【正文】 做好疾病預防工作，配合衛(wèi)生防疫部門搞好學生的流行性傳染病的防控工作，保障學生身體健康。（3）把好校園食品監(jiān)管關。定期開展食品安全知識講座，讓食品安全衛(wèi)生知識深入人心，促使人們自覺抵制假冒、偽劣產品，拒絕“三無”食品和垃圾食品，維護自我消費權益，保障自身健康。學校是人員密集的場所，加強食品安全管理尤為重要。三、面食要求，定期稱量饅頭斤數。食堂進貨必須落實定點采購、進貨制度，嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。洗刷消毒指的是對食品加工使用的工具、器具及用餐人員使用的餐具清洗和消毒的過程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一。第三所有的容器在使用過程中都不能直接放在地上，用后都要認真清洗消毒，做到：刀不生銹、物見本色、定位存放。進行感官檢查。要加強對食堂從業(yè)人員的食品安全知識培訓?！竟芾砥恳?、建立健全食品安全管理組織建立校長負責制《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第二十三條 學校應建立主管校長負責制。這主要是為了避免因食堂選址、設施設備、布局不符合要求而給學校食堂的食品安全埋下隱患。（三）建立健全食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的報告制度和應急處理機制學校要有詳細的應急預案、有應急處理組織機構、有與相關部門的應急聯(lián)動機制、有應急演練。供就餐者自取的調味料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。分餐開始前先由食品安全管理員取飯菜留樣，每種飯菜留樣不得少于100克，并做到每菜一盒標明生產日期和時間，留樣飯菜降到常溫后放入專用冰箱保留48小時以上。所以，在這一工序當中，我們要特別注意遵守以下幾個操作規(guī)范。絕不能使用曾運過有毒有害物品的的車輛、容器來運送食品。此外，東坡區(qū)教育局黨委書記、局長石冬如等其余９名人員也受到了相應處分。第二十九條本規(guī)范自印發(fā)之日起施行。凡在本學校食堂就餐后發(fā)生的食品安全事故或疑似食品安全事故，對人體健康已產生危害或者可能產生危害時應按照應急處置程序及時啟動應急預案或處置方案。第十三條 嚴禁采購加工以下食品：亞硝酸鹽；變質、霉變、生蟲、混有異物或被有毒、有害物質污染的食品；未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗 或檢驗不合格的禽、畜肉類及其制品；超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的（預）包裝食品；食品安全風險較高的食品及食品原料；其它不符合食品安全標準和要求的食品。如在教室內分餐并清洗餐具的幼兒園，教室內應設餐具清洗專用水池和專用消毒保潔設施，不得設在廁所內，盛裝食品及分餐的工具宜在食堂清洗消毒。備餐間的門應能自動關閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內。各功能間基礎設施要達到以下標準：（一）粗加工間：應有固定的場所，與餐廳、備餐間、烹飪間等分開。義務教育階段學校食堂應自主經營，統(tǒng)一管理，不得對 外承包。非義務教育階段學校引入社會經營的食堂，應選擇有資質能承擔食品安全責任的餐飲公司，并建立準入和退出機制。墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設施齊全。備餐間與烹調間之間應設專用供菜通道，大小宜以可通過傳遞食品的容器為準，通道口設門。（六）原料倉庫：食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。第十四條食品原料的使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期食品原料。第二十三條明確食品安全事故應急處置程序。第二篇：學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范一、國家頒布的與學校食品安全相關的法律、法規(guī)、規(guī)范《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學校食堂與學生用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等等。2013年9月26日唐山遷安市楊店子中學，后果咱們大家都知道。如果一車多用，使用前一定要清洗、消毒并注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝，運輸過程中還應做到防塵、防淋、防曬，長時間運輸魚、肉、豆制品等易腐敗的食物，要做到冷藏運輸。首先是動物性與植物性食品加工時水池、工具、容器必須：分開使用、標記明顯。（重點有幾個方面：留樣量至少100g、留樣容器要求就不漏水不漏氣、留樣冰箱必須專用不能混用、時間不能少于48h有的都有霉斑了還留著、留樣是否專人每天都留、留樣不能是剩菜而是頭一勺菜飯）分餐過程中，如果成品不小心掉在操作臺上或地上，直接分餐人員不要自己清理，以免污染雙手，要由其他人及時清理。供餐場所應設臵供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝臵。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當地教育主管部門和衛(wèi)生行政部門。二、食堂布局要求布局合理不僅可以提高從業(yè)人員的勞動效率，更重要的是還能避免交叉污染，增加食堂的食品安全系數。配備食品安全管理員有條件、大規(guī)模用餐的學?？梢越z驗室、配備檢驗員二、建立健全食品安全管理管理制度崗位責任制度記錄制度環(huán)境衛(wèi)生制度食品安全保衛(wèi)制度食品安全是學校的頭等大事，學校食堂自然就是安全重地，所以，非食堂工作人員絕對不允許進入食品加工操作間和食品原料存放間，更不能借道穿行，下班后，一定要認真檢查門窗是否鎖好，以避免因為安全保衛(wèi)措施沒做好被犯罪分子鉆空子投毒導致食物中毒事故的發(fā)生?！秾W校食堂與與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》要求：食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品安全的基本要求。保證采購的食品原料新鮮、無腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他異常的地方。第四動物性食品解凍時應注意解凍的時間和溫度，在室溫下自然解凍建議不超過4小時。這個環(huán)節(jié)最容易出現的二個問題是：一、洗刷消毒不徹底，致使病菌殘留；二、消毒后運輸存放不符合衛(wèi)生條件，造成二次污染。