【正文】 　?、俟阮?lèi)食品。大豆中還含鈣、鐵、鋅、維生素B維生素B2和煙酸 。豬肉含蛋白質(zhì)量較低，而且所含較多飽和脂肪對(duì)人體健康不利，而雞肉或草食動(dòng)物肉的蛋白質(zhì)含量高所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、畜牧學(xué)家與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)均主張用雞肉代替豬肉。人和各種動(dòng)物奶分別對(duì)其各自的初生子代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，對(duì)異己子代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，所以對(duì)嬰兒應(yīng)強(qiáng)調(diào)母乳喂養(yǎng)。作為食品的一個(gè)種類(lèi)，保健食品具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形態(tài)，也可以使用片劑、膠囊等特殊劑型。在GB167401997《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》(功能)食品定義為：保健(功能)食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。鑒別方法隨著國(guó)外保健食品的不斷進(jìn)入，人們可以在市面上見(jiàn)到越來(lái)越多進(jìn)口的保健食品。說(shuō)到底，仍然是食品。酸奶能促使胃酸分泌，加強(qiáng)消化功能?！　∽喜撕胸S富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B1BA、C、E等?！　±夏耆艘诉m當(dāng)食用粗糧　　比起精加工的面粉和稻米，雜糧的營(yíng)養(yǎng)素全面、均衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝一籌，雜糧中維生素Bl的含量較高，它能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，雜糧含有非常豐富的微量元素，如鉀，鈣，鐵，鎂，鋅，硒等，含有的豐富的維生素E，葉酸，生物類(lèi)黃酮等元素。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。 飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒精飲料。碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因 　　果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。適用于肝氣郁結(jié)，肝脾濕熱。運(yùn)動(dòng)出汗將導(dǎo)致鉀、鈉等電解質(zhì)大量丟失，從而引起身體乏力，甚至抽筋。 　　果汁中過(guò)高的糖濃度使果汁由胃排空的時(shí)間延長(zhǎng)，造成運(yùn)動(dòng)中胃部不適。 　　近五年來(lái)，中國(guó)飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。） 　　還有防腐劑（不含是不可能的，企業(yè)會(huì)把防腐劑的含量放低，符合標(biāo)準(zhǔn)　最佳飲料： 　　1．綠茶（抗癌、堅(jiān)固牙齒、血管不易破裂） 　　2．葡萄酒（抗衰老，不得心臟病，降血壓，降血脂） 　　3．豆?jié){（抗5種癌，含有鉀、鈣、鎂等，鈣含量比牛奶多、含F(xiàn)e是牛奶的6倍） 　　4．酸奶（維持細(xì)菌平衡，可以少得?。?　　5．骨頭湯（骨頭湯里含琬膠，可以延年益壽） 6．蘑菇湯（提高免疫力）十大飲料品牌(世界知名品牌) 可口可樂(lè)（英文名稱(chēng)：CocaCola，也稱(chēng)Coke），是由美國(guó)可口可樂(lè)公司出品的一種含有咖啡因的碳酸飲料。 　　(中國(guó)馳名商標(biāo)，中國(guó)名牌,) 　　(中國(guó)馳名商標(biāo)，綠色食品) 　　(中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌，) 喝飲料注意事項(xiàng)飲料的作用主要是供給人體水分，除此以外還因飲料性質(zhì)的不同產(chǎn)生不同的功效，比如咖啡有提神的作用，而綠茶有止渴、紅茶有去膩等作用。 陷阱2：用飲料給寶寶解渴 　　大多數(shù)寶寶都喜歡喝飲料，有的寶寶甚至養(yǎng)成進(jìn)餐之前必喝飲料才肯吃飯，因此媽媽不得不買(mǎi)來(lái)各種甜飲放 在家里。 　　、貯放超過(guò)保質(zhì)期，或打開(kāi)包裝后未能及時(shí)喝完，致使飲料含菌量超標(biāo)或變質(zhì)，飲用后會(huì)引起兒童胃腸不適，甚至腹瀉。 　　喝白開(kāi)水，要適時(shí)與適量 　　喝白開(kāi)水要注意掌握時(shí)間，如果在飯前喝容易稀釋胃液，影響消化功能，降低食欲。 　　以下飲料，寶寶要少喝 大部分飲料不僅糖分多、能量大，看似營(yíng)養(yǎng)豐富其實(shí)添加了一些不利于孩子健康成長(zhǎng)的咖啡因、甜蜜素等，更不宜多喝。2015年中國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè)中商情報(bào)網(wǎng)研究顯示：20062010年間，我國(guó)飲料行業(yè)銷(xiāo)售收入年均復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）%。