【正文】 我方員工違反單位之規(guī)定，員工一人違紀(jì)一次的，我 們 對(duì)當(dāng)事 人做辭退處理，并向貴公司賠禮道歉。 八 、成本核 算 我司通過(guò)大量采購(gòu)降低原料價(jià)格并減少中間環(huán)節(jié)成本，以系統(tǒng)規(guī) 18 范生產(chǎn)操作流程保證降源節(jié)耗，最終實(shí)現(xiàn)物美價(jià)兼，誠(chéng)信服務(wù)。 10 冷盆間、蛋糕裱工場(chǎng)堅(jiān)持做到 “ 三白 ” （白衣、白帽、白口罩）、“ 三專 ” （專間、專人、專用具）、 “ 三嚴(yán) ” （嚴(yán)格檢查進(jìn)貨、嚴(yán)格分開(kāi)生熟食品、嚴(yán)格消毒各種用具）、 “ 三不入 ” （未經(jīng)洗凈的生食品不準(zhǔn)入內(nèi)、非有關(guān)的人員不準(zhǔn)入內(nèi)、私人的物品不得帶 入），專間內(nèi)備 有 “ 三水 ” （消毒水、洗滌水、清水），進(jìn)入專間實(shí)行兩次更衣，冰箱把手須夾消毒小毛巾。 無(wú)塵土，定時(shí)開(kāi)關(guān)，紫 外 線 燈 管 保 證 有效。 刀鋒利，刀面無(wú)銹跡。 無(wú)水跡、污物、油污、光亮不粘手。 配比正確，菜的中心溫度達(dá)到 75度，價(jià)格合理，色香味俱佳。 每個(gè)菜式由 46個(gè)菜品組成，如葷菜，可按粵菜、川菜或者湘菜、桂林菜結(jié)合辣與不辣出品 46個(gè)菜供客戶員工選擇。 經(jīng)營(yíng) 理念： 以 QSCV（ quality品質(zhì) +service服務(wù) +clean清潔=value價(jià)值）為經(jīng)營(yíng)理念。 提供企業(yè)員工個(gè)人接待 場(chǎng)所和服務(wù)，解決員工個(gè)人宴請(qǐng)。 冷凍冰箱 開(kāi)門，清理出前日剩余原料； 用洗滌靈水擦洗貨架、密封皮條、排風(fēng)口； 清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污； 用清水擦干凈所有原料； 為用的原料重新更換保鮮紙； 按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內(nèi)，整齊、清潔、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，風(fēng)葉片干凈，水產(chǎn)品和禽類肉類原料分開(kāi)碼放，層次分明，密封皮條無(wú)油泥、血水異味，部得堆放，注意 要放托盤注意除霜。 蒸箱 關(guān)好蒸汽閥門； 取出所有的屜架，放入洗滌靈水中刷洗干凈后，用清水沖凈； 用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污； 清除底部雜物，放入蒸屜架，關(guān)好門待用。 墩子 用前用熱水擦洗干凈后，用3/10000 的優(yōu)氯凈消毒；用后用熱水加洗滌靈倒再墩子上，用板刷刷洗，后用清水沖凈，豎放在通風(fēng)處； 每?jī)商煊闷佌糁?20 分鐘。 3 灶臺(tái)和櫥柜清潔完好，無(wú)破損，無(wú)油垢，無(wú)垃圾，櫥柜內(nèi)各種用具用品擺放有序，無(wú)私人用品。 （ 3） 不準(zhǔn)采購(gòu)死魚(yú)、病死禽類，以及死豬肉，不購(gòu)腐爛變質(zhì)的蔬菜。 飯?zhí)脤⒃诿恐苣閱T工提前公布下周菜譜并設(shè)立意見(jiàn)箱，讓員工的意見(jiàn)能及時(shí)得到處理。 十 二 、結(jié)束語(yǔ) 我們 從事膳食服務(wù)多年，已經(jīng) 形 成一套靈活多樣的服務(wù)方式和服務(wù)手法，如承蒙貴公司給予機(jī)會(huì)，我們將會(huì)以熱情的態(tài)度，專精的管理和服務(wù)為貴公司的發(fā) 展做強(qiáng)有力的后盾和保障，我們不敢承諾 自己做得最好 ， 但我們會(huì)朝做得更好的方向去持續(xù)完善和靈活調(diào)整我們的經(jīng)營(yíng)管理方法，以誠(chéng)懇的服務(wù)態(tài)度，優(yōu)良的膳食品質(zhì)，清潔的衛(wèi)生工作服務(wù)承達(dá)廣大同仁 ， 以期待我們之間的合作達(dá)到最搭配狀態(tài)，更趨向完美，從而促進(jìn)貴公司 事 業(yè)邁向更一步的輝煌！20! 。 每 天根據(jù)貴公司上班的就餐人數(shù)，食堂準(zhǔn)備飯菜，然后以刷卡或票據(jù)的形式進(jìn)行消費(fèi)。 六 、 食品安全及 采購(gòu)要求 （ 1）我 們 在蔬菜批發(fā)中心 有定點(diǎn)的蔬菜采購(gòu) 點(diǎn)，包括肉類、凍 17 品都是 固定統(tǒng)一采購(gòu)。 清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1 廚房?jī)?nèi)油防蠅措施和設(shè)施。 13 消毒池 用洗碗機(jī)高溫消毒消毒盒； 倒入 3/10000 的優(yōu)氯凈消 毒，根據(jù)用的次數(shù)和程度，及時(shí)更換消毒水。 干貨貯存柜 把柜內(nèi)外用洗滌靈水擦拭干凈； 將干貨原料碼放整齊，有污物的去掉； 無(wú)變質(zhì)原料，干凈、整齊、清潔。 不銹鋼器具 將器具放再水池內(nèi)，倒入洗滌靈，用百潔布擦洗油垢和雜物； 用清水沖洗干凈至沒(méi)有泡沫，再用干布擦干。 特色服務(wù) 用我們高檔會(huì)所管 理經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)管理客戶接待餐，保證接待的服務(wù)和規(guī)格，體現(xiàn)企業(yè)