【正文】 注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的39。（5）干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。七，廚師與全體炊事人員要積極配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同把好食品衛(wèi)生關(guān)。4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。食物中心溫度必須高于70℃。3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。學(xué)校負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。3食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校對(duì)食堂承包后存在的衛(wèi)生問(wèn)題仍要負(fù)責(zé)。食品運(yùn)輸要盡量縮短時(shí)間，按不同季節(jié)、不同品種的要求，做好防曬、冷藏、防潮、防凍工作，裝卸食品講衛(wèi)生，不得將食品直接卸在地上。學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。 及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品。（原則上學(xué)校不使用食品添加劑）；（八）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員和領(lǐng)取飯菜的師生，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。二、蔬菜必須摘洗干凈，無(wú)雜物，無(wú)泥沙。五、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案開(kāi)展應(yīng)急處置，并對(duì)各級(jí)行為人、責(zé)任人，事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。二、尊重職工勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應(yīng)通過(guò)組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭(zhēng)吵。七、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。九、食堂內(nèi)不允許留宿住人。十、服從指揮，嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，有病、有事請(qǐng)假，不準(zhǔn)隨意曠工、誤工。三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。六、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，主動(dòng)、熱情當(dāng)好食堂的參謀。七、主管校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常性地對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督促檢查，落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全長(zhǎng)效、規(guī)范管理措施。參考文獻(xiàn)：[1]徐金生,黃寶春,肖軍 等．進(jìn)口美國(guó)種豬首次檢出豬嗜血桿菌胸膜肺炎抗體．中國(guó)動(dòng)物檢疫，1988，（1）:11～13 [2]農(nóng)業(yè)部專家．中美兩國(guó)獸醫(yī)界技術(shù)交流和技術(shù)合作的開(kāi)端．中國(guó)獸醫(yī)雜志，1980，（4）：38～42 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:169～181第五篇：食品衛(wèi)生制度食品衛(wèi)生制度(15篇)食品衛(wèi)生制度1（一）學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)學(xué)校法人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校必須建立分管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員、核算員和學(xué)校衛(wèi)生技術(shù)人員，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度，把好用人關(guān)，具體職責(zé)如下：一、學(xué)校開(kāi)辦食堂的決策應(yīng)通過(guò)學(xué)校教代會(huì)研究決定。因此必須根據(jù)現(xiàn)階段國(guó)際動(dòng)物疫病的流行趨勢(shì)，各個(gè)國(guó)家動(dòng)物疫病的發(fā)生情況及時(shí)修訂檢疫條款，防止出現(xiàn)動(dòng)物疫病漏檢，進(jìn)而導(dǎo)致疫病傳入我國(guó)國(guó)內(nèi)。該中心不僅負(fù)責(zé)隔離動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，還要對(duì)國(guó)外動(dòng)物疫情動(dòng)態(tài)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和分析。這4大城市都是我國(guó)一級(jí)中心城市，人口密集，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，從預(yù)防獸醫(yī)學(xué)角度來(lái)看其地理位臵已經(jīng)不適合隔離檢疫。隔離檢疫制度的設(shè)立雖能夠有效控制動(dòng)物疫病傳入的風(fēng)險(xiǎn)，但是，隔離檢疫制度也存在有不足，還需要補(bǔ)充及完善，可以吸收一些新穎的、先進(jìn)的，在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)經(jīng)過(guò)實(shí)踐論證的新型隔離檢疫模式，如孤島檢疫、哨兵動(dòng)物引入隔離檢疫制度等等。五、各入境口岸海關(guān)要加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口原木的監(jiān)管力度，對(duì)經(jīng)檢疫合格的原木，憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的“入境貨物通關(guān)單”辦理手續(xù)。