【正文】 但是由于受計劃經(jīng)濟的影響和中國當時社會條件的制約，全行業(yè)的電子商務一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上定餐，宣傳自己的名廚、名菜等。 節(jié)假日優(yōu)惠券，打折卡 根據(jù)消費行為模型， f 類中有 43％易受打折促銷影響，所以我們適時（如店慶或促銷活動期間等）發(fā)放優(yōu)惠券，優(yōu)惠券有如下的作用：如果用優(yōu)惠券買我們搭配好的食品，將比單買各樣食品要有一定的優(yōu)惠。 隨著我們企業(yè)規(guī)模的擴大和潛在市場的挖掘，在廣告上的需求越發(fā)增加，為了發(fā)揮自己的 “核心優(yōu)勢 ”，借助專業(yè)公司完善自身結構，我們根據(jù)市場分析與調(diào)查，將銷售中廣告宣傳部分進行 “外包 ”。資助一些當?shù)氐幕顒?。到那時，我們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪學生市場份額（學生市場是一個相當穩(wěn)定的市場，我們始終都不會放棄），另一支隊伍搶奪并且占領市民份額（市民市場相當廣泛，客源相當大，我們要盡全力爭?。?。 以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。高校餐飲市場的開放是遲早的事情，大學餐飲市場雖然表現(xiàn)出消費群體整體消費水平和利潤偏低，但市場穩(wěn)定集中、客流量大， 只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當樂觀的高校學生月平均消費為 300—500元，其中飲食消費占 ％且具有以下特征： 但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費。 連鎖商業(yè)之所以能在經(jīng)濟領域中產(chǎn)生和發(fā)展，這不僅有外部客觀環(huán)境為它提供一個良好的發(fā)育土壤，而且它自身的優(yōu)勢決定了它的產(chǎn)生和進一步發(fā)展。從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎。 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務。在考核滿意后，增設其為直營連鎖店，向其提供一系列相關服務，嚴格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標準化體系，包括：店面設計，產(chǎn)品服務標準化以及我們特有的 “”餐飲系統(tǒng)。我們通過增設 2－ 3名副經(jīng)理進行監(jiān)督。 總之，用我們真誠的服務，換取 “顧客的滿意 ”，從而獲得更多的利潤。 最后，我們將及時反 饋顧客的意見，滿足顧客需求。 會員折扣 管理會員及會員類型資料，可設置會員類型和會員資料。 按客人對各類食品加工、選料的不同設置食品的要求。 轉臺 根據(jù)客人要求轉訂相應房臺。 7） 獨特的配菜 DIY 優(yōu)勢 顧客不會再滿足餐牌的菜式點菜，而是想要隨意的配搭做法。 在十年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，利用特許總部可以在不直接 投 資 的情況下，迅速復制式發(fā)展的優(yōu)勢發(fā)展 50～ 100家特許經(jīng)營 加盟店 。 配合我們系統(tǒng)的使用以及特許加盟的經(jīng)營方式，同樣形成有特色的人員培訓體系。 對人員進行 的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利， 成品：在口味上專設產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標準化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì)。本系統(tǒng)可以在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求。 訂臺 由營業(yè)臺為客人預訂在某段時間使用的房臺。 房臺查詢 查詢空臺或已用房臺情況，并可預訂房臺。 存款 會員可預先存儲一些金額，每次消費時可進行自動劃帳。 我們提出上面的服務準則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒。 具體措施 A 搞好系統(tǒng)日常維護的詳細方案 1．對于系統(tǒng)日常維護作好方案，責任落實到人 2．做好應對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題 B 制定使消費者滿意的服務方針 “好的服務 是企業(yè)生命 ”的思想，增強全員 CS 意識 2 .堅持 “服務第一，顧客第一 ”的服務宗旨，嚴格規(guī)定服務接待工作標準，實行規(guī)范服務 ，收集，反饋市場信息，認真及時處理投訴，不斷推出新的服務項目 4. 重視服務設計硬件的建設的同時不斷改進軟件和工作流程。在五年時間內(nèi)，發(fā)展 5—10家直營連鎖店。同時設立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實施過程中的不合格現(xiàn)象進行及時阻止、馬上改進，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進行鋪設。 包括：開店前、開店時、開店后三類服務內(nèi)容。對培訓時間，要求，考核明文化。食堂可能做出的反映：當我們進入高校這個市場中時，與食堂形成了競爭。 “民以食為天 ”，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。 