【正文】 以客為先，以己為次；為客人及同事創(chuàng)立及維護一舒適的居停環(huán)境。高效而殷勤，熱情而貼切，國際化、專業(yè)化、智能化、特色化、人性化、親切化的服務令我們的賓客下榻在物超所值、溫馨舒適、安全放心的住所，讓每一位享受卓越服務的賓客，都將愿意再次光臨并成為忠實客戶，客戶回頭率和口碑推介率超過50％。●以經(jīng)營正宗港澳式粵菜之高級餐廳。餐飲經(jīng)營方法● 利用傳媒工具，制作一套以中餐廳獨立推廣主題的宣傳方案，于酒店開業(yè)時加強中餐廳市場的曝光率。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務、創(chuàng)造聲勢、建立形象。副總經(jīng)理 1 協(xié)助總經(jīng)理開展全面經(jīng)營及管理工作，落實各項工作的實施秘書 2 協(xié)助總經(jīng)理、副總經(jīng)理處理日常事務性工作，文件的起草等?！薄Ｎ覀冎匾晫I(yè)培訓，注重員工的成長和發(fā)展，提升各個層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿意+驚喜”的服務，以保證酒店經(jīng)營管理處于最佳狀態(tài)。，發(fā)展酒店的會議經(jīng)濟。盡管我們經(jīng)營方法在不斷變化．但酒店經(jīng)營方針的三要素不變。（四）每年支付 三門總商會承包費用。91．賓館如同一部機器，各部門如同機器上的各個部件，只有緊密的結合才能24小時運轉(zhuǎn)自如。75．高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產(chǎn)品質(zhì)量的講究。60．公關部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關部著重于企業(yè)形象的整體宣傳，幫助社會了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會的橋梁，而銷售部的宣傳則是就市場開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣傳。47．只有抓好平時的工作，關鍵時候的判斷才不會出差錯。3要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動余地。1管理人員關鍵要養(yǎng)成一個良好的工作作風，哪項工作是以扎實、緊湊深入的作風來抓，哪項工作就會獲得良好效果。2009年5月22日第四篇：酒店經(jīng)營管理思路酒店經(jīng)營管理思路管理人員要在關鍵的時候，出現(xiàn)在關鍵的部位，抓住關鍵的問題，這就是管理的技巧?？梢娖髽I(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等。一、管理部分：酒店的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實際情況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務質(zhì)量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設等。六、負責在董事長及集團授權范圍內(nèi)。審批酒店薪酬、考核方案并督導執(zhí)行。全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機制。四、組織全員銷售，制定銷售獎勵機制，極大地調(diào)動員工促銷熱情和服務態(tài)度，制定員工銷售排行公示并將月度經(jīng)營指標分解從經(jīng)理到員工都有銷售任務，通過全員努力力爭達到經(jīng)營指標完成從而形成全員促銷齊上陣。酒店客房年度工作計劃根據(jù)以上數(shù)據(jù),再結合年度分析,本年度酒店下達的營業(yè)指標(2014年900萬，月平均67萬),2013年12月份營業(yè)額居去年最高,隨后保持著有所下降的趨勢,客房住房收入在酒店領導的指示下,以“能高則高”、“不留空房”、“留住每一位賓客”為原則,除個別月份受酒店客房整體裝修和份旅游淡季因素外較為穩(wěn)定,然而客房雜項收入不太穩(wěn)定,主要因素表現(xiàn)在進入淡季的趨勢。