【正文】 現(xiàn)市場占有率的銳減。 公司實行一市一商的網(wǎng)絡模式，在全國各大、中城市由代理商負責本城市銷售，并向周邊的小城市輻射。 玉米方便面工藝是在借鑒國內(nèi)外十家研究成果的基礎上，通過傳統(tǒng)的發(fā)酵法、采用生物工程技術、熱擠壓技術、膨化技術、熱風干燥技術、汽糊法、非油炸等一系列高新技術而研究出來的新工藝，屬國內(nèi)首創(chuàng)。若加 40％小麥面粉，蒸出的饅頭口感超過純白面饅頭；同樣方法可以蒸發(fā)面的玉米面包子；加上食品添加劑可以烤玉米面包、玉米蛋糕以及玉米月餅等，其市場容量極大。據(jù)一些消費者說，該產(chǎn)品口感獨特，包裝也與其他方便面不同。 34 玉米精粉不僅 因口感好及可包玉米水餃等新穎的食用方式，引起了消費者的關注 ，同時 其營養(yǎng)價值 又很高。 37 第四章 建廠條件與廠址 資源 自然概況 敦化市位于吉林省東部 , 延邊朝鮮族自治州西部，地理坐標位于東經(jīng) 127028′－ 129013′、北緯 42042′－ 44030′，全境東西長 60公里，南北寬 200公里。 敦化市水力資源豐富，素有“一江十七河”之稱，歷年平均河川徑流量為 ，地下水資源量為 。 b、理化指標（風干面） (1)水分 % ≤ (2)α度 % ≥ (3)氯化納 % ≤ (4)復水時間 min ≤ 6 c、衛(wèi)生要求 (1)方便面內(nèi)不應混有異物。 (2)添加劑應符合 GB2760 的規(guī)定。 ③ 膨化增香：是將玉米糝在膨化機內(nèi) 經(jīng)過膨化機的短時間高溫膨化處理，充分進行熟化后擠出。近年來國產(chǎn)設備的質(zhì)量有了較大幅度提高，因此本項目采用國產(chǎn)設備即可滿足生產(chǎn)需要。 ① 玉米前 處理工段主要目的是生產(chǎn)出合格的玉米糝，主要解決毛玉米的去雜、去石、去磁、去皮、脫胚?？诟兴纱嗉毮?，不粘牙 組 織 斷面結構有層次或呈多孔狀，無大孔洞 雜 質(zhì) 無油污，無異物 45 c、理化要求 項 目 要 求 散裝餅干塊數(shù)和公差 按照 QB 1253 的規(guī)定執(zhí) 行 包裝餅干凈重和公差 按照 QB 1253 的規(guī)定執(zhí)行 水分，％ ≤ 6 堿度（以碳酸鈉計）， % ≤ d、衛(wèi)生要求 按照 QB 1253 的規(guī)定執(zhí)行。 (2)氣味：氣 味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。 資源情況 敦化地區(qū)是全國主要商品糧基地之一，擁有耕地面積 10 萬多公頃，年產(chǎn)糧食 25 萬噸，是全國 500 個商品糧基地縣之一。 一般的玉米面是沒有粘合性的，而采用了現(xiàn)代工藝生產(chǎn)出的玉米面，就可以將原來沒有一點粘合性的玉米面原料轉化成玉米面水餃專用粉，再利用中國傳統(tǒng)餃子制作工藝，生產(chǎn)出具有獨特口味的玉米面水餃。 最后，這種方便面多了保健功能。但另一組數(shù)據(jù)也表明，城市居民 食用方便面的數(shù)量 1999年比 1998年下降 3％，這意味著城市居民平均月消費方 32 便面由 1998 年的 袋下降到 1999 年 袋，這個變化又說明方便面市場，正在徘徊不前而且有萎縮的跡象。這保證 了 玉米 精 粉良好口感，同時使其淀粉和蛋白質(zhì)小分子化。隨著人們保健意識愈來愈強烈，吃粗糧已成為一種時尚，因此，玉米深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)勢在必行的。在琳瑯滿目的方便食品家族中，方便面占有 27 重要的一席。 ④本項目建成后，帶動“小粒黃”玉米生產(chǎn)基地 1 萬公頃，“吉農(nóng)”優(yōu)質(zhì)大 豆基地 400公頃，安置農(nóng)村剩余勞動力 10000人，新增就業(yè)人數(shù) 500多人；建設無公害生產(chǎn)基地消耗本地產(chǎn)生物菌肥 16000噸，從而形成種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈條，以本項目為 24 龍頭，帶動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。 因此，該項目的提出是可行的，該項目的建設是非常必要的。多食玉米，對人體的健康頗為有 20 利。產(chǎn)品產(chǎn)量越高，“谷賤傷農(nóng)”的形勢 就越為嚴重，現(xiàn)有的糧食“吃不了，賣不掉，運不走，貯不下”，糧食成本已大大超過國際市場價格，甚至我國每年還要進口相當數(shù)量的糧食。 吉林省通過對玉米“身份”的重新定位，提出了發(fā)展“玉米經(jīng)濟”的戰(zhàn)略，并已制定了全方位的促進“玉米經(jīng)濟”發(fā)展 的措施，該戰(zhàn)略的實施將重新擦亮“黃金玉米帶”的光環(huán)。根據(jù)“十五”規(guī)劃，在“十五”期間，玉米早餐食品、休閑食品、方便食品等玉米終端食品最終要達到 1000 萬噸。 全廠定員與勞動力來源 本項目需要人員總計 600 人，其中管理人員 15 人，工程技術人員 20 人，工人 565 人。 生產(chǎn)方法 ①玉米方便面 6 玉米經(jīng)過水洗進入到浸泡罐內(nèi)，經(jīng)處理后再經(jīng)水磨磨漿，漿液經(jīng) 過濾沉淀把玉米胚芽、皮子等渣子濾出，再用泵抽到緩沖池進行脫水處理，脫水處理后的物料到攪拌機內(nèi)進行攪拌，然后經(jīng)過熟化喂料機成型，再經(jīng)干燥系統(tǒng)干燥，產(chǎn)品經(jīng)檢查包裝后入庫。 編制原則 a、在設計、研究過程中堅持以經(jīng)濟效益為核心，以贏利為目的，選擇先進的工藝路線、合理的設備，確保產(chǎn)品質(zhì)量國內(nèi)市場的先進性。充分利用本項目在敦化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的優(yōu)惠政策，節(jié)省投資，縮短工期，提高效益，盡快收回投資。 ②玉米精粉 以普通玉米為原料，利用生物工程技術對其分子結構進行局部修飾，使分子鏈得到適當調(diào)整和嫁接后精制而成。所需人員為擇優(yōu)錄用的職業(yè)中學及 8 高中畢業(yè)生，工程技術人員及管理人員則從原廠調(diào)劑或社會公開招聘解決。屆時，玉米工業(yè)化產(chǎn)品的轉化量有望達到玉米總產(chǎn)量 80％；且“十五”期間，我國把提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展水平作為一項重要舉措，將大力發(fā)展和扶持龍頭企業(yè)，促進多形式、多層次發(fā)展格局的形成，鼓勵龍頭企業(yè)把科技創(chuàng)新 放在重要位置。從 2020 年起，從改變種植方式、降低生產(chǎn)成本、轉化增值等方面入手，全力推動“玉米經(jīng)濟”發(fā)展，以增強產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度為重點，做強“玉米經(jīng)濟”。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)由于技術水平的限制，產(chǎn)品科技含量不高，品種單調(diào)，產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度緩慢，多數(shù)處于微利運轉或虧損停產(chǎn)狀態(tài)。科學研究表明，長期食用玉米食品，能舒張血管，降低血液中膽固醇含量，防止腦血管疾病和糖尿病發(fā)生，并能起到一定的輔助治療作用；同時還能加強胃腸蠕動，促進機體新陳代謝，增加體力和耐力，延緩衰老，因此西方發(fā)達國家把玉米食品稱為“黃金食品”，成為飲食中的營養(yǎng)食品。 ③ 項目提出的必要性和依據(jù) 我國 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是效益低下的弱質(zhì)農(nóng)業(yè)，自改革開放以來，正在向結構優(yōu)化的商品農(nóng)業(yè)轉化，但是還帶有明顯的自給自足、自我循環(huán)的小農(nóng)經(jīng)濟印跡。 項目發(fā)展概況 為盡快落實項目 , 敦化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、敦化敖東食品開發(fā)有限責任公司組織專人對國內(nèi)方便面市場進行了調(diào)研、考查和論證，同時還對資源、廠址環(huán)境、公用設施等進行調(diào)查，并委托吉林省輕工業(yè)設計研究院編制可行性研究報告。在不到 40 年的時間里，已發(fā)展成為僅次于面包的世界第二大面類食品，遍布 100多個國家，以品種多、口味多樣化、物美價廉的特點深受消費者的歡迎。 本項目主要原料玉來采用的是敦化地區(qū)特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米品種“ 小粒黃”玉米，這種玉米粒實飽滿，籽粒內(nèi)含的各種營養(yǎng)蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素、卵磷脂和纖維素及微量元素都較一般玉米品種高出很多，所以具有很好的保健作用和食療作用；輔助材料大豆選用的是“吉農(nóng)”牌小粒黃豆，比一般大豆蛋白質(zhì)含量高 47％。 這種玉米精粉的特點包括： 有相當?shù)恼硰椥?，具有冷加工的物理特性? 那么原因何在呢？一些開發(fā)食品的人士說：除了方便食品種類不斷增加對傳統(tǒng)產(chǎn)品造成的沖擊外，更重要的是傳統(tǒng)方便面生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品深度開發(fā)上，滯后于市場需求所致。中國自古就有“藥補不如食補，醫(yī)療不如食療”的說法，當今有 85％的人偏愛“對健康美容有益”的食品，可見注重食品的營養(yǎng)保健功能已成為一種共識。色澤金黃，口感筋道爽滑，能極大地吊起消費者的胃口。農(nóng)作物以種植玉米和大豆為主，其中玉米種植面積 ，年產(chǎn)量達 18 萬噸以上 ,完全可以滿足本項目對生產(chǎn)用主要原料的需求。 (3)形狀：外形整齊，花紋均勻。 ④速凍玉米水餃 本產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準 。達到含雜不超標，脫胚率在 9095%，玉米破糝到六到八瓣。 ①玉米前處理設備 序號 設 備 名 稱 型號及規(guī)格 單 位 數(shù) 量 備注 1 提升輸送罐 套 6 2 管道泵 臺 6 3 浸泡罐 臺 18 51 序號 設 備 名 稱 型號及規(guī)格 單 位 數(shù) 量 備注 4 料 斗 臺 10 5 貯漿罐 臺 8 6 管道泵 臺 8 7 儲水罐 臺 4 8 脫水器 套 8 9 接水盤 配套 10 沉淀槽 臺 8 11 壓力泵 臺 4 12 除砂槽 臺 6 13 清洗臺 臺 3 14 工作臺 配套 15 浸泡自動控溫裝置 套 6 16 電氣控制設備 配套 ②玉米方便面生產(chǎn)設備 序號 設備名稱 型號及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 粉碎機 臺 6 2 高溫攪拌機 臺 6 3 工作臺 臺 6 4 面團 接盤 臺 6 5 連接自動擠片機 臺 6 6 帶式輸送機 臺 6 7 自動擠絲機 臺 12 8 不銹鋼擠絲頭 臺 12 9 