【正文】 新增的 200 萬元投資資金來源于以下渠道： 本單位自籌資金 100 萬元， 100 萬元 來源于本單位歷年 來的留存收益，本公司自建立以來，發(fā)展良好，公司的產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷全國各地，公司完全有能力提供實(shí)施項(xiàng)目所需的自籌資金。在國內(nèi)，骨產(chǎn)品 的真正發(fā)展是 在 20世紀(jì)80 年代以后 ， 經(jīng)過二十年的發(fā)展， 雖然 已 逐步浸潤(rùn)到 我國工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中 ， 已有多種產(chǎn)品面市，如骨膠、骨粉等，并且也 形成了一定 的 規(guī)模， 但這些產(chǎn)品的技術(shù)含牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 24 量低、產(chǎn)品質(zhì)量差、附加值較低。 成立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)小組。 牦牛骨蛋白骨素 的 技術(shù)路線（見圖 31及圖形 2）： ①提取工藝技術(shù)路線（見圖 31）： 新鮮牦牛骨 清洗 蒸煮 雜物 外運(yùn)衛(wèi)生填埋 冷卻 萃取分離 骨汁骨塊 骨油 冷 凍 破碎 牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 17 圖 31 ② 成品及制劑工藝流程圖 （見圖 32） ： 圖 32 天然銀耳 超微粉碎 銀耳超微細(xì)粉 過篩 粗粉 攪拌混勻 牦牛骨蛋白骨素 復(fù)配 通風(fēng)干燥 牦牛蛋白 骨素提取粉 攪拌水解 過濾 水解液 復(fù)合多功能酶 骨渣 真空濃縮 噴霧干燥 牦牛蛋白 骨素提取粉 滅酶 滅菌 牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 19 （二）項(xiàng)目組織實(shí)施方案 項(xiàng)目組織實(shí)施條件 （ 1）項(xiàng) 目實(shí)施地點(diǎn)： 紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司 ，地處四川省阿壩州紅原縣 ， 環(huán)境條件符合項(xiàng)目開發(fā)要求，項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)需要廠房 900m2。 牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 15 競(jìng)爭(zhēng)性吸濕作用。原膠原分子為細(xì)長(zhǎng)三股螺旋鏈 ，三 條左手螺旋鏈互相彎繞形成一股緊密的右手復(fù)合螺旋 ， 原膠原分子按 “ 四分之一錯(cuò)列 ” 方式超分子聚集形成很穩(wěn)定的韌性很強(qiáng)的 膠 原纖維。這類酶可分別從多肽鏈的游離羧基端或游離氨基逐一地將肽鏈水解成氨基酸。 與國內(nèi)外同類技術(shù)比較 我國 的骨加工業(yè)通常采用傳統(tǒng)的化學(xué)方法（酸水解法或堿水解法）水解提取骨蛋白，雖然蛋白水解度較高，但由于添加酸、堿，導(dǎo)致骨中營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重?fù)p失、產(chǎn)品口感低劣、廢酸廢堿對(duì)環(huán)境不友好等弊端的產(chǎn)生；有少數(shù)企業(yè)用酶法水解骨蛋白，但牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 10 酶的活性、 反應(yīng)溫度、酶用量、反應(yīng)時(shí)間 以及 原料 骨的預(yù) 處理 等關(guān)鍵技術(shù)并未有實(shí)質(zhì)性的突破， 行業(yè) 整體表現(xiàn)出 加工規(guī)模較小、原料 利用率 不高 、 產(chǎn)品 附加值 低 、浪費(fèi)嚴(yán)重 等系列問題， 而且 對(duì)環(huán)境也造成了 很 大的污染 ， 這 已成為我國鮮骨深加工業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。如：日本的增幸株式會(huì)社采取超微粉碎法制作骨糊肉；美國的連珠公司開發(fā)可溶性骨蛋白；英國的 Liensfield 公司利用骨料制作食品和精飼料；在埃及，牛骨是飲食中湯類和調(diào)味品的主要成份；瑞典對(duì)骨的利用率幾乎達(dá)到 100%。 ③生態(tài)效益 牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 6 本項(xiàng)目的生產(chǎn)過 程 僅（不要） 會(huì)產(chǎn)生少量的污染源， 對(duì)環(huán)境造成的危害較小，按照本項(xiàng)目擬采取的環(huán)保處理措施，能夠?qū)U水、廢氣、廢渣處理后達(dá)標(biāo)排放，確保了環(huán)境衛(wèi)生。 （二）項(xiàng)目預(yù)計(jì)目標(biāo) 總體目標(biāo) 本項(xiàng)目屬“ 2021 年度農(nóng)業(yè) 科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目指南”重點(diǎn)支持之四“農(nóng)林特產(chǎn)資源高效開發(fā)與增值加工技術(shù)”的項(xiàng)目。在 本項(xiàng)目中，以四川省阿壩州的特色資源牦牛的屠宰副產(chǎn)物 —— 牦牛骨為原料進(jìn)行深加工。項(xiàng)目 （ 1） 項(xiàng)目執(zhí)行期間計(jì)劃投資額 : ①對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)車間進(jìn)行改造，改造面積 900m2，單位造價(jià) 400 元 / m2，車間改造費(fèi)、水電汽改造 42萬 元； ②設(shè)備購置、安裝調(diào)試等費(fèi)用 55 萬元； ③試驗(yàn)研究費(fèi)：包括本項(xiàng)目產(chǎn)品的研究開發(fā)所需原輔材料、分析檢測(cè)、人工等費(fèi)用 60 萬元； ④人員培訓(xùn)費(fèi)： 3 萬元； 牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 4 ⑤鋪底流動(dòng)資金 40萬元。 此階段工作由四川省中醫(yī)藥研究院完成。 在國內(nèi)，動(dòng)物蛋白的研究中以乳蛋白、肉蛋白研究較多，在骨方面的研究相對(duì)少一些。 酶催化水解法提取骨骼中的蛋白質(zhì)屬現(xiàn)代生物工程技術(shù)范疇，目前國內(nèi)關(guān)于采用以復(fù)合蛋白酶酶解牦牛骨為核心的生物轉(zhuǎn)化提取工藝技術(shù)報(bào)道較少 ?？辔妒堑鞍踪|(zhì)牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 13 酶解的必然結(jié)果，其強(qiáng)弱程度是決定水解物在食品中應(yīng)用的關(guān)鍵因素。由于復(fù)合蛋白酶（內(nèi)切酶、外切酶）的復(fù)合使用能釋放出游離氨基酸和二肽，牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 14 因此可以起到風(fēng)味強(qiáng)化的作用。密封包裝袋中剩有少量的濕氣和水分，此時(shí)銀耳超微粉具有的 較大的比表面積和 競(jìng)爭(zhēng)性吸濕作用特點(diǎn)開始產(chǎn)生作用，銀耳超微粉競(jìng)爭(zhēng)性吸 取少量的濕氣和水分，其自身產(chǎn)生一定的溶脹，保證其周圍的牦牛骨素粉末減少吸濕或不吸濕，而不發(fā)生溶化和結(jié)塊現(xiàn)象，同時(shí)銀耳超微粉的 賦形劑的功能又保證其溶脹后不發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，有 利于產(chǎn)品保持較均一混合顆粒狀的顆粒劑。 （ 2）規(guī)模：年產(chǎn) 牦牛骨蛋白骨素產(chǎn)品 100t。 通過運(yùn)用本項(xiàng)目技術(shù)清潔加工生產(chǎn)牦牛骨，大大提升了牦牛骨深加工利用率，生產(chǎn)高品質(zhì)牦牛骨蛋白骨素 產(chǎn) 品， 按目前市場(chǎng)均價(jià)，一噸鮮骨約 1300 元，按本牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 23 工藝可加工成骨素蛋白 公斤，售價(jià) 元，提高了其附加值 57 倍。利 用現(xiàn)代生物酶工程技術(shù)和科學(xué)生產(chǎn)工藝，使骨骼中的各種營(yíng)養(yǎng)成分完全釋放出來，并且物盡其用，是這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。 