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年夜飯致詞:祭灶與年夜飯致詞:食譜匯編(專(zhuān)業(yè)版)

  

【正文】 (2)炒鍋上火燒熱,倒入少許菜油,放入白糖,炒成紅色,再倒入雞塊煸炒,加入醬油、料酒、水適量,放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面,用微火燉40分鐘,放入去皮的板栗及黑棗,加鹽,燒20分鐘即可。特色:呈黃色,味香質(zhì)嫩。風(fēng)味魚(yú)海椒(做法略)熱菜篇大鵬展翅(1)雞翅洗凈瀝干,加入作料拌勻碼1小時(shí)。(4)雞塊入盆中,放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。溫馨提示:排骨塊不宜太大,肉要多。宴席的組成一般由涼菜、熱菜、大菜、甜菜、面點(diǎn)、湯羹、水果等組成。特點(diǎn):色澤紅潤(rùn)、軟香可口寓意:寓示著來(lái)年生活提高富足盈余。就在臘月二十三日張?jiān)钔跬龉室恢苣甑募廊?,深夜,?huà)師忽然呼叫著把全家人喊醒,說(shuō)是大哥顯靈了。據(jù)古籍《禮記云車(chē)風(fēng)馬小留連,家有杯盤(pán)豐典祀。供的糖瓜甜又甜,請(qǐng)對(duì)玉皇進(jìn)好言。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷,上書(shū)東廚司命主、人間監(jiān)察神、一家之主等文字,以表明灶神的地位。兩旁貼上上天言好事,下界保平安的對(duì)聯(lián),以保佑全家老小的平安。送灶君時(shí),有的地方尚有乞丐數(shù)名,喬裝打扮,挨家唱送灶君歌,跳送灶君舞,名為送灶神,以此換取食物。豬頭爛熟雙魚(yú)鮮,豆沙甘松米餌圓。禮器》孔穎達(dá)疏:顓頊?zhǔn)嫌凶尤绽?,為祝融,祀為灶神。他將兒子媳婦全家老小引到廚房,只見(jiàn)黑漆漆的灶壁上,飄動(dòng)著的燭光若隱若現(xiàn)顯出張?jiān)钔鹾退压实钠拮拥娜菝?,家人都驚呆了。春節(jié)是合家歡聚的日子。根據(jù)各人口味、習(xí)慣的不同,以設(shè)計(jì)不同的家宴菜譜?!皴\上添花原料:西蘭花、蟹黃調(diào)料:精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油制作過(guò)程:(花朵狀)用開(kāi)水焯一下;,下蔥、姜片炒香,下入西蘭花,加鹽、味精,最后勾一點(diǎn)芡,出鍋裝盤(pán)(花朝上);。特點(diǎn):可口,開(kāi)胃。(2)橙榨汁,留橙皮切長(zhǎng)絲。合家團(tuán)圓(佛跳墻)(1)大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片,素火腿、芋頭削皮也洗后切塊,蓮子、素魚(yú)翅及分別洗凈,與香菇泡水后瀝干備用。特點(diǎn):雞塊、栗子爛熟,味道鮮香。栗子燒雞(1)雞洗凈剁塊,入開(kāi)水鍋中焯去血水,撈出用涼水沖洗干凈,控干水分。(5)把每塊雞胸切成4至5塊,分別裝入4只盆內(nèi),上面澆上沙司并根據(jù)個(gè)人喜好放一些裝飾,通常是放些蔬菜。特點(diǎn):細(xì)嫩綿軟,鮮美滑爽,香辣利口。(3)水燒開(kāi)后放入雞塊,筷子可扎透即可。特點(diǎn):色澤紅亮,醬香濃郁。最后對(duì)成品的點(diǎn)綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫(huà)龍點(diǎn)睛”的作用。3.鍋里留少許油,將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料,再將炸好的魚(yú)放入湯汁中燒透,即可食用。有天,他終于想出個(gè)好點(diǎn)子。早在夏代,他已經(jīng)是民間所尊奉的一位大神了。宋代詩(shī)人范成大的《祭灶詞》對(duì)當(dāng)時(shí)民間祭灶作了極其生動(dòng)的描寫(xiě):古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事。有壯馬,有草料,一路順風(fēng)平安到。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺自上一年的除夕以來(lái)就一直留在家中,以保護(hù)和監(jiān)察一家;到了臘月二十三日灶王爺便要公務(wù)員之家,全國(guó)公務(wù)員共同天地升天,去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行,送灶神的儀式稱(chēng)為送灶或辭灶。送灶習(xí)俗在我國(guó)南北各地極為普遍,魯迅先生曾寫(xiě)有《庚子送灶即事》詩(shī):只雞膠牙糖,典衣供瓣香。男兒酌獻(xiàn)女兒避,酹酒燒錢(qián)灶君喜?!丁酚涊d:灶有髻。畫(huà)師說(shuō)我寢時(shí)夢(mèng)見(jiàn)大哥和大嫂已成了仙,玉帝封他為九天東廚司命灶王府君。春節(jié)宴是家家必?cái)[的團(tuán)圓席,下面介紹一種春節(jié)家宴菜譜為您助興,祝您合家歡樂(lè),雞年大吉。不過(guò)要注意一點(diǎn):原料盡可能不重復(fù)使用,口味也盡可能不要一樣,這樣才會(huì)讓人感覺(jué)到整個(gè)宴席的豐盛,顯示出主人的熱情好客,技藝的精湛高超。特點(diǎn):色澤鮮艷,清鮮利口。夫妻肺片(1)牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內(nèi),加入清水燒沸,見(jiàn)肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi),倒人老鹵水,放入香料包、白酒和
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