【正文】 minced meat 肉絲 shredded meat 肉末 minced meat 魚 fish （河）蝦 shrimp 對蝦 prawn 鯉魚 carp 蟹 crab 鱔魚 eel 魚肚 fish maw 龍蝦 lobster 扇貝 scallop海參 sea cucumber 魚翅 shark’s fin 魷魚 squid 燕窩 swallow’ s nest 三、蔬菜 (vegetables) ： 蘆筍 asparagus 竹筍 bamboo shoot 豆腐 bean curd 豆芽 bean sprouts 白菜（卷心菜）cabbage 胡蘿卜 carrot 番茄 tomato蘿卜 turnip 冬瓜 white gourd 花菜 cauliflower 芹菜 celery 茄子 eggplant 大蒜 garlic 生姜 ginger 青椒 green pepper 萵筍 lettuce 藕lotus root 蘑菇 mushroom 洋蔥 onion 豌豆 pea 土豆 potato 南瓜 pumpkin 菠菜spinach 芋頭 taro 豆苗 pea sprouts 木耳 fungus 豆角 French bean 蔥 scallion 四、調(diào)味品： 黃油 butter 奶酪 cheese 奶油 cream醬油 soy sauce 醋 vinegar 辣椒油 chili sauce 果醬 jam 芥末 mustard 油 oil胡椒 pepper 鹽 salt 麻油 sesame oil 糖 sugar 糖漿 syrup 辣醬油 Worcestershire 味精 gourmet powder 咖喱 curry紅糖 brown sugar 五、飲料、酒（ Drinks/Beverages）： 啤酒 beer 茶 tea 咖啡 coffee 紅茶 black tea 綠茶 green tea 花茶 jasmine tea 牛奶 milk 冰水 ice water 蘇打水 soda water 礦泉水 mineral water橙（桔子）汁 Orange Juice 清咖啡 black(pure) coffee 加奶咖啡 white coffee 檸檬茶 lemonade 白蘭地 brandy 香檳 5 酒 champagne 葡萄酒 wine 紅葡萄酒 red wine 白葡萄酒 white wine 威士忌 whisky 伏特加 vodka 雞尾酒 cocktail 白酒烈酒 liquor 金酒（杜松子酒） gin 六、水果 (Fruits)： 蘋果 apple 香蕉 banana 葡萄 grape 櫻桃 cherry 橙（桔子） orange 梨 pear李梅 plum 草莓 strawberry桃子 peach 西瓜 watermelon棗子 Chinese date / jujube 菠蘿 pineapple 荔枝 litchi 哈密瓜 Hami melon 七、烹調(diào) 用語： 烘（焙、烤、烙） baked 煮 boiled 炸 deep fried 煎炒 fired 清蒸 steamed 烤 roasted 燜braised 冷的 cold 脆的 crisp 苦的 bitter 干的 dry 新鮮的 fresh 辣的 hot 冰凍的iced 清淡的 light 酸的 sour 甜的 sweet 餐廳常用語句： Wele to restaurant ． May I help you?歡迎光臨餐廳，我能為您做點(diǎn)什么呢？ Good evening Sir/madam． Do you have a reservation ?晚上好，先生 /女士，請問您有預(yù)定嗎？ Good evening． How many of you, please?晚上好，請問幾位？ Good evening． A table for two ,sir?晚上好，請問先生是兩位嗎 ? Good evening． Sir ,Are you alone?晚上好，先生，您是一位嗎？ How about this table?坐這張桌子怎么樣？ How about the table close /near the window?坐靠窗的桌子如何？ I’ m sorry． but there is no table available just now, would you care to wait． 對不起，現(xiàn)在還沒有空位，請您等一會(huì)兒，好嗎？ This way , please/Follow me ,please ,I’ ll show you to your table．這邊請 /請跟我來，我?guī)ツ淖弧?How would you like your steak done, Sir/Madam, medium, medium well or well done? 21)您的牛扒喜歡配什么汁呢？配飯還是配意粉，薯?xiàng)l，焗薯，炒薯。 我需要預(yù)約位子嗎 ?Do I need a reservation? 我想要預(yù)約 3 個(gè)人的位子。 I’ d like to have some local wine. 我想要喝法國紅酒。 This is not what I ordered. 10 麻煩請結(jié)帳。B) 餐飲 部 Front office () 前廳 部 Housekeeping dept () 客房 Engineering dept 工程部 Accounting dept 財(cái)務(wù)部 Entertainment dept 娛樂部 Banquet reservation 宴會(huì)預(yù)定 Room service 客房送餐 Chinese restaurant 中餐 Western restaurant 西餐廳 Security dept 保安部 Meeting hall 會(huì)議室 Multifunction hall 多功能廳 Night club 夜總會(huì) Dancing hall 舞廳 Health center 健身中心 Swimming pool 游泳池 Billiard room 臺球室 Sauna 桑拿 Massage parlor 按摩房 Supermarket 超市 Beauty salon 美發(fā)中心 Bell service (concierge) 行李服務(wù) Front cashier 前臺收銀 Business center 商務(wù)中心 Laundry 洗衣房 13 