資金使用計(jì)劃 根據(jù)預(yù)計(jì)的資金到位時(shí)間和項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度，制定資金使用計(jì)劃，其具體資金使用計(jì)劃如下表 : 資 金 使 用 計(jì) 劃 表 表 36 牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 28 日 期 資金使用（萬元） 主 要 用 途 2021年 6月～ 2021年 12月 102 車間廠房的改擴(kuò)建，同時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)并確定牦牛 骨蛋白骨素 的制作工藝。 任務(wù) 4：合格的牦牛骨蛋白骨素產(chǎn)品投放市場(chǎng)，生產(chǎn)出 100t，使 牦牛骨蛋白溶出率≥ 90%，牦牛骨蛋白水解度≥ 60%，牦牛骨蛋白骨素中總蛋白質(zhì)含量≥ 70%，氨基氮≥ %。詳見表 44。既是四川省三州地區(qū)規(guī)模最大的肉食品加工企業(yè)，也是三州唯一有牦牛肉牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 41 出口資格的企業(yè)。該室目前具有齊全的生 物化學(xué)、藥物化學(xué)、藥理學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)和微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備，主要包括：符合 GLP標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)胞操作間和組培室，微生物超凈工作間，熒光倒置顯微鏡、二氧化碳培養(yǎng)箱、超純水處理系統(tǒng)、梯度 PCR儀、超濾裝置、天然產(chǎn)物有效成分提取系統(tǒng)、平行濃縮儀、微量核酸蛋白測(cè)定儀、蛋白質(zhì)和核酸電泳和轉(zhuǎn)印系統(tǒng)、凝膠成像系統(tǒng)、高速冷凍離心機(jī)、高效液相色譜儀、酶標(biāo)儀、超低溫冰箱、移液器等進(jìn)口實(shí)驗(yàn)儀器，以及超聲波細(xì)胞破碎儀、控溫光照培養(yǎng)箱、可控溫振蕩培養(yǎng)箱、發(fā)酵罐、超凈工作臺(tái)、普通顯微鏡、離心機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀等國產(chǎn)儀器，能基本滿足實(shí) 驗(yàn)研制和中試生產(chǎn)試制的需要。逐步體現(xiàn)出了合資經(jīng)營(yíng)的成效。承擔(dān)國家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目課題。作為主研參與工作，與企業(yè)合作課題“黃連須根、莖、葉綜合利用研究”通過省科技廳鑒定，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，并獲得 2021 年度四川省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。本院具有很強(qiáng)的新產(chǎn)品、新技術(shù)和設(shè)備開發(fā)創(chuàng)新能力。中藥藥理毒理研究室綜合實(shí)力位居全國同行前列。 五、支撐單位分析 （一）申報(bào)單位基本情況 紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司 單位名稱：紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司 通訊地址：紅原縣邛溪鎮(zhèn) 注冊(cè)時(shí)間： 2021年 5 月 12日 注冊(cè)資金： 463萬元 登記注 冊(cè)類型：有限責(zé)任 主管單位名稱：紅原縣發(fā)展計(jì)劃經(jīng)濟(jì)委員會(huì) 紅原牦牛肉食品有限公司位于川西北天然大草原 ,紅原縣城關(guān)鎮(zhèn) ,其前身為國營(yíng)紅原縣肉類聯(lián)合加工廠。 總成本費(fèi)用、銷售收入等、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表詳見表 4 4 4 45。