要查看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內，所留的復印件是否加蓋單位紅章等。2.、面粉、饅頭盤不得直接接觸地面。切實加強對學校食堂食品安全管理，進行全面的常規(guī)排查，及時對食堂食品安全進行徹底的整改，隨時消除食堂食品安全隱患，經常做到食堂食品安全衛(wèi)生，讓全體師生徹底放心。開展一些趣味性的食品安全問答活動、實踐互動活動，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和正確的安全飲食習慣，讓學生受益終生。全體教師重視食品安全工作，教育學生不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買食品，學生自行購買的食品必須經過班主任老師的安全檢查后才能食用，不容許過期、變質食品進入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事故的發(fā)生。四、多部門協(xié)作，密切配合，共同構建食堂食品安全網絡 食品安全管理工作涉及到方方面面的問題，單一靠學校的管理遠遠不夠，就需要當地政府、職能部門、公安機關、社會團體、學校集體、學生家庭的共同參入，密切配合，團結協(xié)作，形成齊抓共管的態(tài)勢，共同構建食品安全網絡。查到學生有病，及時就醫(yī)治療。認真做好了飯菜留樣、堅持教師試餐、師生同餐制度。學校通過課堂安全教育課教育、宣傳板報、食品安全視頻等多種形式加大食品安全知識的宣傳教育力度。第五篇：淺談學校食堂食品安全管理淺談學校食堂食品安全管理食品安全問題關系到人的身體健康和生命安全，關系到家庭的幸福和社會的和諧，事關國計民生的大事。（七）當日工作結束，各工作區(qū)要注意關燈、關門、放好防鼠板與防鼠網。食堂食品供貨單位必須具有合法資質，證件齊全。分餐期間，工作人員不得離開工作崗位，分餐完畢后，首先要關上窗口然后把工具、容器碼放歸位，最后徹底打掃衛(wèi)生，打掃衛(wèi)生的工具必須專用。第二是放置原料、半成品、成品的容器及加工工具必須做到：分開使用、標記明顯。《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品生產經營者采購食品，應當查驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件，食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內容，食品進貨查驗記錄應當真實，保存期不得少于二年。確保學生用餐衛(wèi)生安全對從業(yè)人員的健康管理是第一關，這關一定要把好。由于水源的衛(wèi)生問題往往容易被忽視，因此而造成的食源性疾病事件屢有發(fā)生，所以在這里，特別提醒大家，對于使用自備水源以及二次供水的學校食堂的用水也必須達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準。因此，當建設學校食堂時，要將食堂的平面布局圖紙?zhí)峤皇称匪幤繁O(jiān)管部門接受指導后才可以施工。相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示（張貼上墻），接受用餐者的監(jiān)督。備餐人員應該立即檢查被撤換的食品和同類食品，作出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。分餐用的工具應由保潔柜取出后直接送入分餐間。在這個環(huán)節(jié)上最容易出現問題的是：加工時動植物的有毒部分未去除或去除不凈；食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。二是把好食品的運輸關運輸食品的車輛、容器一定要專用。其中，免去區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記、局長王勇前職務；免去區(qū)教育局分管安全工作的紀委書記黃金泉職務并給予黨內嚴重警告處分。第八章附則第二十八條本規(guī)范執(zhí)行中的具體問題由省食品藥品監(jiān)督管理局會同省教育廳負責解釋。學校應結合本食堂實際制定食品安全事故處置方案，并將其應急知識納入教學內容，采取多種形式開展應急知識教育培訓，應每學年至少組織從業(yè)人員進行事故處置演練一次，使從業(yè)人員熟練掌握應急處置程序。不得采購無票證或票證不符的食品，做好食品原料采購驗收登記。如就餐時統(tǒng)一到桌上分餐具，每桌需配備一只可密閉整理箱，作為餐具保潔箱，每餐后與餐具同清洗、消毒，餐具倒置存放。洗手池水龍頭應為非手動式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液）、消毒液及干手設施。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過地面瓷磚顏色進行區(qū)分。每周應至少開展一次學校食堂食品安全自查，及時排除食品安全隱患。第六條學校應以學校校長為法定代表人或餐飲服務部門負責人申請辦理餐飲服務許可證。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口和排氣口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網。售菜口為可開閉式傳遞窗。食品主食、副食、調味品等應分架存放，宜分庫存放。第十五條加工過程管理：按照各功能（區(qū)）間用途和加工程序進行食品加工操作，不隨意變更，不交叉使用。當就餐者反映就餐后出現惡心、嘔吐等不適癥狀以及疑似其它食品安全事故時，有關人員應立即報告第一責任人和食品安全管理員，迅速采取以下行動：組織對傷病人員進行救助，及時聯(lián)絡醫(yī)療機構進行救治；保護現場，包括可疑食品、嘔吐物，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場；及時向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告；配合有關部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。重點講講衛(wèi)生部、教育部印發(fā)的《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》中明確規(guī)定：學校發(fā)生食物中毒事故需要追究學校行政責任的，應當按以下原則，分別追究學校主要領導、主管領導和直接責任人的行政責任。人民網北京2014年1月10日電：近日，中紀委監(jiān)察部官方網站發(fā)布了監(jiān)察部通報的5起危害食品安全責任追究典型案例。（傳送貨物與運送垃圾的是否分開使用）（二）入庫與存儲 驗收入庫與儲存是原材料進入食品加工流程的第二個環(huán)節(jié)。第二是放臵原料、半成品、成品的容器及加工工具必須做到：分開使用、標記明顯。分餐時還要注意檢查飯盒是否干凈