【正文】 注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的39。（5）干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。七，廚師與全體炊事人員要積極配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同把好食品衛(wèi)生關(guān)。4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號、保質(zhì)期。6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。食物中心溫度必須高于70℃。3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。學(xué)校負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。3食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校對食堂承包后存在的衛(wèi)生問題仍要負(fù)責(zé)。食品運輸要盡量縮短時間，按不同季節(jié)、不同品種的要求，做好防曬、冷藏、防潮、防凍工作，裝卸食品講衛(wèi)生，不得將食品直接卸在地上。學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。 及時清理超過保質(zhì)期限的食品。（原則上學(xué)校不使用食品添加劑）；（八）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員和領(lǐng)取飯菜的師生，在配餐時不得隨意出入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。二、蔬菜必須摘洗干凈，無雜物，無泥沙。五、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案開展應(yīng)急處置，并對各級行為人、責(zé)任人，事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。二、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。七、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。九、食堂內(nèi)不允許留宿住人。十、服從指揮，嚴(yán)格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀(jì)律，有病、有事請假，不準(zhǔn)隨意曠工、誤工。三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。六、增強(qiáng)服務(wù)意識，虛心聽取意見，主動、熱情當(dāng)好食堂的參謀。七、主管校長應(yīng)當(dāng)經(jīng)常性地對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督促檢查，落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全長效、規(guī)范管理措施。參考文獻(xiàn)：[1]徐金生,黃寶春,肖軍 等．進(jìn)口美國種豬首次檢出豬嗜血桿菌胸膜肺炎抗體．中國動物檢疫，1988，（1）:11～13 [2]農(nóng)業(yè)部專家．中美兩國獸醫(yī)界技術(shù)交流和技術(shù)合作的開端．中國獸醫(yī)雜志，1980，（4）：38～42 [3]孫泉云，鞠龔訥，周錦萍．哨兵動物及其在動物疫病防控中的作用．中國牧業(yè)通訊，2004（13）:63～64 [4]黃征．加強(qiáng)PRA工作促進(jìn)國外引種檢疫審批管理適應(yīng)新形勢．植保技術(shù)與推廣，2002，（5）:32～33 [5]崔尚金．哨兵動物及其作用．中國畜牧報，20041031 [6]Louisa R , Buadley M , Byron 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:169～181第五篇：食品衛(wèi)生制度食品衛(wèi)生制度(15篇)食品衛(wèi)生制度1（一）學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)學(xué)校法人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校必須建立分管校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員、核算員和學(xué)校衛(wèi)生技術(shù)人員，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度，把好用人關(guān)，具體職責(zé)如下：一、學(xué)校開辦食堂的決策應(yīng)通過學(xué)校教代會研究決定。因此必須根據(jù)現(xiàn)階段國際動物疫病的流行趨勢，各個國家動物疫病的發(fā)生情況及時修訂檢疫條款，防止出現(xiàn)動物疫病漏檢，進(jìn)而導(dǎo)致疫病傳入我國國內(nèi)。該中心不僅負(fù)責(zé)隔離動物的實驗室檢測，還要對國外動物疫情動態(tài)進(jìn)行監(jiān)測和分析。這4大城市都是我國一級中心城市，人口密集，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，從預(yù)防獸醫(yī)學(xué)角度來看其地理位臵已經(jīng)不適合隔離檢疫。隔離檢疫制度的設(shè)立雖能夠有效控制動物疫病傳入的風(fēng)險，但是，隔離檢疫制度也存在有不足，還需要補(bǔ)充及完善，可以吸收一些新穎的、先進(jìn)的，在國外發(fā)達(dá)國家已經(jīng)經(jīng)過實踐論證的新型隔離檢疫模式，如孤島檢疫、哨兵動物引入隔離檢疫制度等等。