【正文】 不論多么困難，他們都要鼓勵自己再試一次。因此，一名高效能人士要時常以 “兼聽則明，偏聽則暗”的諫言提醒自己，多方地聽取他人的意見，以確保自己能夠做出正確的決定。 及時和同事及上下級交流工作 正確處理自己與上下級各類同事的關(guān)系，及時和同事、上下級交流工作，是高效能人士的一項重要習慣。 積極傾聽 西方有句諺語說： “上帝給我們兩只耳朵，卻只給了 一張嘴巴?！?習慣 1善于借助他人力量 年輕人要成就一番事業(yè)，養(yǎng)成良好的合作習慣是不可少的，尤其是在現(xiàn)代職場中，靠個人單打獨斗的時代已經(jīng)過去了，只有同別人展開良好的合作，才會使你的事業(yè)更加順風順水。 不找借口 美國成功學家格蘭特納說過這樣的話： “如果你有為自己系鞋帶的能 力，你就有上天摘星星的機會！”一個人對待生活和工作是否負責是決定他能否成功的關(guān)鍵。 人力管理 第四 冊 管理篇 中 國 46 – 人力管理 2021 年 1月 人力成本表 以下內(nèi)容與本文檔無關(guān)！?。? 以下內(nèi)容與本文檔無關(guān)?。?！ 。 4． 填寫一天中每小時的實際小時營業(yè)額。這樣，值班中僅需較少員工就可提高生產(chǎn)力。 ? 真摯誠懇。 推動餐廳生產(chǎn)力的因素至少有三個： ? 溝通。管理組通常是按月付薪，因此將他們的工資算入餐廳總平均時薪 — 即便按小時計算 — 容易引起誤解。 ? 地方勞動法和規(guī)定。 確認最難排班的工作位置。 完成每次排班之前，計算平均時薪。 人力管理 第四 冊 管理篇 中 國 2021 年 1月 人力管理 – 29 問題 可能的原因 可能的解決方法 防護行動 ? 班表實施的效率低下 核實員工按排定的時間休息，且已扣除不帶薪的休息時間。 監(jiān)督你作過準確或不準確預估及排班的收入期，將增加人力控制的機會點。 人力管理 第四 冊 管理篇 中 國 2021 年 1月 人力管理 – 25 2 配置餐廳員工 指定員工的工作 位置 人力管理程序的第三步是指定員工的工作位置。如果他們不能來，提前的計劃也給你一周時間訓練新員工代班。700（預測人力值）247。 ? 將排班工時和目標工時（理想工時）比較。管理 組間接工時活動的效率越高，他們就能投入越多的時間為顧客服務。 ? 拆分值班，即每行的員工排班少于 8 小時。（在例表中，先指定 3 名生產(chǎn)員工，接著是 4 名服務員工）。例如：如預估交易數(shù)為 ，人員效率為 25， 100除以 25 得 4， 4 即這一小時的工時數(shù)。 — 產(chǎn)品構(gòu)成，如備好待烹制的產(chǎn)品，以及從頭開始做的產(chǎn)品。制定班表之前，需要預測小時、日和周營業(yè)額 /交易數(shù)。 結(jié)果： 一周允許的工時數(shù)。 難以分析全部變量，得到最佳班表。 ? 提供達到預測營業(yè)額 /交易數(shù)所需的人員，即配置餐廳營業(yè)額需求的足夠 — 而不是過多 — 的員工。 無法確認技能、員工可排班性以及生產(chǎn)力的不同水平。 比較實際和目標人力成本與百分比（或人員效率）。 需求工時 數(shù) 將預測營業(yè)額或交易數(shù)除以餐廳人員效率，得到一周需求工時數(shù)。人員效率表示與使用工時相應的營業(yè)收入（工時營業(yè)額），或與人力費用相應的營業(yè)收入（人力成本營業(yè)額）。 ? 每條水平線代表一位管理組或員工的工作位置，有些市場使用坐標網(wǎng)格，指明和營業(yè)額 /交易數(shù) 水平相應的工作位置。 ? .， 個預測工時變成 3 個指定工時。 6 了解管理時間和 其它工時 其它幾個工時類別可用于協(xié)助餐廳經(jīng)理有效地管理人力。除思考如何在排班時控制人力成本以外， 你還可以檢查班表中： ? 加班狀況： — 值班過長 — 員工在加班前已工作最長時間 ? 從高峰期挪用于準備食品的工時末從班表上的高峰時段挪走。例如：在員工結(jié)束一次值班之后、開始下一次值班之前，給予至少 10 小時的間隔時間。 ? 將薪資不同的員工安排在同一次值班，此方法有利于實現(xiàn)餐廳的目標平均時薪，同時持續(xù)保持冠軍計劃的水平。他們能： ? 進行現(xiàn)場訓練。 — 資深員工到高峰期的重要位置。因此，務必使： ? 營業(yè)額 /交易數(shù)預估保持正確 ? 班表正確 ? 值班經(jīng)理在一天中持續(xù)、適當?shù)卣{(diào)整人力 如果人力使用過多或不足，你將在一份或多份人力報告中發(fā)現(xiàn)人力成本的差異。 指導值班經(jīng)理 在營業(yè)額下降、且在值班中保持低靡狀態(tài)時，請志愿者回家。 重新檢定生產(chǎn)力低的員工。 在新員工職前簡介中回顧排班要求。 ? 工作期限。高薪員工應當承擔額外責任，包括訓練新員工。 ? 按班表指定工作，并通知變化。 認可員工的努力，讓他們感到受頎賞。 面試中商討可排班性。 