【正文】 儀容儀表。 在廚房條件范圍內(nèi)盡量滿足客人提出的用餐需求。 1親自參與食品原材的驗(yàn)收工作，嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量關(guān)，做好驗(yàn)收情況登記。 1督促員工嚴(yán)格按照菜品制作要求及標(biāo)準(zhǔn)制作。 15:20參 加班前會(huì)，傳達(dá)早班交辦事情，晚餐預(yù)定情況，對(duì)晚班員工進(jìn)行工作分工。 檢查餐廳檢查廚房衛(wèi)生情況項(xiàng)設(shè)備的運(yùn)行情況，確保運(yùn)行正常。 18:00 準(zhǔn)時(shí)將第二天所用食品材料的采購(gòu)表，傳到餐飲部辦公室，進(jìn)行部門統(tǒng)一采購(gòu)。 1 23:20可以打卡下班。由于西餐不同于企事業(yè)單位，必須每天營(yíng)業(yè)，所以所有的從業(yè)人員都是在倒班休假。 早上的工作了然無(wú)味，因?yàn)橐粋€(gè)員工遞交辭呈之后，心里的那種難過(guò)是無(wú)法形容的。無(wú)非就是要留住我。進(jìn)去之后廚師長(zhǎng)先是以理服人，說(shuō)了很多怎樣管理的方法，然后就是告訴我不能一看到困難就退縮，但是我一直不說(shuō)話，廚師長(zhǎng)就出狠招，告訴我除非把團(tuán)隊(duì)帶好，否則我將不可能離開(kāi)這里。我再一次想到了那個(gè)人。在升職后，幾乎所有的擔(dān)子都落在了我的肩上，而我的手下不是在磨洋工，就是在和我玩捉迷藏。因?yàn)槲椰F(xiàn)在的實(shí)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法勝任一名正式領(lǐng)班的工作。我的工作為什么進(jìn)行的如此困難，為什么越干越糟糕呢 ?因?yàn)槭紫?，我不善于總結(jié)。第三，由于我不信任我的同事，導(dǎo)致幾乎事事都要親自去做，所以我的同事始終也不能做他們本職的工作。 我不能墨守成規(guī)，只是一味的守?cái)?，結(jié)果只能是害了所有人。因?yàn)槿绻@種做法出了問(wèn)題，我就不能在繼續(xù)執(zhí)行這種錯(cuò)誤的做法，而必須執(zhí)行一套新的做法，來(lái)解決目前出現(xiàn)的所有問(wèn)題。第二 ，我忽略了一個(gè)問(wèn)題，便是這些工作，并不是我一個(gè)人的，而是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的。這三個(gè)請(qǐng)求廚師長(zhǎng)都答應(yīng)了。那么在這種情況出現(xiàn)的時(shí)候，韓尚宮會(huì)怎么做呢 ? 在中午用餐結(jié)束之后，我再次找到了廚師長(zhǎng)。她所在的御膳廚房中，最高尚宮一直是世襲制度，但是她卻用她精湛的廚藝贏得了，或者說(shuō)是奪過(guò)了這個(gè)原本是崔尚宮家族霸占的位置。在這里辭職的人不算少數(shù)，有些還是廚師長(zhǎng)故意辭退的，但是我的辭職卻受到了幾乎全廚房所有員工的反對(duì)。 廚師長(zhǎng)先是找來(lái)了副 廚師長(zhǎng)，兩個(gè)人在里面說(shuō)了很久，接著就是召見(jiàn)了我的同事進(jìn)去談話，了解我辭職的這個(gè)想法有沒(méi)有告訴過(guò)他們，然后又把我的上司，廚部主管也找了進(jìn)去。是的，現(xiàn)在正是備餐的時(shí)間，他還不能找我談話。 前天在下午和同事們削土豆皮的時(shí)候，我不經(jīng)意間將我要辭職的想法告訴了他們。今天是星期三。 1 21:00與廳面領(lǐng)班確認(rèn)準(zhǔn)確住店房間數(shù)、人數(shù)，安 排員工做好夜點(diǎn)食品、第二天早餐食品材料準(zhǔn)備工作。 17:0017:30 安排員工輪流去打員工餐，督促員工在指定區(qū)域用餐，用餐時(shí)間不超過(guò) 30分鐘。 安排員做好廚房區(qū)域衛(wèi)生工作。 