五、各入境口岸海關(guān)要加強(qiáng)對進(jìn)口原木的監(jiān)管力度，對經(jīng)檢疫合格的原木，憑出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的“入境貨物通關(guān)單”辦理手續(xù)。（二）轄區(qū)檢驗監(jiān)管模式流程，企業(yè)應(yīng)在入境口岸報檢，入境口岸檢驗檢疫分支機(jī)構(gòu)（以下簡稱“口岸局”）負(fù)責(zé)受理報檢，計收檢驗檢疫費，實施檢疫及檢疫處理后，簽發(fā)《入境貨物通關(guān)單》（四聯(lián)），通關(guān)單備注欄注明：“我局已對該批貨物進(jìn)行了檢疫/衛(wèi)生處理。(一)普通食品進(jìn)境報檢時，需提供下列資料:貿(mào)易合同/信用證、發(fā)票、裝箱清單、原產(chǎn)地證/合法生產(chǎn)銷售證明原件、缺陷產(chǎn)品召回承諾書（見附件1）、中文標(biāo)簽檢驗備案相關(guān)資料（國家質(zhì)檢總局簽發(fā)的有效《進(jìn)出口食品標(biāo)簽審核證書》或深圳局簽發(fā)的《進(jìn)口食品化妝品標(biāo)簽備案憑證》或已經(jīng)深圳局備案的中文標(biāo)簽樣張；未經(jīng)備案的需提供：標(biāo)簽備案申請資料2份[標(biāo)簽審核申請表（見附件2）、中文標(biāo)簽樣張【紙質(zhì)版及小于250K的電子版，按GB 77182004（預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則）及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制作）、原標(biāo)簽及中文翻譯件（紙質(zhì)版及小于250K的電子版）、反映產(chǎn)品特定屬性的證明材料等】），必要時報檢人還應(yīng)提供：1.《中華人民共和國進(jìn)境動植物檢疫許可證》（（有規(guī)定的動植物源性食品）；（地區(qū)）官方的衛(wèi)生證明文件或第三方檢測機(jī)構(gòu)出具的合格檢測報告原件(進(jìn)口乳制品需提供輸出國(地區(qū))官方衛(wèi)生證書)；（標(biāo)簽上有特別標(biāo)注含量或數(shù)值的）；（地區(qū)）所使用的農(nóng)獸藥、添加劑、熏蒸劑等相關(guān)資料和檢驗報告；、產(chǎn)品使用說明書及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料（申請品質(zhì)證書的）；（地區(qū)）簽訂協(xié)議的，按協(xié)議規(guī)定出具的證明（委托報檢的）；。貨物經(jīng)植物防疫所檢查確認(rèn)無病蟲害后，頒發(fā)《植物檢查合格證明書》。第一篇：日本進(jìn)口檢疫與食品衛(wèi)生制度.日本進(jìn)口檢疫與食品衛(wèi)生制度日本的進(jìn)口動植物和食品的檢疫、防疫體系日本制定了一系列法律法規(guī)，對自海外進(jìn)入其境內(nèi)的動植物及食品實行嚴(yán)格的檢疫和衛(wèi)生防疫制度。進(jìn)口商進(jìn)行進(jìn)口申報時將此證明作為進(jìn)口申報書的附件。(二)進(jìn)口已是定型包裝，但不直接交付消費者食/使用的食品[如使/領(lǐng)館自用食品、展品、樣品（不含少量進(jìn)口試銷的食品，須提供詳細(xì)證明材料）、免稅店經(jīng)營的食品]，其進(jìn)口商/經(jīng)銷商或代理商須在貨物進(jìn)境前，到深圳出入境檢驗檢疫局食檢處辦理中文標(biāo)簽審核豁免手續(xù)。貨物其他檢驗檢疫工作并未完成。進(jìn)口原木檢疫要求補(bǔ)充說明一、進(jìn)口原木不帶樹皮的不要求在境外進(jìn)行除害處理，但輸出國官方檢疫部門須出具植物檢疫證書。隔離場還需要有效整合各種資源，如建立“分散隔離，統(tǒng)一把關(guān)”的新體系，對實驗室疫病檢測系統(tǒng)進(jìn)行重點調(diào)配，集中優(yōu)秀獸醫(yī)科學(xué)家和先進(jìn)動物疾病檢測設(shè)備，改進(jìn)實驗室檢測方法，提高實驗室檢測的準(zhǔn)確率和效率，更加有效的篩查動物傳染病，降低動物疫病傳入的風(fēng)險。原因如下：（1）如果在隔離檢疫場發(fā)生動物疫情或者檢出動物疫病，許多動物疫病又是人畜共患病，由于人口密集，對社會公共衛(wèi)生安全會造成不利影響，大城市交通發(fā)達(dá)，人和動物的頻繁流動很容易將動物疫病擴(kuò)散出去。進(jìn)境動物 “就近原則”進(jìn)入臨近入境口岸的隔離檢疫場接受45d的隔離檢疫，駐場監(jiān)管獸醫(yī)官員由入境口岸檢驗檢疫機(jī)構(gòu)委派，即“分散隔離”，而實驗室檢測工作權(quán)限全部收歸國家進(jìn)口動物疫病控制中心“集中把關(guān)”，這種隔離檢疫模式有效整合了資源，提高了隔離檢疫效率，分工更加科學(xué)，權(quán)責(zé)更加明確。 對引種國分監(jiān)測等級進(jìn)行隔離檢疫為切實保護(hù)我國生物安全，合理利用隔離檢疫場資源，優(yōu)化隔離檢疫程序，使之既能有效防止引進(jìn)種畜可能帶來危險性有害生物對畜牧業(yè)生產(chǎn)造成威脅，又盡可能簡化檢疫程序，加速優(yōu)良品種的推廣，我們可以將引種的動物按不同的風(fēng)險程度，劃分成幾種類型的監(jiān)測等級，對不同等級的待檢動物按照不同的隔離檢疫程序區(qū)別對待。應(yīng)在充分征求師生意見的基礎(chǔ)上通過學(xué)校教代會研究決定，定期組織教職工、學(xué)生、家長對食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行評議。（二）食堂管理員崗位職責(zé)食堂管理員應(yīng)有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗，參加過食堂管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并持有從業(yè)人員健康合格證明。