從項(xiàng)目產(chǎn)品的目前市場(chǎng)需求量和巨大的潛在市場(chǎng)需求量也將決定本項(xiàng)目市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很小，同時(shí)我們將和同行一起，互相交流，加大產(chǎn)品宣傳力度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，降低生產(chǎn)成本等措施來減小市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 其主要用途是用于小規(guī)模牦牛骨牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 26 蛋白骨素的生產(chǎn)設(shè)備和儀器的購置，包括牦牛骨蛋白骨素小試車間的建立，及部分理化指標(biāo)檢測(cè)所需的實(shí)驗(yàn)室和一個(gè)小型凍庫的建設(shè)等，以上共支出費(fèi)用 24萬元，生產(chǎn)牦牛骨蛋白骨素所需的原材料購置費(fèi)支出 28 萬元，人員福利工資及差旅費(fèi)、雜費(fèi)等 8 萬元。若按每年平均 5%的增長(zhǎng)率推算，歐洲市場(chǎng)到 2021年的骨素產(chǎn)品總銷售額將達(dá)到 5億美元。 以總體目標(biāo)為核心，把階段目標(biāo)分解到班組落實(shí)到人頭，按先后次序分步實(shí)施的原則執(zhí)行。 （ 3） 結(jié)果 （不要）試制 牦牛骨蛋白骨素 100t。 銀耳超微粉具有如下特點(diǎn)： 較大的比表面積。膠原 蛋白 的單體是原膠原。 本項(xiàng)目使用二類肽鏈端解酶又叫肽鏈外切酶： （ 1）、動(dòng)物胰臟提取酶，如羧肽酶。 對(duì)鮮骨進(jìn)行綜合利用， 生產(chǎn)高品質(zhì)、高附加值的牦牛骨蛋白骨素，為牦牛加工清潔生產(chǎn) 開辟 了 一條加工增值的新路。近年來，世界各國對(duì)骨資源的開發(fā)利用都相當(dāng)重視，出現(xiàn)了一大批鮮骨深加工著名企業(yè)。 振興 西部民族地區(qū) 經(jīng)濟(jì) ,讓當(dāng)?shù)?少數(shù)民族 農(nóng)牧民脫貧致富， 已 成為 阿壩州畜牧 業(yè)的整體戰(zhàn)略計(jì)劃不可或缺的內(nèi)容 ，本項(xiàng)目的開展實(shí)施，具有顯著的社會(huì)效益 。 可以預(yù)測(cè)，當(dāng)本項(xiàng)目建成實(shí)施后， 依托青藏高原豐富的牦牛資源，圍繞“牦牛產(chǎn)業(yè)、牦牛經(jīng)濟(jì)和牦牛文化”，實(shí)施牦牛產(chǎn)業(yè)化綜合開發(fā)，生產(chǎn) 具有阿壩州藏羌風(fēng)情的特色食品 —— 牦牛骨蛋白骨素食品，其豐富的營(yíng)養(yǎng)、醇厚的口感，必然會(huì)喚起人們追求天然綠色食品的購買熱潮，成為當(dāng)?shù)匦碌慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。針對(duì)牦牛骨的特殊結(jié)構(gòu)，結(jié)合阿壩州當(dāng)?shù)貙?shí)際生產(chǎn)條件，確定了 提取制備牦牛骨蛋白骨素蛋白骨素產(chǎn)品及規(guī)模生產(chǎn)的工藝路線 。 （ 2）成果熟化程度 本項(xiàng)目通過生物酶解技術(shù)提高牦牛骨蛋白水解度，并添加銀耳超微細(xì)粉改善產(chǎn)品吸濕性及對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行矯味的工藝技術(shù)研究，從“提取粉”到“牦牛骨蛋白骨素產(chǎn)品”的工藝設(shè)計(jì)、復(fù)合多功能蛋白酶的制作、試驗(yàn)參數(shù)的研究， 將在小試的基礎(chǔ)上，進(jìn)行 100t/a 的中試驗(yàn)證 ，特別是工藝的改進(jìn)，加工過程中各工藝參數(shù)（如：蒸煮時(shí)間及壓力、酶解時(shí)間、溫 度、時(shí)間及 PH 等等 ） 的優(yōu)化 ， 中試完成時(shí)，不僅 可以大大提高項(xiàng)目科技成果的熟化程度， 并可提供產(chǎn)業(yè)化裝置建設(shè)的技術(shù)和數(shù)據(jù) 。（建議不要，放在后面項(xiàng)目分解中有敘述） 這一階段計(jì)劃落實(shí)資金 102 萬元。長(zhǎng)期以來，由于人們對(duì)骨成份的認(rèn)識(shí)不足和研究投入不夠，使我國在骨的開發(fā)和利用上還停留在較落后的階段，大 部份骨經(jīng)過烘干、粉碎成骨粉后作為飼料組成成份，其附加值相當(dāng)?shù)?。