面對目前服務行業(yè)面臨的各種不利因素和市場環(huán)境，酒店感受到了不同以往的嚴峻挑戰(zhàn)。二、各部門做好節(jié)能降耗，節(jié)約每一滴水、每一度電，每一張紙。負責督導酒店內(nèi)部組織機構、職能設置、管理制度、營運流程的實施。二、領導酒店餐廳及廚房制定相關工作開展及市場拓展計劃的實施。十三、制定酒店財務及營運報表、對酒店重大資金事項進行審核。（三）現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理：酒店企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務，而現(xiàn)場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作。（三）導入酒店創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌：企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢，把好的一面展現(xiàn)消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點來開展培訓工作。2酒店的管理人員首先對自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓員工呢?2主管、領班應多到現(xiàn)場與員工一起操作，督導質(zhì)量。做酒店工作要按經(jīng)濟規(guī)律辦事，要有市場概念、競爭意識和成本核算觀念。匿名信多是捕風捉影，我欠的我作應是如何驅(qū)風消影，而不是撂擔子。68．管理是為顧客服務的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣，要研究市場，講究產(chǎn)品質(zhì)量。84．服務質(zhì)量是競爭的基礎，是企業(yè)生成的根本條件。100．不斷地學習國外的先進管理經(jīng)驗，把其與中國酒店業(yè)的實際線結合起來，就能起出一條中國特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。酒店是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和信息技術的高度結合，產(chǎn)業(yè)是有生命周期的，而服務是無生命周期的，我們要把有限的企業(yè)生命和無限的服務有機的結合起來，創(chuàng)造出”人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)”的優(yōu)勢。品牌就是要樹立酒店獨有特色的形象：優(yōu)質(zhì)的服務、人文的環(huán)境、智能化的管理、具有行業(yè)特色的入住商家。詳見《酒店籌建工作計劃》酒店管理工作的提高必須有一套完整的控制體系,《酒店質(zhì)量管理體系》，做好市場突破口樹立“高級會所式”酒店的形象，做好酒店客房、餐飲對外的促銷工作。由于不完全信息的客觀存在，企業(yè)文化還能發(fā)揮“信號”的功能，如向市場傳遞信息。，并將各項安全制度公布上墻；，各特種設備操作人員必須持有效證件上崗，特殊作業(yè)必須辦理特定手續(xù)，如開具動火證、放置警示牌，生活飲用水箱上鎖，并定時消毒年檢等。工程部崗位名稱 人數(shù) 備注總工程師 1 負責整個酒店的設備運作情況維修、保養(yǎng)工作等值班工程師 3 負責整個酒店設備動作情況（24小時）強電、弱電主管 1 負責強、弱電的工作安排及維護計劃工作領班 3 兼萬能工、三班運轉(zhuǎn)鍋爐運行工 4 24小時運轉(zhuǎn)、負責空調(diào)、熱水供應空調(diào)技工 1 維護、維修空調(diào)出現(xiàn)的情況配電室 2 負責強電運轉(zhuǎn)，檢查儀表、儀器情況萬能工 1 兼裝修木工水管工 2 維護、維修給排水管工作合計 18餐飲部崗位名稱 人數(shù) 備注餐飲總監(jiān) 1 負責整個餐飲部、西餐廳、特色餐廳、酒吧的全面管理工作 中餐主管 1 負責包廂、大餐廳、自助早餐的具體安排及管理工作西餐主管 1 負責西餐廳、自助早餐以及送餐的具體工作安排和管理工作中餐領班 4 負責包廂、大餐廳管理工作西餐領班 3 負責西餐廳、自助早餐的工作、排班中餐服務員 26 負責餐飲飯廳服務（包廂24名），調(diào)休時大廳服務員班次頂補，其中大包廂，需服務員2名/桌中餐服務員 6 負責大餐廳工作，服務員每人服務3桌.