快餐店服務員培訓手冊(專業(yè)版)
【正文】 注：顧客的抱怨是對改進餐廳品質、 服務的機會，不要與顧客直接沖突。 十、顧客服務（個人要求）基本原則 維護自尊，加強自信： 1） 每位顧客都是貴賓； 2） 適當贊美顧客（找個實體）； 3） 親切有理，態(tài)度誠懇。 親切熱誠的態(tài)度。 員工是顧客關系的代表；（點餐、收銀、桌面衛(wèi)生、了解顧客的 消費 心態(tài)） 廚房區(qū)的操作人員（注重品質）。 四、員工的條件 個性：愉快、幽默風趣、喜歡與人相處、友善、耐心、誠實、愛心、公正、包容性。 自尊、自信（專心工作） 餐飲資料庫 專心聆聽，表示了解顧客感受： 1） 聆聽事 實，留心顧客的反應； 2） 表示了解事實的真相； 3） 表示了解對方的感受。 十四、店內(nèi)的企劃活動 定義：針對個別市場（餐廳）需求，而在不同營運時段針對不同年齡的消費群設計的活動。 致謝：感謝顧客愿意告訴我們他的不滿，讓我們有機會可以改進。全球優(yōu)秀的餐飲文檔銷售與分享平臺 海量實戰(zhàn) 專業(yè)實用 5 餐飲人和創(chuàng)業(yè)者最信賴的餐飲文庫 3）向顧客表示謝意（不管是否）。 六、專業(yè)服務人員的條件 專業(yè)知識：對產(chǎn)品有很強的認識，對產(chǎn)品的制作要很熟悉，價格要清楚，對產(chǎn)品的口味要能熟練的一一描述及如何包裝。 三、店內(nèi)員工的角色和重要性 店主人翁的精神； ① 對 店內(nèi)（店主人翁）； ② 對顧客（顧客永遠是最重要的）。 餐飲資料庫全球優(yōu)秀的餐飲文檔銷售與分享平臺 海量實戰(zhàn) 專業(yè)實用 3 餐飲人和創(chuàng)業(yè)者最信賴的餐飲文庫 七、服務 服務是通過物質提供方式給人以方便，舒適的商業(yè)性活動，也稱勞務，以勞動
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