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 　　一些激素類(lèi)制劑可通過(guò)獸醫(yī)治療或飼料添加劑進(jìn)入食用家禽家畜體內(nèi)，從而誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。 　　6． 滿(mǎn)足其他特殊需要。 作用　　食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，其主要作用大致如下： 　　1． 有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質(zhì)。 　　90%以上的青少年因喝碳酸飲料腐蝕了牙釉質(zhì)保護(hù)外層。自制飲料小貼士，以免引起寶寶腹瀉或腹脹。比如，碳酸飲料會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，偏愛(ài)碳酸飲料的寶寶約有六成缺鈣。一般來(lái)說(shuō)，含有氣體的飲料，只適宜在空腹或半空腹的情況 下飲用。 　　如果經(jīng)常飲用可樂(lè)、果茶、配制型果汁、果味汽水等飲料，會(huì)刺激胃黏膜，沖淡胃液，影響食物的消化和 吸收。目前，匯源集團(tuán)與聯(lián)想電腦、貝雅詩(shī)頓化妝品、阿里巴巴網(wǎng)絡(luò)商務(wù)、海爾電器等都是行業(yè)的頂級(jí)品牌，也是中國(guó)最具價(jià)值品牌之一。專(zhuān)家們認(rèn)為碳酸飲料里的一種常見(jiàn)防腐劑能夠破壞人體DNA的一些重要區(qū)域，嚴(yán)重威脅人體健康。喜歡果味的，還可以添加一些無(wú)糖果汁飲料。水溫最好在15度左右，加快恢復(fù)進(jìn)程。由于體內(nèi)的糖儲(chǔ)備有限，運(yùn)動(dòng)時(shí)，如因大量消耗而未得到補(bǔ)充，肌肉就會(huì)乏力，運(yùn)動(dòng)能力也會(huì)隨之下降。用于四時(shí)感冒，發(fā)熱喉痛，濕熱積滯，口干尿黃。因此，請(qǐng)不要用飲料代替白開(kāi)水。飲　料飲料指的是經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來(lái)解渴、提供營(yíng)養(yǎng)或提神的液體。在中國(guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無(wú)錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說(shuō)。另外，豬血中所含人體必需的無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多?！　〉t薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹等不適癥狀。　　值得注意的是，患過(guò)敏性疾病的老年朋友，如過(guò)敏性鼻炎，支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎，過(guò)敏性腹瀉則不宜進(jìn)食蝦皮。而餃子、餛飩等帶餡食品有獨(dú)特風(fēng)味，帶餡面食的餡剁得很細(xì)格外鮮香可口，因而可以增加老人食欲。很多進(jìn)口保健食品推銷(xiāo)員也正是拿此說(shuō)忽悠消費(fèi)者?！?　　2．禁止宣傳改善和增強(qiáng)性功能的作用。如適應(yīng)嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要的嬰幼兒食品、經(jīng)添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，都屬于這類(lèi)食品。與藥品不同，主要是無(wú)副作用，并不能說(shuō)明保健食品的功效。簡(jiǎn)介基本信息　　《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》 　　于2005年7月1日正式實(shí)施，辦法對(duì)保健食品進(jìn)行了嚴(yán)格定義：保健食品是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。含維生素A、D和B2較多 。某些蔬菜習(xí)慣上廢棄的部分，如蘿卜纓 、芹菜葉中分別含有較多的鈣、胡蘿卜素 、維生素B1 、B2和C等，應(yīng)注意充分加以利用。大豆含蛋白質(zhì)35%～40%，為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。要加吃水果作用快餐業(yè)的發(fā)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物。高鹽分 　　 2007年112月，中國(guó)方便食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值97,694,572千元，%；2008年110月，中國(guó)方便食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值99,798,748千元，%。 　　