【正文】 所謂投資人以其個(gè)人財(cái)產(chǎn)對企業(yè)債務(wù)承擔(dān)無限責(zé)任，包括三層意思：一是企業(yè)的債 務(wù)全部由投資人承擔(dān)；二是投資人承擔(dān)企業(yè)債務(wù)的責(zé)任范圍不限于出資，其責(zé)任財(cái)產(chǎn)包括獨(dú)資企業(yè)中的全部財(cái)產(chǎn)和其他個(gè)人財(cái)產(chǎn)；三是投資人對企業(yè)的債權(quán)人直接負(fù)責(zé)。 2)廚師 對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子， 能夠不斷創(chuàng)新，推出新的食品，吸引顧客。 考核制度 ： 對員工的考核我們將指定一套 指標(biāo)體系。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。 事業(yè)部作為利潤中心，既便于建立衡量事業(yè)部及其經(jīng)理工作效率的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行嚴(yán)格的考核，易于評價(jià)每種產(chǎn)品對公司總利潤的貢獻(xiàn)大小，用以指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略決策。這是一種最簡單、最單純的組織結(jié)構(gòu)形式。作為一個(gè) 快 餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工 還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。 每逢節(jié)假日推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，吸引已有和新的顧客前來就餐，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打動(dòng)顧客，留住客源，同時(shí)老顧客的好評也能達(dá)到一定的廣告效用，提高本餐廳的知名度。在食物的定價(jià)方面，我們本著實(shí)惠的原則，盡量做到薄利多銷，使顧客真正體會(huì)到實(shí)惠。 替代品的其他企業(yè) 競爭力指數(shù)：★★★ 周圍有好多中西快餐店，提供快餐如油條和漢堡包等，方便快捷，深受學(xué)生們的喜愛，對本餐廳是一個(gè)比較大的威脅。 分析： SWOT矩陣： 優(yōu)勢 劣勢 機(jī)會(huì) so戰(zhàn)略（增長性戰(zhàn)略） wo戰(zhàn)略（扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略） 威脅 st戰(zhàn)略（多種經(jīng)營戰(zhàn)略） wt戰(zhàn)略（防御型戰(zhàn)略） STRENGTN(優(yōu)勢 )分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有 保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。 在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題 ,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。 4 ． 五種力量模型： 供應(yīng)商的議價(jià)能力 議價(jià)能力指數(shù)： ★ ★ 由于 餐飲 業(yè)的供應(yīng)商比較多，競爭比較激烈，所以供應(yīng)商的議價(jià)能力不是太高 。我們提供的食物有各種時(shí)令水果，各種蔬菜做成的食物和各種主食，如米飯，面條，饅頭， 面包，包子，餡餅等。 2. promotion（促銷） 前期宣傳： 通過 大 規(guī)模，高強(qiáng)度 的發(fā)送傳單讓更多的顧客了解本餐廳的特色， 同時(shí)開業(yè)初期推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)，增加餐廳的客源，用本餐廳美味的食物和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打動(dòng)顧客。 讓更多的人們了解學(xué)生餐廳的特色，促使他們前來就餐。 4. place（地點(diǎn)） 對于餐廳來說，選擇一個(gè)好的地點(diǎn) 至關(guān)重要。 有利于最高領(lǐng)導(dǎo)層擺脫日常行政事務(wù)和直接管理具體經(jīng)營工作的繁雜事務(wù)，而成為堅(jiān)強(qiáng) 12 有力的決策機(jī)構(gòu)，同時(shí)又能使各事業(yè)部發(fā)揮經(jīng)營管理的積極性和創(chuàng)造性，從而提高企業(yè)的整體效益。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。 :員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。評價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。 3．責(zé)任承擔(dān)方面的特征。個(gè)人獨(dú)資企業(yè)不具有法人資格。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞 5）薪酬制 度：記時(shí)工資制 不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資 . ..餐廳性質(zhì) 餐廳是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。 考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。如申請病假 ,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條 。由此而增強(qiáng)企業(yè)活力，促進(jìn)企業(yè)的全面發(fā)展。 對于我的學(xué)生餐廳這個(gè)比較小型 的組織來說，直線型是最合適的組織結(jié)構(gòu)。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介 紹。餐廳會(huì)在每個(gè)節(jié)日到來之時(shí)精心布置，使餐廳的風(fēng)格與當(dāng)時(shí)的節(jié)日相協(xié)調(diào)，吸引人們前來就餐。并且 米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不 同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。 平時(shí)顧客以學(xué)生為主，節(jié)假日來餐廳就餐的學(xué)生和居民都會(huì)增加，但是寒暑假期間，學(xué)生大多都回家，客源就以當(dāng)?shù)鼐用駷橹髁恕：啙嵤孢m的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。 我的餐廳是一家自助營養(yǎng)快餐店， 位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，再加上校外餐廳的 衛(wèi)生 安全沒有保證，學(xué)生們還是愿意在校食堂就餐。早餐以北方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。 THREAT（威脅） 分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。 餐廳開業(yè)初期，食物盡量少做，可以根據(jù)顧客數(shù)量靈活掌握。 而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 這樣可以拉到更多的回頭客。現(xiàn)在市場上有好多小攤販的東西吃起來味道不錯(cuò)，但是他們的食品存在嚴(yán)重的衛(wèi)生安全問題。每一個(gè)事業(yè)部都有其獨(dú)立的產(chǎn)品和市場，實(shí) 行獨(dú)立核算，有獨(dú)立的責(zé)任和利益，是一種高度自治的分權(quán)化經(jīng)營。 員工守則 ： ： 員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。年終評價(jià)工作在 12 月最后一個(gè)星期與次年 1 月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。個(gè)人獨(dú)資企業(yè)的全部財(cái)產(chǎn)為投資人個(gè)人所有，投資人 (也稱業(yè)主 ) 15 是企業(yè)財(cái)產(chǎn) (包括企業(yè)成立時(shí)投入的初始出資財(cái)產(chǎn)與企業(yè)存續(xù)期間積累的財(cái)產(chǎn) )的惟一所有者。這一特點(diǎn)與合伙企業(yè)相同而區(qū)別于公司。這是獨(dú)資企業(yè)在投資主體上與合伙企業(yè)和公司的區(qū)別所在。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價(jià)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。 一定程度上增加了費(fèi)用開支。遇到節(jié)假日客流量多時(shí)，可以招聘一定數(shù)量的學(xué)生做小時(shí)工。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。此外，餐廳還為顧客準(zhǔn)備了雨傘，提供給下雨天忘帶雨傘的顧客用，充分體現(xiàn)餐廳的人文關(guān)懷。 許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一 線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。同時(shí)我們也會(huì) 對秦皇島其他學(xué)校周圍的市場進(jìn)行比較細(xì)致的調(diào)查，如果發(fā)現(xiàn)有必要在其他地點(diǎn)也開一個(gè)相同的餐廳的話，我們會(huì)開分店， 以此來滿足不同地點(diǎn)學(xué)生們的用餐要求 。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。 我們要用我們的誠信和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使顧客滿意， 使每 個(gè)大學(xué)生能夠體會(huì)到在家里用餐的感覺。 1 學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 ..................................................................................................................... 2 前言 ............................................................................................................................................. 2 ................................................................................................................................... 2 分