1. Words for front office Registration card () 登記單 Reservation list 預(yù)定單 Waiting list 等候預(yù)定 Message 留言 Breakfast coupon 早餐券 Room card 房卡 Group rooming list 團(tuán)隊(duì)用房單 Room status 房態(tài) Vacant clean 干凈房 Vacant dirty 臟房 Arrival 到達(dá) Expect arrival 預(yù)計(jì)到達(dá) Early arrival 提前到達(dá) Departure 離店 Expect departure 預(yù)計(jì)離店 Early checkout 提前離店 Late checkout 延遲離店 Extend departure 延期 Release 再出租 Room available 可用房 Room occupied 已占用房 Out of order 維修房 Day use 半日用房 House use 酒店用房 Discrepancy 誤差 Complementary 免費(fèi) Occupancy 出租率 Room type 房型 Standard twin 標(biāo)準(zhǔn)雙人間 Deluxe kingsize 豪華單人間 Business suite 商務(wù)套房 Presidential 總統(tǒng)套房 Extra bed 加床 Room rate 房價(jià) Upgrade 升級 Forecast 預(yù)報(bào) Hospital 醫(yī)院 Package 包價(jià) Walk in 散客（無預(yù)定） Guarantee 保證 Deposit 押金 Receipt 收據(jù) Credit card 信用卡 Service charge 服務(wù)費(fèi) Information 問訊 Identity card 身份證 Address 地址 Passport 護(hù)照 Visa 簽證 Visa available 簽證有效期 Nationality 國籍 Male 男 Female 女 14 Signature(sign) 簽字 hange room 換房 Elevator 電梯 Stairs 樓梯 Escalator 扶梯 Corridor 走廊 Extension 分機(jī) Local call 市內(nèi)電話 DDD 國內(nèi)長途 IDD 國際長途 Collect call 對方付費(fèi)電話 Morning call 叫早 Express mail 特快專遞 Postcard 明信片 Discount 折 0扣 酒店禮賓英語基本句型 酒店禮賓英語（一） May I take your luggage for you?我來幫您拿行李，好嗎？ Just a moment ,please . I’ ll bring a luggage ，我去推一輛行李車來。s against the hotel39。 I can39。電梯在這邊。 Our operation time is from 6:00 am to 12:00 pm, we serve buffet and alacarte two style for all day. 3． 很高興為您服務(wù)。 Our buffet includes 60% Chinese food, 20% Asian food and 20% Western food. 五．服務(wù)篇 1．轉(zhuǎn)盤正在轉(zhuǎn)，只有地毯部分在轉(zhuǎn)。 You can sign the bill to your room. And you can meet this bill when you check out at the front desk. 21．對不起，我馬上為您收拾這張桌子。arnaise sauce, mushroom sauce and red wine the way, would you prefer steamed rice, French fries or boiled vegetables ing with your steak? 15．牛扒汁是澆在上面還是放在旁邊呢？ May I serve your steak sauce on the top of it or on the side? 16．這個(gè)湯的味道很濃。 I can suggest black forest cake of desserts, because many guests love it. 5．我推薦您試試酒店的店制紅酒 —— 名特干紅。 Are you looking for your friend? Please do. Maybe your friend not e yet! (不太確定的口氣 ) 二．祝愿篇 1．希望再次見到您?！? “ I am sorry to have kept you waiting.” 四、感謝 (Thanks)： “謝謝您的建議 /意見。 1 I assure you it wont happen 。 Let39。s a table free by the window. A: Sorry, sir. The table has been reserved. Q: What do you remend A: How about a green tea or a jasmine tea Q: I like to have a cup of coffee, please. A: Certainly, madam. What kind of coffee would you like Q: 給您 .砂糖就在那邊 .A: Here you are. You39。 Uncarbonated mineral water, please. 請?jiān)俳o我一些面包。 No jeans, please. 3. 餐廳點(diǎn)餐篇 到異國品嘗美食可說是旅游的樂趣之一，然而，若是語言不通，大概就很難品嘗餐廳最 9 受好評的菜色了。 The dessert (fruit) is plimentary. I hope you will enjoy it. 50）謝謝請慢走，歡迎下次光臨。 What kind of drinks would you prefer? Beer, juice or other soft drinks?