目前國(guó)內(nèi)以菜肴為主要內(nèi)容的新型方便食品，運(yùn)用中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場(chǎng)已進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，目前，全國(guó)市場(chǎng)上方便菜肴式品種約有250種之多，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。種類(lèi)方便食品的種類(lèi)很多，大致可分成以下四種。 健康肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》及其有關(guān)法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得對(duì)人體造成急性、慢性或其他潛在性健康危害。 　?、郛a(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 　　1990年5月，中國(guó)農(nóng)業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱(chēng)、標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)志。轉(zhuǎn)基因食品　　轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑，包括：⑴轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品；⑵轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物直接加工品；⑶以轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品和食品添加劑。 　　健康水果： 依次是木瓜、青梅、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。肉類(lèi)食品肉制品（meat products），也稱(chēng)作肉類(lèi)食品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。前瞻一：從國(guó)內(nèi)情況看：　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們?cè)絹?lái)越不愿在廚房里多花時(shí)間，新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品越來(lái)越保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。巨大的商機(jī)使商家紛至沓來(lái)，方便食品將占中國(guó)食品市場(chǎng)大半江山。主要分類(lèi)按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐； 　　按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐； 按品種形式可分為：?jiǎn)我黄贩N快餐、組合品種快餐。不要選多油和太甜的食物 　　過(guò)分洗米、棄米湯、不適當(dāng)加堿等也可損失營(yíng)養(yǎng)素。深綠和黃紅顏色的蔬菜、水果含胡蘿卜素較多 ，如莧菜 、韭菜 、胡蘿卜 、甘薯和芒果、杏等。 　?、薜邦?lèi)食品。保健食品保健食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則須提交食品中與保健功能相關(guān)的主要原料名單； 　?。┊a(chǎn)品的樣品及其衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告； 　?。ㄆ撸?biāo)簽及說(shuō)明書(shū)（送審樣）； 　?。ò耍﹪?guó)內(nèi)外有關(guān)資料； 　?。ň牛└鶕?jù)有關(guān)規(guī)定或產(chǎn)品特性應(yīng)提交的其它材料。對(duì)于生理機(jī)能異常的人來(lái)說(shuō)，保健(功能)食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。功能2003年5月1日起實(shí)施的《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)審技術(shù)規(guī)范》規(guī)定保健食品的申報(bào)功能為： 　　增強(qiáng)免疫力 　　改善睡眠 　　緩解體力疲勞 　　提高缺氧耐受力 　　對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能 　　增加骨密度 　　對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能 　　緩解視疲勞 　　祛痤瘡 　　祛黃褐斑 　　1改善皮膚水份 　　1改善皮膚油份 　　1減肥 　　1輔助降血糖 　　1改善生長(zhǎng)發(fā)育 　　1抗氧化 　　1改善營(yíng)養(yǎng)性貧血 　　1輔助改善記憶 　　1調(diào)節(jié)腸道菌群 　　促進(jìn)排鉛 　　2促進(jìn)消化 　　2清咽 　　2對(duì)胃粘膜有輔助保護(hù)功能 　　2促進(jìn)泌乳 　　2通便 　　2輔助降血壓 　　2輔助降血脂 　　除了以上具有特定功能的食品可以申報(bào)保健食品外，營(yíng)養(yǎng)素類(lèi)產(chǎn)品也納入了保健食品的管理范疇，稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，如以維生素、礦物質(zhì)為主要原料的產(chǎn)品，以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)素為目的的食品，可以用以申報(bào)保健食品。