廚房領(lǐng)班年終工作總結(jié)（五篇材料）-全文預覽
【正文】 來了副廚師長，兩個人在里面說了很久，接著就是召見了我的同事進去談話，了解我辭職的這個想法有沒有告訴過他們，然后又把我的上司，廚部主管也找了進去。是的，現(xiàn)在正是備餐的時間，他還不能找我談話。 前天在下午和同事們削土豆皮的時候，我不經(jīng)意間將我要辭職的想法告訴了他們。今天是星期三。 1 21:00 與廳面領(lǐng)班確認準確住店房間數(shù)、人數(shù)，安排員工做好夜點食品、第二天早餐食品材料準備工作。 17:0017:30 安排員工輪流去打員工餐，督促員工在指定區(qū)域用餐，用餐時間不超過 30分鐘。 安排員做好廚房區(qū)域衛(wèi)生工作。 1 15:20 晚班到崗后召開班前會，總結(jié)早餐、午餐出品情況、注意事項，提出改進措施，安排下一班次工作任務(wù)，檢查員工儀容儀表，班前會結(jié)束方可下班。 1 11:00— 11:30安排員工輪流去打員工餐，督促員工在 指 定區(qū)域用餐，用餐時間不超過 30 分鐘。 與廳面領(lǐng)班做好溝通，了解客人對食品提出的建議及意見，及時總結(jié)改進。 檢查檔臺、水果、面包、果汁、涼菜、熱菜、出品情況，是否達到要求。 。 ，及時上報。 新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。 在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。 學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。 __年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原 來的基礎(chǔ)上流水最高達到 30 萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在 76%~78%之間。target=39。于是，我就在 qq 群里連續(xù)發(fā)了幾天的通知 .(連續(xù)幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個經(jīng)銷商都天天上網(wǎng) ).通知的內(nèi)容是根據(jù)數(shù)學選擇題的格式來書寫的，我認為這能有利于經(jīng)銷商更能清楚，明了，簡單，易懂的看清楚我所要達到的目的 .后來又考慮到不是所有 的經(jīng)銷商都上網(wǎng)，于是在出現(xiàn)同類問題時我都要特別的提醒他們要注意哪些問題 . 任何東西的改進都是在原有基礎(chǔ)上進行的，在開始的時候，我按照她們的記錄方式來進行記錄每天的定單情況，可后來發(fā)現(xiàn)有很多不便之處，我根據(jù)自己對工作的了解，做了一些改變，這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩 . 每當訂單太多時，我必須要保持清醒的頭腦，因為之前有由于訂單太多而出現(xiàn)過一次當天沒有及時簽單的情況，這應該要引起我的注意，就是要注重細節(jié)，找出原因，進行改正 . 在這項工作中，有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn)，去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變 . 三 :溝通技巧 溝通是一門技巧，善于溝通是一門藝術(shù)，從心理學的角度來講，站在對方的角度去思考問題，可能會收到意想不到的效果，但在與客戶溝通時，我忽視了自己的出發(fā)點，沒有注意到張弛有度，還有在開始時我沒有注意到說話時內(nèi)容上要講求言簡意賅 .經(jīng)過一段時間我發(fā)現(xiàn)了自己這方面的不足，既然發(fā)現(xiàn)了自己不足，就要找到方法進行糾正 . 語氣，在溝通時是一個很重要的環(huán)節(jié) .面帶著微笑去和別人溝通，別人也會感受到你的微笑與陽光 . 四 :善于傾聽 學會傾聽是一個人所必須具備的素質(zhì)，在生活工作中，我們往往忽視了這個環(huán)節(jié) .但后來經(jīng)過提醒與反思，我注意到了這些方面的不足 .在魅族工作的這段時間，我學到了很多的東西，可以說在思想觀念上也有一個小小的改變 廚房領(lǐng)班年終工作總結(jié)篇三 時光荏苒， __年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千 —— 這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。我對自己的工作職責作了幾方面的認識。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，努力、努力再努力。因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。 二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。 廚房領(lǐng)班年終工作總結(jié)篇一 新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認真服從領(lǐng)導安排，以公司的利益為重。今天給大家整理了廚房領(lǐng)班年終工作總結(jié)，謝謝大家對的支持。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領(lǐng)導的期望還是有一定的距離。 二：做好自己的本質(zhì)工作 一個人要做好自己的本 質(zhì)工作，就必須全面的認識自己，了解自己的職責是什么。 2 注重細節(jié) 經(jīng)過一段時間的工作后，基本流程已經(jīng)熟悉，但是隨之 而來的小問題也就多了，比如說在核對訂單時，有的經(jīng)銷商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫明公司名稱，因為其中有很多匯款金額和訂單不一致，很難辨別出是誰家公司的款，遇到問題就要學會用自己的思維去解決問題，對此，我首先想到的是把此類問題出現(xiàn)的情況了解清楚，再是根據(jù)問題去找一個好的解決方法。//39。 廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全
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