20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí)c卷)理論技能試卷與答案(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 9＝24g碳水化合物的數(shù)量(g)＝72055％247。（4分） 身長(zhǎng)：量板放在平坦地面或桌面；讓母親脫去小兒鞋帽和厚衣褲，使其仰臥于量板中線(xiàn)上；助手固定小兒頭部使其接觸頭板，小兒面向上，兩耳在一水平上，兩側(cè)耳廓上緣與眼眶下緣的連線(xiàn)與量板垂直；測(cè)量者位于小兒右側(cè)，在確定小兒平臥于板中線(xiàn)后，將左手置于小兒膝部，使其固定，用右手滑動(dòng)滑板，使之緊貼小兒足跟，然后讀取讀數(shù)至小數(shù)點(diǎn)后一位（）（4分）體重：用嬰兒體重稱(chēng)，或應(yīng)用減差法，即先測(cè)量一名大人抱起嬰兒的總體重，在單獨(dú)測(cè)量大人的體重，二者之差即為嬰幼兒的體重。早餐：面包、牛奶、雞蛋、巧克力午餐：紅燒肉、糖醋藕、涼拌黃瓜、大米飯晚餐：炸帶魚(yú)、豆腐豆苗湯、花卷（1）計(jì)算該男性的BMI值并評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況（2）在不考慮定量分析的前提下，指出食譜不合理之處。（3）作為一個(gè)公共營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)為其制定膳食改善原則。（2分）三、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)與教育（共20分）1.（1） BMI=90247。4＝99g 確定主食的量（5分）： 大米的數(shù)量(g)＝99247。4＝27g 脂肪的數(shù)量(g)＝72030％247。測(cè)量時(shí)軟尺應(yīng)緊貼皮膚，左右對(duì)稱(chēng)，長(zhǎng)發(fā)者應(yīng)將頭發(fā)在軟尺經(jīng)過(guò)處向上下分開(kāi)。下面是她一天的食譜。，來(lái)訪(fǎng)者描述自己每天攝入蔬菜500g、水果200g、豆50g、谷類(lèi)300g，請(qǐng)你判斷膳食纖維攝入量是否充足（5分）。178。％＝ 確定副食的量（5分）：大米中的蛋白質(zhì)數(shù)量(g)＝％＝ 假設(shè)蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物供給，1/3由豆制品供給那么小排的數(shù)量(g)＝(27－)2/3247。五、膳食指導(dǎo)和評(píng)價(jià):(共20分)其晚餐的能量(kcal)＝240030％＝720kcal 晚餐的宏量營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算（5分）蛋白質(zhì)的數(shù)量(g)＝72015％247。（每個(gè)要點(diǎn)2分）2.頭圍：測(cè)量者立于被測(cè)者的前方或右方，用拇指將軟尺零點(diǎn)固定于頭部右側(cè)齊眉弓上緣處，軟尺從
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