1 15:20 晚班到崗后召開(kāi)班前會(huì)，總結(jié)早餐、午餐出品情況、注意事項(xiàng)，提出改進(jìn)措施，安排下一班次工作任務(wù)，檢查員工儀容儀表，班前會(huì)結(jié)束方可下班。 1 11:00— 11:30安排員工輪流去打員工餐，督促員工在指 定區(qū)域用餐，用餐時(shí)間不超過(guò) 30 分鐘。 與廳面領(lǐng)班做好溝通，了解客人對(duì)食品提出的建議及意見(jiàn)，及時(shí)總結(jié)改進(jìn)。 檢查檔臺(tái)、水果、面包、果汁、涼菜、熱菜、出品情況，是否達(dá)到要求。我們努力吧 ! 加油、加油，再加油。 節(jié)約：要做到水不浪費(fèi)，按時(shí)開(kāi)關(guān)電源、開(kāi)關(guān)煤氣、開(kāi)源節(jié)流。 廚師要了解烹飪技術(shù)，技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)的特點(diǎn)，職能要求和 烹飪知識(shí)。 競(jìng)聘廚房領(lǐng)班演講稿 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 你們好 ! 本人來(lái)自甘肅省蘭州市我叫 ，今年 21 歲， xx 年 11 月份在運(yùn)城上島咖 啡西餐廳工作， xx 年 7 月份很高興來(lái)到第 2 客廳這個(gè)大家庭廚房部廚師一職，和同仁們工作在一起，本人在這里先感告一聲，所在第 2客廳領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的照顧和工作上的支持，這次競(jìng)聘給了我挑戰(zhàn)自己的舞臺(tái)，在這快一年的風(fēng)雨打拼里，在余店長(zhǎng)行政總廚和王廚師長(zhǎng)及我的帶班，嚴(yán)謹(jǐn)教導(dǎo)下同時(shí)我也學(xué)了不少東西，學(xué)會(huì)怎樣做人、做事，我從做小弟道師傅遇到批評(píng)不喪氣、遇到表?yè)P(yáng)不傲氣，提高個(gè)人素質(zhì)，約束自己，服從領(lǐng)導(dǎo)的合理安排跟外場(chǎng)部、吧臺(tái)部工作人員語(yǔ)言交流，溝通更加不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己，處好師徒關(guān)系。 假如我是一名廚房領(lǐng)班，要培養(yǎng) 出一批不怕吃苦、愛(ài)鉆研、有積極性的班組 協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房一切工作，以身作則。 假如我是一名廚房領(lǐng)班： 安全是一個(gè)單位的主題，防止廚房火災(zāi)、煤氣泄漏。 在這么好的環(huán)境下工作，要做到萬(wàn)無(wú)一失，確定菜的色、香、味、形，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成本的控制，節(jié)約保持原料的形態(tài)，菜的光滑，飽滿，增加菜的營(yíng)養(yǎng)。 。 。因?yàn)槿绻@種做法出了問(wèn)題，我就不能 在繼續(xù)執(zhí)行這種錯(cuò)誤的做法，而必須執(zhí)行一套新的做法，來(lái)解決目前出現(xiàn)的所有問(wèn)題。第二，我忽略了一個(gè)問(wèn)題，便是這些工作，并不是我一個(gè)人的，而是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的。這三個(gè)請(qǐng)求廚師長(zhǎng)都答應(yīng)了。那么在這種情況出現(xiàn)的時(shí)候，韓尚宮會(huì)怎么做呢 ? 在中午用餐結(jié)束之后，我再次找到了廚師長(zhǎng)。她所在的御膳廚房中，最高尚宮一直是世襲制度，但是她卻用她精湛的廚藝贏得了，或者說(shuō)是奪過(guò)了這個(gè)原本是崔尚宮家族霸占的位置。在這里辭職的人不算少數(shù)，有些還是廚師長(zhǎng)故意辭退的，但是我的辭 職卻受到了幾乎全廚房所有員工的反對(duì)。 廚師長(zhǎng)先是找