【正文】 生安全。盡量少用食品添加劑，制作時確需使用食品添加劑,必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。貼板做到面、底、邊三面保持光潔。1餐具用具清洗消毒必須有專間,專人負責，餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。2遠紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用1520分鐘。已消毒與未消毒的餐具不能混放。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。食品衛(wèi)生制度8為落實國家教育部、省市教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關食品衛(wèi)生安全的通知、文件精神與要求，切實保障就餐人員飲食衛(wèi)生安全和身體健康，結合我校實際情況，特定以下食品衛(wèi)生安全管理制度。對中毒危險性高的食物最好不采購，嚴把衛(wèi)生安全關。十、加強食堂刀具、火種、電器的管理，離開食堂要保證火源全部熄滅。（2）瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。食材切配（1）根據(jù)當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產(chǎn)看板上。（6）嚴格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。貫徹落實“三分鐘7S”的全面推廣。（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調(diào)進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。（8）用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標識，嚴禁直接放置于地面。從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。八，廚師在操作過程中，要把好病從口入，注重飲食安全，不做腐爛變質(zhì)的食品，做到撿凈糧食、洗凈蔬菜、煮熟飯菜。操作中不吸煙、不喝酒、不說廢話。5三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。食用前按規(guī)定進行再加熱。4專間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。4工作結束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。冷凍溫度必須低于18℃，冷藏溫度必須保持在010℃。1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,把好食品采購關。各食堂應定期開展自身衛(wèi)生知識培訓工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的基礎資料、衛(wèi)生許可證復印件、衛(wèi)生管理組織機構、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。食品衛(wèi)生制度7建立健全衛(wèi)生管理組織機構和衛(wèi)生檔案管理制度。加工過程應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。五百米內(nèi)不能有糞場，并應在污染酒泉的上風向。二、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂人員隨意進人食堂的食品加工操作間及食品原料存房間，防止投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐的衛(wèi)生和安全。食堂、從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。食堂人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責超市的食品衛(wèi)生工作。二、餐飲業(yè)食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。采購方須向銷售方索取有效的食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證、銷售人員的健康證復印件、檢疫報告書等；（二）采購“進口食品”時，必須向銷售方索取“口岸國境”食品衛(wèi)生檢驗報告書，如果是“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品”，必須是經(jīng)縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機關檢驗合格的符合我國食品衛(wèi)生標準的檢驗報告書。二、用于加工食物的刀、墩、案、容器等，必須生、熟、葷、素分開使用，不能混用，烹調(diào)加工前后必須將加工用具清洗干凈，并定位存放。（二十）配餐管理制度一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。五、初加工所產(chǎn)生的廢棄物要及時清理，做到地面無積水、場地無異味、無油污。六、各種存放原料的容器外面應有標記,容器應加蓋、加罩。三、隨時保持餐桌椅及地面的干凈整潔。六、長假期間做到有人值班、巡視。四、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入潲水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。七、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。（十一）餐具、用具清洗、消毒、保潔制度一、食堂管理員做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。