老百姓可利用中英文對(duì)照，檢查是否標(biāo)注。大白菜、韭菜、蘿卜、扁豆等青菜做配料含有多種維生素、礦物質(zhì)可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便通暢，一般調(diào)餡時(shí)還會(huì)放點(diǎn)油特別是植物油，這就增加了體內(nèi)的植物類(lèi)脂肪。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮拌菠菜等等，均不失為美味佳肴。　　紅薯的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素BBC和鈣、磷、鐵等。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。味精、蝦籽、魚(yú)露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。 　　白開(kāi)水最能解渴，進(jìn)入體內(nèi)后能很快發(fā)揮代謝功能。　2005年底，涼茶已入選為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2006年5月28日，廣東涼茶成功列入國(guó)家首批“非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)”名錄。 　　什么是運(yùn)動(dòng)飲料？ 　　我國(guó)于1994年頒布了運(yùn)動(dòng)飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(2000年修訂)，標(biāo)準(zhǔn)中將運(yùn)動(dòng)飲料定義為，營(yíng)養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉、體力勞動(dòng)人群的生理特點(diǎn)、特殊營(yíng)養(yǎng)需要的軟飲料。而濃度相對(duì)較高的果汁及果汁飲料由于滲透壓很高，無(wú)法使果汁內(nèi)成分盡快被機(jī)體吸收，因此也不適合在運(yùn)動(dòng)期間飲用。運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)補(bǔ)水500毫升；運(yùn)動(dòng)中采用少量多次的方式，以防止胃部不適，每1520分鐘補(bǔ)水125250毫升，補(bǔ)充血糖，延緩疲勞發(fā)生；運(yùn)動(dòng)結(jié)束2小時(shí)內(nèi)還需補(bǔ)水5001000毫升，可加速恢復(fù)體內(nèi)失去的水分、糖分、無(wú)機(jī)鹽和微量元素等。 　　 　　 因有二氧化碳，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，漲腹，從而影響食欲 　　 　　6 對(duì)青少年發(fā)育不利 青少年喝碳酸飲料對(duì)身體尤為不利，長(zhǎng)時(shí)間喝會(huì)導(dǎo)致肥胖，嚴(yán)重影響體形，造成自卑情緒。統(tǒng)一(UniPresident)　 　　(中國(guó)名牌，中國(guó)馳名商標(biāo),) 娃哈哈，中國(guó)知名品牌，由杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司持有，是全球四大飲料制造商之一。 陷阱1：以飲料代替白開(kāi)水　　寶寶就愛(ài)喝酸酸甜甜的飲料，才不管它們是不是有營(yíng)養(yǎng)呢。因?yàn)?，在進(jìn)食后胃黏膜會(huì)分泌出較多的胃酸，如果馬上 喝汽水，汽水中所含的碳酸氫鈉就會(huì)與胃酸發(fā)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w。糖是導(dǎo)致寶寶發(fā)生“兒童飲料綜合征”的罪魁禍?zhǔn)祝瑩?jù)測(cè)算，一聽(tīng)355毫升的飲料大約含糖40克，1升裝的大瓶飲料中含 糖超過(guò)80克，熱量相當(dāng)于寶寶一日三餐的總和。還可清熱解暑，生津止渴。因此，別讓孩子喝含酒精飲料，即便是酒精含量極少且日益贏(yíng)得孩子喜歡的菠蘿啤，也不建議讓他們喝。 　　5. 使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以參雜、摻假、偽造為目的。 　　5． 有利食品加工制作，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。 　　反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。 　　空氣中的致癌物質(zhì)通過(guò)土壤、水等途徑蓄積于食物中。 　　油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿(mǎn)足人們的不同需要。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營(yíng)養(yǎng)為目的的物質(zhì)。特別是可樂(lè)，含有的咖啡因有興奮作用，會(huì)干擾孩子記憶力。 　　多自制些清涼飲料給寶寶 　　居 家自制一些清涼解暑飲料，如綠豆湯、綠豆百合湯或綠豆粥等，還可自制一些純鮮果汁，如檸檬汁、橘子汁、番茄汁等，以煮菜水自制飲料