（二）轄區(qū)檢驗(yàn)監(jiān)管模式流程，企業(yè)應(yīng)在入境口岸報(bào)檢，入境口岸檢驗(yàn)檢疫分支機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱“口岸局”）負(fù)責(zé)受理報(bào)檢，計(jì)收檢驗(yàn)檢疫費(fèi)，實(shí)施檢疫及檢疫處理后，簽發(fā)《入境貨物通關(guān)單》（四聯(lián)），通關(guān)單備注欄注明：“我局已對(duì)該批貨物進(jìn)行了檢疫/衛(wèi)生處理。(一)普通食品進(jìn)境報(bào)檢時(shí)，需提供下列資料:貿(mào)易合同/信用證、發(fā)票、裝箱清單、原產(chǎn)地證/合法生產(chǎn)銷售證明原件、缺陷產(chǎn)品召回承諾書(shū)（見(jiàn)附件1）、中文標(biāo)簽檢驗(yàn)備案相關(guān)資料（國(guó)家質(zhì)檢總局簽發(fā)的有效《進(jìn)出口食品標(biāo)簽審核證書(shū)》或深圳局簽發(fā)的《進(jìn)口食品化妝品標(biāo)簽備案憑證》或已經(jīng)深圳局備案的中文標(biāo)簽樣張；未經(jīng)備案的需提供：標(biāo)簽備案申請(qǐng)資料2份[標(biāo)簽審核申請(qǐng)表（見(jiàn)附件2）、中文標(biāo)簽樣張【紙質(zhì)版及小于250K的電子版，按GB 77182004（預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則）及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制作）、原標(biāo)簽及中文翻譯件（紙質(zhì)版及小于250K的電子版）、反映產(chǎn)品特定屬性的證明材料等】），必要時(shí)報(bào)檢人還應(yīng)提供：1.《中華人民共和國(guó)進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》（（有規(guī)定的動(dòng)植物源性食品）；（地區(qū)）官方的衛(wèi)生證明文件或第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的合格檢測(cè)報(bào)告原件(進(jìn)口乳制品需提供輸出國(guó)(地區(qū))官方衛(wèi)生證書(shū))；（標(biāo)簽上有特別標(biāo)注含量或數(shù)值的）；（地區(qū)）所使用的農(nóng)獸藥、添加劑、熏蒸劑等相關(guān)資料和檢驗(yàn)報(bào)告；、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料（申請(qǐng)品質(zhì)證書(shū)的）；（地區(qū)）簽訂協(xié)議的，按協(xié)議規(guī)定出具的證明（委托報(bào)檢的）；。貨物經(jīng)植物防疫所檢查確認(rèn)無(wú)病蟲(chóng)害后，頒發(fā)《植物檢查合格證明書(shū)》。第一篇：日本進(jìn)口檢疫與食品衛(wèi)生制度.日本進(jìn)口檢疫與食品衛(wèi)生制度日本的進(jìn)口動(dòng)植物和食品的檢疫、防疫體系日本制定了一系列法律法規(guī)，對(duì)自海外進(jìn)入其境內(nèi)的動(dòng)植物及食品實(shí)行嚴(yán)格的檢疫和衛(wèi)生防疫制度。進(jìn)口商進(jìn)行進(jìn)口申報(bào)時(shí)將此證明作為進(jìn)口申報(bào)書(shū)的附件。(二)進(jìn)口已是定型包裝，但不直接交付消費(fèi)者食/使用的食品[如使/領(lǐng)館自用食品、展品、樣品（不含少量進(jìn)口試銷的食品，須提供詳細(xì)證明材料）、免稅店經(jīng)營(yíng)的食品]，其進(jìn)口商/經(jīng)銷商或代理商須在貨物進(jìn)境前，到深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食檢處辦理中文標(biāo)簽審核豁免手續(xù)。貨物其他檢驗(yàn)檢疫工作并未完成。進(jìn)口原木檢疫要求補(bǔ)充說(shuō)明一、進(jìn)口原木不帶樹(shù)皮的不要求在境外進(jìn)行除害處理，但輸出國(guó)官方檢疫部門(mén)須出具植物檢疫證書(shū)。隔離場(chǎng)還需要有效整合各種資源，如建立“分散隔離，統(tǒng)一把關(guān)”的新體系，對(duì)實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)配，集中優(yōu)秀獸醫(yī)科學(xué)家和先進(jìn)動(dòng)物疾病檢測(cè)設(shè)備，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的準(zhǔn)確率和效率，更加有效的篩查動(dòng)物傳染病，降低動(dòng)物疫病傳入的風(fēng)險(xiǎn)。原因如下：（1）如果在隔離檢疫場(chǎng)發(fā)生動(dòng)物疫情或者檢出動(dòng)物疫病，許多動(dòng)物疫病又是人畜共患病，由于人口密集，對(duì)社會(huì)公共衛(wèi)生安全會(huì)造成不利影響，大城市交通發(fā)達(dá)，人和動(dòng)物的頻繁流動(dòng)很容易將動(dòng)物疫病擴(kuò)散出去。進(jìn)境動(dòng)物 “就近原則”進(jìn)入臨近入境口岸的隔離檢疫場(chǎng)接受45d的隔離檢疫，駐場(chǎng)監(jiān)管獸醫(yī)官員由入境口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)委派，即“分散隔離”，而實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作權(quán)限全部收歸國(guó)家進(jìn)口動(dòng)物疫病控制中心“集中把關(guān)”，這種隔離檢疫模式有效整合了資源，提高了隔離檢疫效率，分工更加科學(xué)，權(quán)責(zé)更加明確。 對(duì)引種國(guó)分監(jiān)測(cè)等級(jí)進(jìn)行隔離檢疫為切實(shí)保護(hù)我國(guó)生物安全，合理利用隔離檢疫場(chǎng)資源，優(yōu)化隔離檢疫程序，使之既能有效防止引進(jìn)種畜可能帶來(lái)危險(xiǎn)性有害生物對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)造成威脅，又盡可能簡(jiǎn)化檢疫程序，加速優(yōu)良品種的推廣，我們可以將引種的動(dòng)物按不同的風(fēng)險(xiǎn)程度，劃分成幾種類型的監(jiān)測(cè)等級(jí)，對(duì)不同等級(jí)的待檢動(dòng)物按照不同的隔離檢疫程序區(qū)別對(duì)待。應(yīng)在充分征求師生意見(jiàn)的基礎(chǔ)上通過(guò)學(xué)校教代會(huì)研究決定，定期組織教職工、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行評(píng)議。