波紋成型裝置 套 12 10 不銹鋼模板 件 32 件 11 連續(xù)自動蒸面機 臺 6 6 件 12 切斷機 臺 6 52 序號 設備名稱 型號及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 13 分排落盒機 臺 6 14 預干機 臺 6 15 最后干燥機 臺 6 16 換能裝置 臺 6 17 電器控制設備 臺 6 配套 18 包裝設備 套 6 19 其 他輔助設備 臺 12 ③玉米精粉生產(chǎn)設備 序號 設備名稱 型號及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 發(fā)酵罐 臺 4 2 管道泵 臺 8 2 暫貯罐 臺 2 3 膨化機組 套 2 4 超微粉碎機組 套 2 5 篩分機 臺 4 6 計量秤 臺 8 7 包裝機 套 8 ④玉米水餃生產(chǎn)設備 序號 設備名稱 型號及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 斬拌機 臺 2 2 多功能切菜機 CF100 臺 4 3 刨肉機 臺 2 4 絞肉機 臺 2 5 拌餡機 BWL100 臺 2 6 立式雙速攪拌機 臺 2 7 壓面機 臺 4 8 水餃成型機 JGL1004 臺 4 9。一方面淀粉變性容易糊化，另一方面蛋白質(zhì)降解為小分子，粘度增加，同時會增加某些氨基酸和維生素的含量。 b、衛(wèi)生指標： (1)水餃內(nèi)不應混有異物。 (5)重量：每塊面凈重應符合標準重量，誤差應小于 3%。 本項目所需的主要輔助原料大豆也是敦化市的主要農(nóng)作物之一，年產(chǎn)量約 10萬噸，可以保證本項目生產(chǎn)需求。 根據(jù)市場調(diào)研，綜合市場需求狀況及資金情況，確定本項目產(chǎn)品方案為 : 袋裝玉米方便面 9000萬袋 /年 碗裝玉米方便面 9000萬碗 /年 玉米精粉 13000噸 /年 玉米水餃 10000噸 /年 玉米餅干 5000噸 /年 副產(chǎn)品玉米渣 24500噸 /年 建設規(guī)模 本項目根據(jù)市場需求情況、原材料供應情況、采用 設備生產(chǎn)能力以及配套資金情況 ,新增建設規(guī)模確定為年處理玉米 7萬噸 ,年產(chǎn)玉米方便面 （碗）； 玉米餅干 5000噸，玉米 36 精粉 13000 噸，玉米水餃 10000 噸， 副產(chǎn)品玉米渣 24500 噸。這種產(chǎn)品具有強性好、耐浸泡、不渾湯、不粘條、不斷條、保質(zhì)期長，可避免心腦血管疾病、促進集體新陳代謝、延緩衰老、平衡營養(yǎng)，并且對高血壓、高血脂、心腦血管硬化等疾病有一定的改善，保留玉米的純天然營業(yè)成分、口感清淳、爽滑勁道；它保留有玉米原色、原味、不含任何膠類物質(zhì)、防腐劑、抗氧化劑，富含多種微量元素和營養(yǎng)成分，被專家譽為：跨世紀之面。 在北京的賽特、友誼商場、東安市場、西單購物中心等商場的超市人們看到一種新型方便食品 — 敖東玉米方便面正式投放北京市場。 這種玉米可以制作各種食品，如玉米水餃、玉米蒸餃、手搟玉米面條、玉米刀切面、玉米面疙瘩湯、玉米方便面，玉米掛面、玉米貓耳面、玉米水煮面、玉米冷面。 玉米方便面配方科學合理，以玉米為主要原料根據(jù)“蛋白互補原理”配以少量大豆，實現(xiàn)了谷類作物與豆類作物氨基酸成份的平衡，同時還有雞蛋復配，體現(xiàn)了植物蛋白與動物蛋白的結 合， 29 大大提高了蛋白質(zhì)的生物效價和蛋白消化率，校正了氨基評分PDCAAS。 銷售方式 本項目生產(chǎn)的玉 米系列方便食品主要立足國內(nèi)銷售；在全國各地大中城市設立營銷總代理，健全銷售網(wǎng)絡，提高市場覆蓋率。從經(jīng)濟性質(zhì)上看，外商投資的方便面食品生產(chǎn)企業(yè)（包括合資企業(yè)）占總體巿場