再餐飲市場中采用 EC 的解決方案是大勢所趨，因為采用電子商務可以更好的解決好企業(yè)的管理、信息傳遞、降低成本和更好的進行產(chǎn)品的推銷等好處。崇尚科學，其科學意識，知識意識在各類人群中最突出，加上其文化氛圍更有利于電子商務概念和服務的推廣。 交通工具特征 距離半徑（米） 時間（分鐘） 時 速（千米） 商圈性質(zhì) 徒步圈 600 10 4 核心商圈 自行車圈 1300 10 8 次級商圈 汽車圈 6000 10 40 邊緣商圈 第五章 營銷策略 確定細分市場 某一市場上開展業(yè)務的任何公司都會意識到，在通常情況下，它不可能為這一市場的全體顧客服務，這是因為顧客人數(shù)太多以及購買要求各不相同時刻限制著我們。 略 ： 綜合以上兩個方面的原因，我們在定價上采取以下方法： 如校園文學社，社團組織，使其為我 們的公司做更多的正面報道，提升公司的親和力以及企業(yè)的良好文化形象。 廣告商的選擇：考察市場現(xiàn)在銷售廣告商，并向其發(fā)出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比，選出最適應本公司形象要求者 → 與之簽訂相關有效合約 （但在時間不宜過長，便于及時更換。這樣，顧客得到了實惠，我們也可以達到我們自己的商 業(yè)目的。但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設自己小而全 的網(wǎng)站的做法，就整個行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費。 早在四、五年前中國 “內(nèi)貿(mào)局 ”就把餐飲電子商務的問題提上了日程。該項業(yè)務的直接效果是可以為我們帶來一批固定的消費群體。我們的生態(tài)餐 飲以及菜式 DIY 將作為我們產(chǎn)品的核心優(yōu)勢來進行宣傳。 在確定了目標市場后我們就會通過一系列備戰(zhàn)策略向目標市場進軍。在這個擴張過程中，我們始終堅持網(wǎng)上訂餐服務（可以利用小區(qū)或者公司的網(wǎng)絡），作為我們的特色服務。高校后勤走向社會進入市場。 － 連鎖快餐市場－ 電子商務 由于受計劃經(jīng)濟的影響和中國當時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。有 87家企業(yè)采用連鎖經(jīng)營方式，比上一年增加 8家，營業(yè)額 ，占百強總營業(yè)額的94％，比上一年提高 ％。 現(xiàn)代化的管理手段，高效率。開始創(chuàng)建自己的培訓機構，并開設與本企業(yè)業(yè)務有關的特色課程。 利用一年時間，成功的創(chuàng)立模板店。 3）員工應 牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會是最后的勝利者。 再次，我們的服務人員具有高中以上學歷，并經(jīng)過企業(yè)培訓，熟悉服務運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決。 會員管理 管理會員 管理會員及會員類型資料，可設置會員類型和會員資料。 食品信息，對食品進行相應的增加、修改、刪除，以及把食品分組別類。 房臺管理 開臺 預訂的房臺。此項維護技術不僅有效的對系統(tǒng)進行維護管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對的衛(wèi)生：廚房實現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生產(chǎn)流程標準化，無冗余步驟。對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡服務，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設施等。對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。 特許加盟的經(jīng)營方式，不 但有利于擴大市場，而且不會給自己帶來過大負擔。 BI（活動識別） 通過對內(nèi)，管理，培訓。十年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽建立牢固的基礎上通過特許加盟的方式加速擴張。 使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。 產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營的重點，為了實行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹獨特的網(wǎng)絡化營銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機構，設計出 獨有的差異化產(chǎn)品。 8）高效的前臺管理和完善的后臺管理 管理人員可隨時了解餐廳的運作情況，餐牌的修改，員工權限的設置，口味的維護等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標輕松完成。 搭臺 在房臺已滿情況下，可合并兩張臺，但分開結帳。 清機 消理當天營業(yè)報表，打印相應的統(tǒng)計報表。 篩選 可分 為數(shù)量篩選和消費額篩選，當會員在餐廳消費的次數(shù)或消費的金額達到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。充滿熱情的人性化網(wǎng)絡，標準化的服務，不再僵硬的標準化微笑，永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務。 C 明確服務達成目標 1. 顧客滿意應與職業(yè)標準和道德規(guī)范相一致 3. 提高服務效率