（二）食堂管理員崗位職責(zé)食堂管理員應(yīng)有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)食堂管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并持有從業(yè)人員健康合格證明。七、帳目做到日清月結(jié)、手續(xù)健全，妥善保管好現(xiàn)金發(fā)票，不挪用公款。（六）保管員崗位職責(zé)食堂保管員在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下工作，其職責(zé)是：保管好食堂物品。十、食堂從業(yè)人員及分餐人員每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗，分餐時(shí)須穿戴工作衣帽、口罩，并洗手、消毒。八、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。三、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。（十六）餐廳衛(wèi)生管理制度一、指定專人負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。三、不得加工發(fā)霉、變質(zhì)以及被污染的食品。（二十一）烹調(diào)加工管理制度一、烹調(diào)人員必須把好食品烹調(diào)安全衛(wèi)生關(guān)。三、運(yùn)轉(zhuǎn)食品的工具、容器應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)破損，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。1超市售貨員在出售食用品時(shí)積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市周?chē)男l(wèi)生清潔。存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。食品加工、制作過(guò)程衛(wèi)生食品原料新鮮，應(yīng)具有固有的`光澤和顏色，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得帶有污水、泥土和其他異物，不得含有有毒物質(zhì)，禁止使用腐臭、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀和變質(zhì)的原料。4學(xué)校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。3消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。搞好操作室、餐廳一日三餐的衛(wèi)生清理工作，確保室內(nèi)外清潔整齊。（6）食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。維護(hù)與清掃。隨時(shí)保持地面、臺(tái)面、水溝、門(mén)窗等干凈整潔。（4）家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。做好糧油蔬菜等食品的`儲(chǔ)存工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。4消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。應(yīng)按照“食品與用品分開(kāi)”、“生熟分開(kāi)”的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必須“貨款分開(kāi)”。2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。要定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。無(wú)論食堂是否對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫(xiě)校長(zhǎng)姓名。運(yùn)輸過(guò)程中必須苫蓋，防塵、防蠅。城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1應(yīng)按規(guī)定條件存放。隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整。二、禁止采購(gòu)以下食品（一）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染可能對(duì)人體健康有害的食品；（二）腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀異常的食品；（三）未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉和肉制品；（四）無(wú)檢驗(yàn)合格證明的米、面、油、肉類及調(diào)味品等；（五）超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（六）無(wú)（或過(guò)期）衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品；（七）禁止使用不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或?qū)Ｓ眉苌?。（十八）食品粗加工衛(wèi)生制度一、肉、禽、魚(yú)要凈毛或去鱗，掏凈內(nèi)臟、血塊，并洗凈。四、對(duì)因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重及危害性等具體情況，給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門(mén)處理。（十三）學(xué)校師生用餐制度一、自覺(jué)維護(hù)餐廳秩序，就餐按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。操作時(shí)不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽和有其他污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。八、講究個(gè)人衛(wèi)生做到，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作衣帽、勤洗澡、理發(fā)，上班不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙，工作前和便后要洗手。九、不準(zhǔn)從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具。，可