【正文】
　　協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量
　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
　　培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質
　　為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
　　五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
　　我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。有經驗的餐飲部經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。
　　(三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。
　　5擬訂餐飲消費的相關規(guī)定。
　　3繼續(xù)實施員工培訓計劃。制定原料供應方案和程序。
　　確定餐飲經營的主菜系。
　　了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。
　　1與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位。
　　2與財務聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。
　　4繼續(xù)實施員工培訓計劃。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：
　　(一)持積極的態(tài)度 在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。要隨時、隨地教導員工養(yǎng)成好的工作習慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量。
　　定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
　　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳45級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
　　培訓互動環(huán)節(jié)不夠
　　在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
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　　四、存在的問題和不足
　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
　　管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。
　　加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍。
　　(六)加強節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。
　　二、開業(yè)前的試運行
　　開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。
　　4與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質量，做出確認和修改。
　　2各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
　　1制訂開業(yè)前員工培訓計劃。20XX年餐飲部工作計劃　　下