，不足管理人員頂補西餐服務員 12 負責西餐廳服務中餐收銀 5 負責中餐、包廂收銀工作西餐收銀 2 負責西餐收銀工作中餐酒水員 4 負責大餐廳、包廂酒水工作西餐調(diào)酒吧員 4 負責西餐廳吧臺出品工作中、西餐迎賓 12 負責中、西餐迎賓服務及會議服務點菜員 5 負責對客推銷及點菜工作傳菜員 12 負責大餐廳、包廂傳菜工作以及客房送餐工作合計 98注：餐飲部人員編制未包括廚房員工50人前廳部崗位名稱 人數(shù) 備 注前廳部經(jīng)理 1 負責整個前廳部的管理和經(jīng)營工作大堂副理 2 負責前廳服務監(jiān)督工作、處理投訴接待工作等，二班運作主管 1 其中負責前臺管理工作，另一人負責行政管理工作商務中心領班 1 負責商務中心管理工作商務中心文員 2 處理客人文件、打印、復印、收發(fā)件等工作接待領班 3 負責前臺接待及收銀工作行政樓層接待領班 2 負責商務客房樓層接待管理工作行政樓層接待 3 負責樓層接待工作兼收銀接待員 9 前臺接待兼收銀工作禮賓領班 1 負責禮賓員管理工作禮賓員 4 負責客人行李存放、送房等服務工作精品屋領班 1 負責精品屋管理工作精品屋售貨員 4 負責精品銷售工作 秘書 1 負責前廳部文字處理工作合計 31客房部崗位名稱 人數(shù) 備 注房務部總監(jiān) 1 負責整個房務部工作，包括整個酒店的PA、洗衣房等管理工作樓層主管 1 負責樓層及客戶管理工作樓層領班 3 負責樓層客房整房工作及巡房、OK房的檢查管理工作整房員 10 客房總計100間，整房員每人每天為10間，故安排10名整房員PA主管 1 負責整個酒店的衛(wèi)生工作及環(huán)境衛(wèi)生管理工作等PA領班 3 具體管理及安排PA員的日常工作PA普工 8 負責公共區(qū)域衛(wèi)生，包括公共衛(wèi)生間，外圍衛(wèi)生等PA技工 4 負責酒店家具、地毯、玻璃、不銹鋼制品的保養(yǎng)工作等房務中心 2 負責房務中心管理工作房務中心文員 4 控制整個酒店的房態(tài)情況，及時用軟件做數(shù)據(jù)傳輸給前臺庫管員 1 負責整個客戶部的布草管理工作合計 38康樂部崗位名稱 人數(shù) 備 注康樂部總監(jiān) 1 負責KTV、桑拿、棋牌室、健身房的全面管理工作經(jīng)理 2 負責理KTV、桑拿管具體工作領班 6 負責KTV、棋牌室、足浴房、健身房、桑拿及桑拿浴池的各部位基礎管理工作KTV服務 8 KTV服務棋牌室 10 棋牌室服務桑拿 20 負責接待及衛(wèi)生清理等服務工作足浴 3 負責衛(wèi)生等服務工作健身房 2 負責健身房器材保養(yǎng)、維護等收銀員 8 負責整個康樂部的收銀工作合計 60 備注：酒店總人力資源安排為：303人五、酒店運營本酒店未來的業(yè)務拓展，應把握時機，制訂切實可行的經(jīng)營方針和方法，推出與眾不同的服務特色與出品，贏取口碑?！?在大堂副理離房前，行李員將該顧客的行李安穩(wěn)地置于房中；在行李員離房后的同時，客房人員將提供別致的歡迎茶與鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務(污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴……等)和親切慰問?！穸ㄆ谂e辦美食節(jié)，引入中國各地之風味菜式，增加菜式之選擇。當?shù)仄髽I(yè)商務客戶、機關單位、本地高消費獨立個體、周邊地區(qū)外籍人員、酒店房客。在企業(yè)與政府，以及行業(yè)間實行快速信息溝通，保證重要活動的出色完成。酒店的每個員工要樹立以酒店為家的意識，做到既有分工又有合作，從節(jié)約一度電、一滴水做起，對酒店開支必須精打細算，樹立以小勝在思想，立足現(xiàn)有財力，發(fā)展壯大企業(yè)。6．與社會團體及政府部門合作暢順，開業(yè)后二年內(nèi)得到認可。同時海產(chǎn)的采購要精心挑選，貨源存量一定要足夠。●于特別節(jié)日，提供特別食品，如春節(jié)年糕、中秋月餅、端午節(jié)粽子等?！?當顧客至本酒店門前時，身穿奪目制服與含親切歡迎笑容的門迎向顧客致歡迎詞，并主動協(xié)助顧客提取行李；同時，轎車司機亦以預祝顧客入住愉快作歡迎光臨的致意。保安部