火鍋吧衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(留存版)
【正文】 自己所負(fù)責(zé)臺(tái)面客人 ，沒必要上前服務(wù)者，視情節(jié)輕重給予罰款或開除的 處罰。 操作臺(tái)干凈衛(wèi)生，水池內(nèi)無垃圾，異物。 2備餐柜要按規(guī)定的程序進(jìn)行操作整理，要整潔有序。 窗玻璃，茶幾，電視柜應(yīng)干凈、透明、無痕跡。 傳菜部通道應(yīng)每天有值班人員進(jìn)行打掃并保持清潔衛(wèi)生。 臺(tái)面干凈無油漬或其他印跡，無破損 茶幾玻璃干凈，透明無任 何印跡，菜架不晃動(dòng)。 若有客人未走，應(yīng)與值班人員，收銀，吧員以及管理人員交接清楚。 除規(guī)定時(shí)間地點(diǎn)用餐以外，任何人不得在任何時(shí)間在工作區(qū)內(nèi)用餐，吃東西。 所有服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)迎客，幫助他人上香巾，加水。 地面干凈通暢。 操作間保持清潔，擺放要整齊，不得亂放物品，要有專人負(fù)責(zé)。 包間衛(wèi)生 地板應(yīng)干凈無雜物，雜質(zhì)，無粘連物等！ 大包衛(wèi)生間墻面，瓷磚，鏡子，洗手盆，水管，門，門玻璃應(yīng)每天檫洗，保持干凈清潔。 包間布局要合理，保持行走通暢。 煙灰缸，紙巾籃，桌牌號(hào)擺放整齊，牌號(hào)統(tǒng)一擺放。 若未交接清楚便離開，由此帶來的所有后果自負(fù)，并且給予一次 50元的罰款。若發(fā)現(xiàn)有以上情節(jié)者，一次 罰款 10元。若顧客投訴到公司管理層，則對(duì)相關(guān)服務(wù)員處以 50100元的罰款。 吧臺(tái)內(nèi)擺放整潔，美
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