【正文】 作流程，本實驗的最優(yōu)條件可能不適合。由于實驗條件以 1 2 3 干物質(zhì) /% 5mL 質(zhì)量 /g 滴定體積 /mL 平均體積 /mL DE 值 及時間的限制，本次試驗就沒有涉及到糖化酶加量以及糖化時間對糖化的影響。 五、實驗數(shù)據(jù)與處理 費林混合溶液的標定 費林混合溶液的標定是以 %的葡萄糖標準液進行的，目的是在于確定費林混合液的濃度，以計算樣品的還原力。 H2O ，用蒸餾水溶解并定容至 1L； B 液（ ）：稱取 Na3C6H5O7滅活后料液冷卻，調(diào)整 pH 為 ，每個燒杯加入糖化酶 。 首先對淀粉進行調(diào)漿 。雖停止攪拌，淀粉也不再會沉淀，這 種現(xiàn)象稱為糊化，發(fā)生此糊化現(xiàn)象的溫度稱為糊化溫（ 46— 72℃） ? 淀粉的化學結構和性質(zhì) ? 【 1】 淀粉顆粒含有微量的非碳水化合物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪酸、無機鹽等。銀川能源 學院 學生畢業(yè)設計（論文） 系（部）： 石油化工系 專 業(yè)： 生產(chǎn)過程自動化 班 級： 化工設備 1001班 姓 名： 黃甲強 指導教師： 姜 長洪（ 教授 ） 完成日期：2021330 銀川科技職業(yè)學院畢 業(yè)設計（論文）任務書 學生姓名 ：黃甲強 指導教師 ：姜 長洪（ 教授 ） 班 級 ：化工設備 1001 班 聯(lián)系方式 ： 18209609175 題 目 ：工業(yè)中應用雙酶法制取葡萄糖生產(chǎn)工藝 及生產(chǎn)應用 地 點 :寧夏伊品生物科技股份有限公司 1．本設計（論文）課題要達到的目的： 通過理論知識的學習以及實驗操作，進一步對雙酶法制取葡萄糖知識的掌握和在工業(yè)生產(chǎn)中的應用。由于顆粒的膨脹，晶體結構的消失，體積脹大，互相接觸，變成粘稠糊狀液體。 一、實驗原理 酶液化和酶糖化工藝稱為雙酶法、雙酶法生產(chǎn)葡萄糖工藝是以作用專一的酶制劑作為催化劑，反應條件溫和，復合分解反應較少，因此采用雙酶法生產(chǎn)葡萄糖，可以提高轉(zhuǎn)化率及糖液濃度，改善糖液質(zhì)量，是目前最為理想的制糖方法。具體的實驗條件控制如下： 表 1：液化最優(yōu)條件正交實驗表 列號 試驗號 溫度 /℃ 液化時間 /min 酶用量 /(g/50g 淀粉 ) A B C 1 1（ 55） 1（ 20） 1（ ） 2 1 2（ 30） 2（ ） 3 1 3（ 40） 3（ ） 2（ 65） 1 2 5 2 2 3 6 2 3 1 7 3（ 75） 1 3 8 3 2 1 9 3 3 2 糖化 研究出最佳液化條件之后，在最佳液化條件重新進行液化。 ③ A 液（ ）：稱取 C6H8O7在上述條件下每小時催化可溶性淀粉生成 1mg葡萄糖的酶量定義為 1個酶活力單位，即： 酶活力 =（ BA) N 16/5 60/10 式中： A加酶液組平均消耗的硫代硫酸鈉 溶液的量； B空白組消耗的硫代硫酸鈉溶液的量； N硫代硫酸鈉溶液的當量濃度； 1ml 硫代硫酸鈉標準溶液 (1mol/L)相當?shù)钠咸烟堑馁|(zhì)量 (g/mol)； 16反應液的總體積（ ml）； 5吸取反應液的體積（ ml）； 60/10反應 10min，換算成 1h 的酶活力系數(shù)。 本次實驗研究了 3 種不同溫度對糖化的影響。 本實驗研究討論得到的最優(yōu)糖化條件的前提是在本實驗設備以及流程中操作。文獻中提及較多的方法是費林滴定，該法需要在使用時當天混合試劑，并且要在沸騰情況下進行滴定操作。在費林混合溶液預加樣品之后，要求在 2min177。組內(nèi)的同學也表示出同樣的擔心。感謝朱老師在實驗中給予我們的指導，也感謝組內(nèi)一起合作的同學！ 參考文獻： 淀粉水解產(chǎn)品 還原力和葡萄糖當量測定 (GB/T 5377:1981)，中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局， 202110； 張劍幸 田輝 周婷 王麗 張開誠 ,Ca2+對雙酶法水解玉米淀粉的 影響 ,中國釀造， 2021 年 11 期； 李平凡 邱玉美 吳海峰， 雙酶法生產(chǎn)葡萄糖工藝優(yōu)化研究 ，現(xiàn)代食品科技，2021 年 24 期； 張劍 易華鋒 張開誠 林庭龍， 雙酶法水解玉米淀粉的工藝研究 ，釀酒科技，2021 年 3 卷； 權伍榮 張健 李森， 結晶葡萄糖的生產(chǎn)工藝、用途及其發(fā)展前景 ，延邊大學農(nóng)學報， 2021 年 26 卷 4 期； 孫鵬， 玉米制取葡萄糖的酶法工藝研究 ，現(xiàn)代食品科技， 2021 年 22 期。這時除了要調(diào)整好火候之外，還可以在錐形瓶口豎直架設一把鑷子，可有效使泡沫破裂。滴定的步驟由我操作。 七、實驗心得 本次的綜合實驗是我大學以來為期最長的一個實驗，也是我投入精力最多的一個實驗。對烘箱處理后的晶體稱量，得到其質(zhì)量為 。 在最佳條件下重復淀粉漿液的液化過程，即重復步驟 1，調(diào)漿后在溫度 65℃、時間 20min、酶添加量 (50g 淀粉）的條件下反應，驗證最優(yōu)條件的重現(xiàn)性（滴定用樣品同樣稀釋 8 倍）。 5H2O)，碳酸鈉 ，溶于 1000mL 煮沸后冷卻的蒸餾水中，存于棕色瓶內(nèi)； ⑦ %淀粉指示劑：稱取 可溶性淀粉，用少許水調(diào)勻，傾入 80mL 沸水中，繼續(xù)煮至透明，冷卻后定容至 100mL。將固體置于烘箱中，得到干燥的晶體，即為葡萄糖。立即加入α 淀粉酶，攪拌均勻。 葡萄糖在自然界中分布極廣，游離狀態(tài)的葡萄糖存在于植物果實中，動物中也有存在。這是因為淀粉分子中的羥基和水分子相互生成氫鍵的緣故。寧夏伊品生物科技股份有限公司已通過 ISO9000 國際質(zhì)量體系認證、 HACCP、 HALAL、國際猶太 KOSHER認證和食品安全 QS 認證，并取得了自營進出口權等多項國家榮譽。玉米淀粉中直連淀粉和支鏈淀粉的含量因品種不同而不同，玉米含直連淀粉一般為26%；高連玉米淀粉中直連淀粉為 70— 80%左右；粘玉米和糯米等含直連淀粉不超過 1%，基本上是支鏈淀粉，所以粘性大 ? 二 、酶制劑 ? 液化酶