： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部 餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑裕惠更凡磊撞俄泳郝濤阜冬點冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 序號 檢查細則 等級 優(yōu) 良 中 差 1 工作時間是否相聚閑談或竊竊私語 2 工作時間是否大聲喧嘩 3 是否有人放下手中的工作 4 是否有人上班時間打私人電話 5 有無在柜臺內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動 6 有無交手抱臂或手插入衣 袋現(xiàn)象 7 有無在前臺區(qū)域吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象 8 上班時間有無看書、干私事行為 9 有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為 10 值班時有無倚、靠、趴在柜臺的現(xiàn)象 11 有無隨背景音樂哼唱現(xiàn)象 12 有無對賓客指指點點或?qū)腿嗽u頭品足 13 有無嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象 14 有無在賓客投訴時作爭辯現(xiàn)象 15 有無不理會賓客詢問的事 16 有無在態(tài)度上、動作上向賓客撒氣現(xiàn)象 17 有無對賓客過分親熱、與客 人拉家?，F(xiàn)象 18 有無對熟客過分隨便現(xiàn)象 19 對所有賓客能否一視同仁，不個別服務(wù) 20 是否對老、幼、殘賓客提供方便的服務(wù) 是否對特殊性情況提供了針對性服務(wù) 表 4 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺 男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 就餐環(huán)境檢查表 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 餐廳：姓名： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 序號 檢查細則 等級 優(yōu) 良 中 差 1 玻璃門窗及鏡面是否清潔，是否無灰塵無裂痕 2 窗框、工作臺、桌椅是否無灰塵和污漬 3 地板有無碎屑及污痕 4 墻面有無污痕或破損處 5 盆景花卉 有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象 6 墻面裝飾品有無破損污跡 7 天花板有無破損、漏水痕跡 8 天花板是否清潔？有無污痕 9 通風口是否清潔？通風是否正常 10 燈泡、燈管、燈罩有無脫落、破損、污漬 11 吊燈照明是否正常？吊燈是否完整 12 餐廳內(nèi)溫度和通風是否正常 13 餐廳通道有無障礙物 14 餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污漬 15 廣告宣傳品有無破損和灰塵污痕 16 菜單是否清潔，是否有缺頁和破損 17 臺料是否清潔衛(wèi)生 18 背景音樂是否適合就餐氣氛 19 背景音樂音量是否過大或過小 20 總的環(huán)境是否能吸引賓客 餐飲部各部位經(jīng)理當月百分考核評分表 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑裕惠更凡磊撞俄泳郝濤阜冬點冒肇流溝礁皇利繩 晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 項目 考核內(nèi)容 評語 記分 得分 評分標準 管 理 能 力 50分 指標完成 優(yōu)秀 30 分 本部位當月分解指標完成記 30 分；完成90~99%記 20~25 分；完成 85%以上記 15分。 （ 2） 基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少 13~14 分。 （ 3）一般，基本能完成餐廳日常管 理工作 1~2 分。 （ 3） 年缺課在 5%以內(nèi)，成績基本合格 1~2 分。 514 菜肴開發(fā) 15 分 1015 每月都具體規(guī)定廚師新菜點開發(fā)具體任務(wù)指標，達到規(guī)定記 1015 分，具有一定使用價值和發(fā)生一定效益記 19分。 （ 3） 語氣適中，言談適度，講話不過火。 （ 4） 分菜要求均勻，手法正確，動作迅速。 （ 2）是否有客人遺留物品。 集體活動參加情況 3 （ 1）積極參加集體活動。 勞動紀 律 5 遵章守紀，嚴格按照保管工作職責來工作。 （ 3）做好登記記錄。 （ 2）基本輕拿輕放 ，噪音低 5~9 分。 （ 3）一般，有時儀容儀表不合乎要求 1~2 分。 （二） 儀容儀表 個人衛(wèi)生 個人儀容儀表、個人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。 （五） 工作熱情與主動性 積極主動地完成工作，精神飽滿，能克服一切困難。 （四） 工作數(shù)量與質(zhì)量 工作數(shù)量與質(zhì)量達到標準要求。 （ 2）基本使用規(guī)范，能定期保養(yǎng) 設(shè)備設(shè)施， 3 分。 （ 3）一般， 1 分。 考 核人： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 被考核人： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢 查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 考核分數(shù)： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利 繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 考核日期： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 （二）康樂中心服務(wù)員考核表 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考 核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細則等級優(yōu)良中差 1對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 項目 考核 內(nèi)容 分值 得分 評分標準 備注 業(yè) 務(wù) 技 能 40 分 各種設(shè)備操作使用情況 10 （ 1）熟練操作各種設(shè)備，使用規(guī)范， 能給客人示范講解， 10 分。 （ 2）出勤良好，月遲到早退在 1 次以 內(nèi)， 8 分。 （ 3）一般， 1 分。 1~4 分 成本控 制 5 （ 1） 管理控制各種物料的使用，盡量使物盡其用。 5 分 （ 2） 基本合乎酒店《員工手冊》要求。 5分 （ 2） 基本能與其它部門溝通、協(xié)作。 1~4分 現(xiàn) 實 表 現(xiàn) 40 分 勞動紀律（行為規(guī)范） 10 （ 1） 月無違紀記錄，無過失單。 8 分 （ 3） 一般。 （ 2）基本能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，基 本保質(zhì)保量， 3 分。 外語 5 （ 1）通過酒店英語考核 A 級， 5 分。 （ 3）培訓(xùn)組織一般， 1 分。 （ 2）能自律，月違紀在 1 次以內(nèi)， 8 分。