【正文】 ，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補(bǔ)充工作。
8 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
崗位描述：
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。
相關(guān)器具是否收拾好
消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補(bǔ)充
保潔柜是否全部關(guān)閉
相關(guān)電源是否正確關(guān)閉
每人詳細(xì)工作流程
一、開市工作檢查內(nèi)容
傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡
餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方
傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全
劃單筆是否備好
傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好
快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全
沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班
小菜、調(diào)料是否備足
檢查員工儀容儀表是否良好
二、 營業(yè)中工作檢查內(nèi)容
是否檢查服務(wù)員開的點(diǎn)菜單有否錯(cuò)漏
是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測
出菜時(shí)是否核對點(diǎn)菜單，準(zhǔn)確無誤
是否全面掌握下單時(shí)間，上菜時(shí)間，并及時(shí)催 菜
調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時(shí)上桌
傳菜是否正確使用托盤
傳菜過程中遇到客人是否主動(dòng)禮貌避讓
篇三：餐廳主管崗位責(zé)任
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
直接上級：副總經(jīng)理
直接下級：前廳經(jīng)理
職責(zé)概述：全面協(xié)助副總經(jīng)理做好日常經(jīng)營、管理工作，幫助帶動(dòng)員工營造嚴(yán)肅、活潑、團(tuán)結(jié)向上的工作氛圍，及時(shí)處理突發(fā)事件。
有權(quán)對樓面員工在轄區(qū)內(nèi)進(jìn)行工作調(diào)度。
12. 記錄員工考勤，并向經(jīng)理反映員工工作表現(xiàn)。
，做好接待服務(wù)，清潔衛(wèi)生和菜點(diǎn)，酒水的介紹和推銷工作，確保服務(wù)水準(zhǔn)。
，參加班前會，檢查儀容儀表：工衣、工鞋整潔、佩帶公號牌等。
、份量及餐具有無破損，并將客人的意見反饋到廚房，控制好傳菜速度，保證服務(wù)效率。
10，點(diǎn)菜單和結(jié)算單金額，一經(jīng)結(jié)賬，不得涂改，工作失誤照實(shí)賠償。與賓客建立良好的關(guān)系，建立客戶檔案，定期電話拜訪。
，做好給客人的帶位工作。
5，遵守財(cái)務(wù)跟紀(jì)律，不得外借現(xiàn)金，保管好現(xiàn)金及發(fā)票，不得私設(shè)小金庫。 前廳傳菜員崗位職責(zé)
直接上級：傳菜部領(lǐng)班
崗位概述：及時(shí)將廚房加工好的菜品準(zhǔn)時(shí)送至所屬餐臺
工作內(nèi)容：
，保持良好的儀容儀表及飽滿的精神狀態(tài)。
有權(quán)對樓面員工在轄區(qū)內(nèi)進(jìn)行工作調(diào)度
有權(quán)對所轄員工進(jìn)行考核權(quán)。
工作內(nèi)容： ，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
8. 下班前詳細(xì)做好交接班工作。
1完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
三、 收市工作檢查內(nèi)容
托盤是否清潔干凈。
傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)
做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。
十一、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修。
4 隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)的服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
樓面部長崗位職責(zé) 直接上司：樓面主任
崗位提要：在樓面主管的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務(wù)和工作細(xì)節(jié)。
2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
每天喝酒，有喝必醉，故對此種客人最好避免注意他，不與他談話，不笑他，如果吵鬧不休，最好以其所好，而讓他談話不吵鬧。
對于此類客人之服務(wù)最好是多聽他說話，少批評他所講的內(nèi)容是否正確。
收市時(shí)清理垃圾、打掃吧臺衛(wèi)生，洗刷水池，關(guān)閉設(shè)備及電源。
保持工作柜的清潔。
開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
對本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。
與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。
1 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)廳面的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至廳面。
1擺臺用具不潔，除洗碗工要負(fù)責(zé)外，服務(wù)員看清是否干凈凈方能上臺。
負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
此種客人向你說話時(shí)，最好是盡快想法誘其談入正題，以免耽誤了別人的時(shí)間。
餐收與前收工作流程
一、辦理入住及各種情況的處理：
客人到店，問候并詢問客人是否有預(yù)定。
，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。
9 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
具體職責(zé)：
1. 在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。
工作內(nèi)容：
認(rèn)真貫徹執(zhí)行副總經(jīng)理工作意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)間的工作任務(wù)，參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議。
有權(quán)對樓面管理工作和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查、考評。
13. 處理全縣范圍內(nèi)的客人投訴，超越權(quán)限的及時(shí)請示經(jīng)理并做好善后工作。
（如補(bǔ)充餐具、水杯、易耗品等）。
，開始營業(yè)時(shí)必須做好椅子擺成行,保證臺面無油跡，無灰塵，無垃圾，餐具如有破損、污漬不得上桌。
、傳菜技巧、上菜程序方面的知識，多和同行交流心得，努力提高自身的業(yè)務(wù)知識、專業(yè)水平等。
。
，道別說“謝謝、再見、歡迎下次光臨”等送客語。
，確保信息溝通順暢，領(lǐng)位員要記錄客人的姓氏、人數(shù)、日期、房號、聯(lián)系電話，甚至席數(shù)等；若客人取消訂座，則要及時(shí)將信息通知到所有上班的領(lǐng)位員、相關(guān)主管等，并在訂座薄上注明或簽名。如有特需情況需要暫時(shí)離開崗位，需要欠款的保存，鑰匙要隨身攜帶。
、茶杯、筷子、湯勺、筷架等物品的清洗工作。
職權(quán)：
有權(quán)處理樓面日常事務(wù)。
前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
直接上級：前廳主管
直接下級：本區(qū)域服務(wù)員
職責(zé)概述：協(xié)助前廳主管做好各項(xiàng)服務(wù)和管理工作，做好本區(qū)域內(nèi)的跟臺工作，親自為重要的客人服務(wù)，處理職權(quán)范圍內(nèi)的客人投訴。
7. 較全面的掌握餐廳供應(yīng)視屏的烹飪方法及原材料，顏色搭配，協(xié)調(diào)廚房的出菜。
1搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解
決，必要時(shí)報(bào)告店長予以解決。
1 高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。
11. 抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。
十、 推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
3 了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督