9． 累計各日總數(shù)?！爆F(xiàn)實中那些頂尖的成功人士不是成功了才設(shè)定目標，而是設(shè)定了目標才成功。因此，在工作中，如果我們不能選擇正確的事情去做，那么唯一正確的事情就是停止手頭上的事情，直到發(fā)現(xiàn)正確的事情為止。他明白在一個企業(yè)中，只有團隊成功，個人才能成功。 杜絕壞的生活習慣 習慣有好有壞。這是每一個人只要肯做就能做到的，也是一個人走向成功的必由之路。 經(jīng)常和成功人士在一起 心理學研究表明，環(huán)境可以讓一個人產(chǎn)生特定的思維習慣，甚至是行為習慣。擁有雙贏思維 對于職場人士來講，這種雙贏的本質(zhì)是有感染力的。 給人留下好的第一印象 外表漂亮的人更受人歡迎，更容易獲得他人的青睞，這就是 “光環(huán)效應”的作 用。當然，同許多其他重要的事情一樣，執(zhí)行計劃并不是一件簡單容易的事。一個缺乏準備的員工一定是一個差錯不斷的人，縱然有超強的能力，千載難逢的機會，也不能保證獲得成功。 保持身體健康 充沛的體力和精力是成就偉大事業(yè)的先決條件。用“換位思考”指導人的交往，就是讓我們能夠站在他人的立場上，設(shè)身處地理解他人的情緒，感同身受地明白及體會身邊人的處境及感受，并且盡可能地回應其需要。杜哈提說，不論他出多小錢的薪水，都不可能找到一個具有兩種能力的人。以下為贈送文檔，祝你事業(yè)有成，財源廣進，身體健康，家庭和睦?。。? 高效能人士的 50 個習慣 ? 在行動前設(shè)定目標 有目標未 必能夠成功，但沒有目標的肯定不能成功。 7． 將建議調(diào)整工時和實際使用工時相減，填寫差異值。 追蹤員工的可排班性 餐廳經(jīng)理需要追蹤員工的可排班性，因為： ? 它對填寫班表很重要。 ? 在成功的值班之后，公布有貢獻的員工。 1． 溝通 ：在班前向全體員工溝通工作任務（包括排定的訓練），冠軍計劃的結(jié)果和目標，以及值班中的優(yōu)先順序。將太多低薪員工安排在同一次值班會影響冠軍標準的實施；將太多高薪員工安排在同一次 值班會減少利潤。 ? 日漸縮小的人力儲備。 跟蹤員工的交叉訓練，核實訓練的完成。 ? 生產(chǎn)力太低 核實清潔、行政和訓練工時報告的準確性。檢查上下班時間及日期。 ? 請參見地方政府關(guān)于排班的規(guī)定。 ? 影響大的位置包括和顧 客接觸及制作核心產(chǎn)品的位置。這種交錯換班的方法有利于平穩(wěn)交接，并 確保此過程中冠軍計劃的實行。如需要調(diào)整，在班表公布前進行。 ? 將人員安排在無法出勤的時間會制造混亂和不良情緒，還會導致“缺勤”，這意味著你將缺乏達到營業(yè)額／交易數(shù)的足夠員工。 經(jīng)過周密考慮后排定間接工時，并用它延長不需要的值班，以吸引生產(chǎn)力強的全職員工。 周班表 — 也叫人力班表 — 通常需要提前兩周公布，以便于全體員工瀏覽。 ? 全周的實際指定總工時需在預測總工時的 5 小時（加或減）之內(nèi)。 人力管理 第四 冊 管理篇 中 國 2021 年 1月 人力管理 – 13 3 條線表（續(xù)） 一旦知道營業(yè)額預估及需求的理想工時，便可確認工作位置。 人力管理 第四 冊 管理篇 中 國 2021 年 1月 人力管理 – 11 ? 一些市場使用人員效率公式。 一旦完成預估、并獲知員工的可排班時間，請采取以下步驟排定工時： ? 計算工時數(shù) ? 制定條線表（條線圖） ? 指定值班人名，并記入周班表 本篇的“預估”章節(jié)對預估有詳細說明。 結(jié)果： 一周總體人力計 劃。有時，系統(tǒng)提供一個預估系數(shù)，這可減少冗長的計算，降低人員排班過多或不足的可能性，同時減少數(shù)學錯誤。第四 冊 管理篇 中 國 2021 年 1月 人力管理 – 1 人力管理 簡介 3 標準 7 操作程序概述 8 操作程序 9 問題處理 28 附錄 32 重要概念 32 小時銷售表 37 員工可排班性表 38 日班表 39 周班表 40 人力控制表（地方） 41 休假申請表（地方） 42 交叉訓練表（地方） 43 政府規(guī)定（地方） 44 班表和人力配置計劃 45 人力成本表 46 人力管理 第四 冊 管理篇 中 國 2 – 人力管理 2021 年 1月 人力管理 第四 冊 管理篇 中 國 2021 年 1月 人力管理 – 3 簡介 有效地管理人力是餐廳管理組最重要的職責之一。 電腦輔助系統(tǒng) 電腦輔助系統(tǒng)根據(jù)實際營業(yè)額計算收益工時，并制作建議條線圖。 制定值班表，允許針對高峰需求作靈活調(diào)整。 有效的人力班表須準確反映一周內(nèi)每天的營業(yè)狀況，因此搜集數(shù)據(jù)十分重要。 ? 一些配備了電腦的市場使用工作量公式，通過工時和動作研究衡量每次交易所包含的特定工作量。比如：計算值為 ，則歸整為 6。此例中指引如下： ? 任一小時的實際指定工時需在預測工時的 小時（