七、帳目做到日清月結(jié)、手續(xù)健全，妥善保管好現(xiàn)金發(fā)票，不挪用公款。（六）保管員崗位職責(zé)食堂保管員在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下工作，其職責(zé)是：保管好食堂物品。十、食堂從業(yè)人員及分餐人員每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗，分餐時須穿戴工作衣帽、口罩，并洗手、消毒。八、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。三、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。（十六）餐廳衛(wèi)生管理制度一、指定專人負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。三、不得加工發(fā)霉、變質(zhì)以及被污染的食品。（二十一）烹調(diào)加工管理制度一、烹調(diào)人員必須把好食品烹調(diào)安全衛(wèi)生關(guān)。三、運轉(zhuǎn)食品的工具、容器應(yīng)當(dāng)保持清潔，無破損，運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。1超市售貨員在出售食用品時積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市周圍的衛(wèi)生清潔。存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。食品加工、制作過程衛(wèi)生食品原料新鮮，應(yīng)具有固有的`光澤和顏色，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得帶有污水、泥土和其他異物，不得含有有毒物質(zhì)，禁止使用腐臭、發(fā)霉、蟲蛀和變質(zhì)的原料。4學(xué)校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄。4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。3消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。搞好操作室、餐廳一日三餐的衛(wèi)生清理工作，確保室內(nèi)外清潔整齊。（6）食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。維護(hù)與清掃。隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。（4）家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。做好糧油蔬菜等食品的`儲存工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。4消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。應(yīng)按照“食品與用品分開”、“生熟分開”的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必須“貨款分開”。2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。無論食堂是否對外承包經(jīng)營，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長姓名。運輸過程中必須苫蓋，防塵、防蠅。城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1應(yīng)按規(guī)定條件存放。隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整。二、禁止采購以下食品（一）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染可能對人體健康有害的食品；（二）腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀異常的食品；（三）未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉和肉制品；（四）無檢驗合格證明的米、面、油、肉類及調(diào)味品等；（五）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（六）無（或過期）衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；（七）禁止使用不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或?qū)Ｓ眉苌?。（十八）食品粗加工衛(wèi)生制度一、肉、禽、魚要凈毛或去鱗，掏凈內(nèi)臟、血塊，并洗凈。四、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重及危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。（十三）學(xué)校師生用餐制度一、自覺維護(hù)餐廳秩序，就餐按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽和有其他污染食品的不衛(wèi)生動作。八、講究個人衛(wèi)生做到，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作衣帽、勤洗澡、理發(fā)，上班不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙，工作前和便后要洗手。九、不準(zhǔn)從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具。，可