本方法在溫?狀態(tài) 下 將 骨骼中 的蛋白質(zhì)進(jìn)行 高度 水解， 其工藝可操作性強(qiáng)，所得骨素產(chǎn)品總蛋白質(zhì)、游離氨基酸、總氨基酸等成份含量豐富。因此許多脫苦方法應(yīng)運(yùn)而生，包括選擇性分離、掩蔽、酶處理 /多肽外切酶的應(yīng)用： 選擇性分離 ： 最早用活性炭對(duì)酪蛋白水解物進(jìn)行選擇性分離來脫苦。比一般的和傳統(tǒng)的酶解有更高的產(chǎn)率。 所得到的產(chǎn)品顆粒均勻，不易結(jié)塊。 （ 3）項(xiàng)目 參加單位承擔(dān)的具體工作任務(wù) 分配見下表 31（相關(guān)合作協(xié)議 見附件 *） 。 ②項(xiàng)目技術(shù)成果轉(zhuǎn)化后，不僅可運(yùn)用到本項(xiàng)目轉(zhuǎn)化中的牦牛骨深加工生產(chǎn)，也可運(yùn)用于其它畜禽魚骨的綜合開發(fā)， 大大提高我國數(shù)以億噸計(jì)的骨資源利用率和附加值，對(duì)促進(jìn)地方畜牧場(chǎng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)濟(jì)效益提升發(fā)揮重大作用。 本項(xiàng)目“ 牦牛骨蛋白骨素生物轉(zhuǎn)化提取技術(shù)開發(fā) ”，是針對(duì)阿壩州青藏高原特色資源牦牛的屠宰副產(chǎn)物 —— 牦牛骨進(jìn)行的深加工，針對(duì)牦牛骨的特殊結(jié)構(gòu)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際生產(chǎn)條件，項(xiàng)目組進(jìn)行了系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)研究，最終確定了 運(yùn)用 現(xiàn)代 酶 工程技術(shù)， 用高效、專一的復(fù)合多功能蛋白酶類酶解催化牦牛骨，定向水解牦牛骨的膠原蛋白，破壞其穩(wěn)定的 “ 四分之一錯(cuò)列 ” 結(jié)構(gòu)，從而制備提取牦牛骨蛋白骨素。 2021 年 1 月～ 2月 45 生產(chǎn)設(shè)備的配套造型及購置，完成生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)。 牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 31 四、項(xiàng)目預(yù)期效益分析 (一 )成果轉(zhuǎn)化目標(biāo)分析 本項(xiàng)目技術(shù)成果經(jīng)生產(chǎn)試驗(yàn)后，可全部獲得項(xiàng)目工業(yè)化生產(chǎn)所需的技術(shù)資料和數(shù)據(jù)，可在項(xiàng)目完成同時(shí)將其組合保鮮技術(shù)在全國范圍內(nèi)適量的推廣應(yīng)用，加快技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的速度。 計(jì)算期內(nèi)年利潤(rùn)總額 萬元 ,年所得稅 ,年稅后利潤(rùn) 萬元。現(xiàn)有固定資產(chǎn) 3000 萬元。 四川省中醫(yī)藥研究院始終遵循以“科研為中心、醫(yī)療為基礎(chǔ)、開牦牛骨深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 43 發(fā)增效益”的發(fā)展思路，緊緊抓住西部大開發(fā)的歷史機(jī)遇，主動(dòng)參與西部大開發(fā)戰(zhàn)略行動(dòng)，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展策略，從高科技起步，用高科技發(fā)展，靠高科技騰飛，走科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)聯(lián)姻的道路， 經(jīng)四川省中醫(yī)藥研究院研究決定，與紅原牦牛肉食品公司合作進(jìn)行本項(xiàng)目的中試轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)該技術(shù)成果的利用和推廣，同時(shí)也促進(jìn)研究院自身的發(fā)展。在 2021 年，計(jì)劃屠宰牦牛 10000