【正文】 1（ ）補充酒水時應采用“先進后出”的原則，以節(jié)省時間。 簡述酒吧的未來發(fā)展趨勢。 （ ）新鮮是購買咖啡豆最重要的因素。 1（ ）安格斯特拉苦精酒飲用的標準為 1 份量 2oz。 三、簡答 什么是蒸餾酒，蒸餾酒是如何分類的？ 什么是威士忌酒，其生產包括哪些釀制工藝？ 簡述蘇格蘭威士忌酒的類型及各自的特點和著名的品牌。 （ ） 2 歐洲是白蘭地酒的主要消費地（特別是康涅克白蘭地酒）。 （ ） 1谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。詹姆森 威士忌在（ ）和美國寫為 whiskey A 日本 B 愛爾蘭 C 加拿大 D 蘇格蘭 2（ ）是生產威士忌酒的著名國家之一。 （ ） 2 青島啤酒是我國著名的國際品牌，也是我國最早開始生產的啤酒。 （ ） 法國的 A 第二章 發(fā)酵酒 一、選擇 味美思屬于（ ） 法國波爾多產區(qū)以（ ）的釀制生產為主。 （ ） 萊茵區(qū)的酒瓶為綠色，摩澤爾區(qū)的酒瓶為咖啡色。 （ ） 2 啤酒開瓶時應將瓶蓋或拉環(huán)朝向自己。這種白蘭地均屬于干邑的極品 A 芳波亞區(qū) B 邦波亞區(qū) C 大香檳區(qū) D 小香檳區(qū) 3（ ）屬于中檔干邑白蘭地 A B X..O C D 3 以下哪項不是干邑白蘭地的品牌（ ） A 軒尼詩 B 馬爹利 C 夏博 D 人頭馬 3 （ ）是著名的雅文邑白蘭地的品牌 A 軒尼詩 B 馬爹利 C 夏博 D 人頭馬 3 （ ）被稱之為葡萄渣白蘭地 A 瑪克白蘭地 B 美國白蘭地 C 法國白蘭地 D 雅文邑 3 白蘭地酒的飲用標準為（ ） A 1. 25盎司 B 1盎司 C 盎司 D 2盎司 3 金酒起源于（ ） A 英國 B 法國 C 荷蘭 D 美國 3 金酒是一種以谷物為主要原料，配以各種香料尤其是（ ）蒸餾出來的蒸餾酒 A 龍舌蘭 B 甘蔗糖漿 C 香草 D 杜松子 3 （ ）是荷蘭的國酒 A 甜酒 B 金酒 C 啤酒 D 白蘭地 （ ）是著名的英國干金酒的品牌 A 漢可斯 B 波克馬 C 哥頓 D 哈瑟坎坡 4 釀制朗姆酒的主要原料為（ ） A 甘蔗 B 龍舌蘭 C 杜松子 D 馬鈴薯 4 朗姆酒按顏色來劃分可分為白朗姆、金色朗姆和（ ） A 無色 B 暗 色 C 綠色 D 淡色 4 （ ）是世界銷量第一的朗姆酒品牌 A 美亞森 B 朗立可 C 奇峰 D 百家得 4 伏特加是一種（ ）的蒸餾酒 A 純度較高 B 純度較低 C 酒精度較低 D 有色 二、判斷 （ ） 蒸餾酒相比于原汁酒的釀造，是一種比較年輕的酒種。比姆（又稱占邊）是一款著名的加拿大威士忌。 （ ） 3 金酒在飲用時，一般配一片檸 檬片，以使其口味更加清鮮。 什么是瑪克白蘭地，它有那些著名的品牌？ 1金酒分為哪幾類，各自有什么特點和著名的品牌 ? 1朗姆酒分為哪幾類，各自有什么特點和著名的品牌 ? 1伏特加的釀制原料是什么，具有什么特點？ 1特奇拉酒分為哪幾類各自有什么特點和著名的品牌 ? 1中國白酒分為幾種類型和香型 ? 第 四 章 配制酒 一、選擇 中國的藥酒和滋補酒屬于（ ）的范疇 A 發(fā)酵酒 B 蒸餾酒 C 配制酒 D 原汁酒 （ ）具有繽紛的 色彩、宜人的香氣、甜膩滑爽的的口味，是酒吧常備的酒水種類 A 開胃酒 B 甜食酒 C 利口酒 D 葡萄酒 利口酒一般在（ ）飲用 A 餐前 B 佐餐 C 餐后 D 全天 君度是（ ）生產的世界著名（ ）利口酒之一 A 法國 、橙香 B 法國 、薄荷 C 荷蘭 、橙香 D 荷蘭 、薄荷 （ ）是產自丹麥的著名櫻桃利口酒 A 波士櫻桃利口酒 B 彼德 .喜鈴 C 瑪若西諾 D 嘉士伯 添萬利是（ ）出產的世界著名咖啡利口酒 A 墨西哥 B 巴西 C 荷蘭 D 牙買加 阿瑪雷托是產自意大利的著名（ ），又名“愛的利口酒” A 櫻桃利口酒 B 杏仁利口酒 C 杏子利口酒 D 香草利口酒 班尼狄克丁簡稱 ，產自法國，屬于（ ）利口酒 A 果實類 B 香草類 C 其他類 D 水果類 杜林標是產自蘇格蘭的著名利口酒，其主要調香原料為（ ） A 蜂蜜 B 蛋黃 C 奶油 D 茴香 開胃酒一般在（ ）飲用 A 餐前 B 佐餐 C 餐后 D 全天 1（ ）歷史非常古老，據傳是在公元前 400 年由希臘醫(yī)圣希波克拉底發(fā)明 A 利口酒 B 開胃酒 C 甜食酒 D 葡萄酒 1味美思是以（ ）為基酒，配以苦艾草和其他草藥，加入少量蒸餾酒配制 A 白葡萄酒 B 紅葡萄酒 C 桃紅葡萄酒 D 香檳 1（ ）是產自意大利的最著名的味美思品牌 A 馬天尼和羅西 B 諾瓦利 .普拉 C 香百麗 D 張裕味美思 1安格斯特拉苦精是產自（ ）的世界著名比特酒 A 牙買加 B 意大利 C 法國 D 特立尼達和多巴哥 1著名比特酒金巴利是以金雞霜納和（ ）為主要調香原料 A 茴香 B 龍膽草 C 蜂蜜 D 橙皮 1開胃酒飲用時一份量的標準一般為（ ） A 1oz B C D 2oz 1甜食酒屬于特殊葡萄酒里的（ ） A 汽泡葡萄酒 B 加汽葡萄酒 C 強化葡萄酒 D 加香葡萄酒 1雞尾酒一般認為最早出現在（ ） A 英國 B 美國 C 法國 D 荷蘭 1（ ）是雞尾酒的靈魂和主體，在雞尾酒中起主導作用 A 基酒 B 輔料 C 裝飾 D 酒杯 二、判斷 （ ）配制酒的誕生比其他單一的酒品要早。 1（ ）馬德拉酒，馬薩拉酒以及馬拉