【正文】 在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。 在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。 1 第三篇：廚房 領班工作流程 廚房領班工作流程 一、早班： 7： 40打上班卡，換好工作服，整理好儀容儀表準時到崗。 二、晚班工作流程 15:00打上班卡，換好工作服，整理好儀容儀表準時到崗。按照廚房的慣例，星期一，二，三是副廚師長，主管，領班休假的日子。 在經(jīng)歷了中午用餐高峰之后。我必須讓我的同事分擔我肩上的擔子，這是我的責任，也是他們必須要做的事情。 前期我也付出了很多，所以得來今天的成績我感到很高興，同時也感謝我的領導，俗話說的好“干一行愛一行”，既然我們選擇了廚師服務這一行業(yè)那么就要做好，就要具備企業(yè)精神，團結、奮進、創(chuàng)新、成功。假如我是一名廚房領班： 安全是一個單位的主題，防止廚房火災、煤氣泄漏。 督促員工做好收尾工作及廚房 細部衛(wèi)生。 18:00 準時將第二天所用食品材料的采購表，傳到餐飲部辦公室，進行部門統(tǒng)一采購。但是我已經(jīng)大體猜到了他要談到的內(nèi)容。我告訴他，我愿意繼續(xù)做下去，但是有三個請求，第一，我自請降職為實習領班。而且，我也必須意識到，即便降職，我也依然是我部門的最高負責人，我有權力依照我認為是能行得通的做法，來改善目前的這種混亂局面。而我現(xiàn)在所面臨的問題，幾乎和韓尚宮娘娘一模一樣。他們卻只是笑了笑，似乎真的沒人信，但是在昨天，我將早已起草好的辭職報告放在廚師長辦公室的時候，他們一個個卻都無言了。 如有晚餐預定帶領員工做好準備工作。 按照客人預約時間準時開餐，帶領員工做好早餐食品服務工作。在這么好的環(huán)境下工作，要做到萬 無一失，確定菜的色、香、味、形，營養(yǎng)價值高，成本的控制，節(jié)約保持原料的形態(tài)，菜的光滑，飽滿，增加菜的營養(yǎng)。 ，調試。 昨天的晚上，我并沒有寫領班日記，因為我一直在思考這個問題。最后就是我了。 1檢查落實好廚房各項三標表格的填寫， 1檢查廚房各項電器設施設備電源開關、門窗確保關閉。 1了解正餐預定情況，安排員工做好準備工作。 。 今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來 3 元多 /斤漲至 10 元 /斤，花椒也漲到 25 元 /斤，經(jīng)過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。 1 了解工作流程 初次面對這項工作，感覺非常復雜，我認為學習任何一樣東西都好像在閱讀一篇文章一樣，先要了解其大概，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究。為了總結經(jīng)年，客服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結如下 。總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報 總結一年來的工作，我覺得有所得也有所失。?月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是 20__年帶入北京的主管。 將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。 在廚房條件范圍內(nèi)盡量滿足客人提出的用餐需求。 檢查餐廳檢查廚房衛(wèi)生情況項設備的運行情況，確保運行正常。 早上的工作了然無味，因為一個員工遞交辭呈之后，心里的那種難過是無法形容的。在升職后， 幾乎所有的擔子都落在了我的肩上，而我的手下不是在磨洋工，就是在和我玩捉迷藏。我不能墨守成規(guī)，只是一味的守攤，結果只能是害了所有人。 保持成本的標準，成本的價低，百分率的把握，省下的就是賺下的。 既然公司給了我這一次機會，機會不等人要把握“三分條件，七分創(chuàng) 造”，本人從做小弟到師傅，受氣、受苦是理所當然，“苦難是一生的老師，勤勞征服一切” ,不要拿自己的長處比人家的短處，“想要人前顯貴，必須人后受罪”，我已這一原則做事，在廚房有做的不對的地方，和其他工作人員配合交流，說話語氣重的，廚師長、我的帶班領班已批評，在這次應聘中，假如上不去沒關系，我會在加油，繼續(xù)努力，如果被選上，希望領導已更深的教導，嚴格的管理，其次，同仁們指導我會做的更好。 1督促員工嚴格按照菜品制作要求及標準制作。 1 23:20可以打卡下班。進去之后廚師長先是以理服人，說了很多怎樣管理的方法，然后就是告訴我不能一看到困難就退縮，但是我一直不說話，廚師長就出狠招，告訴我除非把團隊帶好，否則我將不可能離開這里。我的工作為什么進行的如此困難，為什么越干越糟糕呢 ?因為首先，我不善于總結。第二 ，我忽略了一個問題，便是這些工作，并不是我一個人的，而是整個團隊的。在這里辭職的人不算少數(shù)，有些還是廚師長故意辭退的，但是我的辭職卻受到了幾乎全廚房所有員工的反對。今天是星期三。 1 15:20 晚班到崗后召開班前會，總結早餐、午餐出品情況、注意事項，提出改進措施，安排下一班次工作任務，檢查員工儀容儀表，班前會結束方可下班。我們努力吧 ! 加油、加油，再加油。 假如我是一名廚房領班，要培養(yǎng) 出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組 協(xié)助廚師長做好廚房一切工作，以身作則。 。那么在這種情況出現(xiàn)的時候，韓尚宮會怎么做呢 ? 在中午用餐結束之后，我再次找到了廚師長。是的，現(xiàn)在正是備餐的時間，他還不能找我談話。 17:0017:30 安排員工輪流去打員工餐，督促員工在指