四、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。（八）突發(fā)事件的報告制度一、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。四、存放垃圾、潲水的容器放在固定地方，并加蓋密閉及時處理。二、入庫食品及時驗收，按《庫房管理制度》要求負責存放。五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。，分別加工。二、刻苦鉆研烹飪技術，不斷提高伙食質(zhì)量和服務質(zhì)量。（四）食堂會計崗位職責在學校領導下負責食堂的會計工作，其職責如下：一、負責食堂資金的39。（三）采購員崗位職責一、遵紀守法，公正廉潔，買賣公平。二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位職責，并對執(zhí)行情況進行經(jīng)常性督促檢查與考核。三、建立突發(fā)事件（停水、停電、停氣、食物中毒等）的應急處置預案和運行機制。新建、改建、擴建的學校食堂必須經(jīng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的審查及竣工后的驗收，取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。差別化對待不同類型的進境動物，使得隔離檢疫更有目的性和針對性，對來自高風險國家的進口動物要用更嚴格的制度來控制動物疫病的傳入，而對風險程度低的國家則可以靈活放寬。對這一風險類別動物的隔離檢疫工作要高度重視，首先在進口動物批次、數(shù)量上的審批要嚴格限制，即只能少量引進。在隔離檢疫期間，可以在進口畜群中混入預先作過健康檢查的無病的 “哨兵”動物（同種）作同居感染試驗,如進口動物為豬，則把經(jīng)過檢疫完全健康的從未暴露在疫病中的青年豬作為哨兵動物，每隔一定時間對該批進口動物及同居的 “哨兵”動物同時進行診斷檢查，如發(fā)現(xiàn)哨兵動物有隱性感染，即使進口動物沒有檢出疫病也應該繼續(xù)隔離檢疫或者全部撲滅作無害處理，哨兵動物與進口動物完全陰性者才能真正解除隔離檢疫。（即隔離檢疫期的外延，雖然隔離檢疫期滿予以放行，但在一定的期限內(nèi)仍然對這批動物繼續(xù)實施監(jiān)控，不恰當?shù)谋扔骶腿缤谭ㄒ?guī)定的“假釋”，一旦發(fā)現(xiàn)有疫病發(fā)生，立即啟動應急預案進行處理。 新西蘭新西蘭的農(nóng)牧業(yè)是該國主業(yè)，所以對進口動物的隔離檢疫尤為嚴格。發(fā)達國家對進口動物進行隔離檢疫的情況介紹 美國（1）隔離場的選址，美國將隔離場設在遠離大陸的梅島以及佛羅里達的基韋斯特島，動物入境口岸也設有隔離檢疫 場，根據(jù)動物入境口岸及來源國家動物疫情控制程度來指定隔離檢疫場所。當時我國國內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)該病，如果該病沒有被有效檢出，則此次引種行為必然導致豬嗜血桿菌胸膜肺炎被引入我國。關鍵詞：隔離檢疫 制度創(chuàng)新 控制疫病 1 前言進入新世紀以來，內(nèi)地畜牧企業(yè)向農(nóng)業(yè)發(fā)達國家引進優(yōu)良畜種的行為屢見不鮮，動物在國與國之間流動日趨頻繁的 同時，以口蹄疫、豬瘟、藍耳病、瘋牛病等為代表的動物疫病依舊肆虐，這些疫病在動物養(yǎng)殖、公共衛(wèi)生、世界貿(mào)易、動物福利等諸多方面都造成了難以估量的危害。四、對于輸出國檢疫部門已經(jīng)出具植物檢疫證書的進口原木，經(jīng)入境口岸檢驗檢疫仍發(fā)現(xiàn)檢疫性有害生物的，由國家質(zhì)檢總局向輸出國通報，連續(xù)多次發(fā)現(xiàn)問題的，將暫停接受該檢疫機構出具的檢疫證書，直到其采取措施并符合中方檢疫要求為止。二、對于帶樹皮的進口原木，在輸出國植物檢疫機構不健全或除害處理達不到我國要求的情況下，經(jīng)當?shù)爻鋈刖硻z驗檢疫機構報經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（以下簡稱國家質(zhì)檢總局）同意，可在原木進口量比較大的口岸地區(qū)一定區(qū)域內(nèi)建立“木材加工區(qū)”或“木材檢驗檢疫區(qū)”。二、進口原木帶有樹皮的，應當在輸出國家或地區(qū)進行有效的除害處理，并在植物檢疫證書中注明除害處理方法、使用藥劑、劑量、處理時間和溫度；進口原木不帶樹皮的，應在植物檢疫證書中作出聲明。企業(yè)在規(guī)定時間內(nèi)提供《入境貨物調(diào)離通知單》并填寫《深圳轄區(qū)進口食品（原料）轄區(qū)檢驗監(jiān)督申報手冊》（以下簡稱《申報手冊》）向轄區(qū)局申報，由轄區(qū)局施檢部門負責實施該批貨物的檢驗及后續(xù)監(jiān)管工作，并記錄在《深圳轄區(qū)進口食品（原料）轄區(qū)檢驗監(jiān)督管理手冊》（以下簡稱《監(jiān)管手冊》）上。（七）進口食品添加劑，應提供以下資料：貿(mào)易合同/信用證、發(fā)票、裝箱清單、缺陷產(chǎn)品召回承諾書、收貨人出具的用途申明，必要時報檢人還應提供：1.《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》（（有規(guī)定的動植物源性食品添加劑）；；，生產(chǎn)企業(yè)還應提供復配成分目錄表，按添加劑含量遞減順序列出復配成分清單；，還應提供相關產(chǎn)品入境后使用的目的及其流向說明；、產(chǎn)品使用說明書及有關標準和技術資料（符合要求申請品質(zhì)證書的）；（地區(qū)）簽訂協(xié)議的，按協(xié)議規(guī)定出具的證明。（三）首次進口保健食品應提供以下資料：除提供普通食品進口需提供的資料外，還應提供：《進口保健食品批準證書》復印件1份，原件備查；，原件備查；，原件備查；；；；，需提交《進出口食品化妝品標簽備案申請書》2份、原標簽樣張翻譯件（紙質(zhì)版2份及小于250K的電子版）、中文標簽樣張【（紙質(zhì)版2份及小于250K的電子版）按GB 77182004（預包裝食品標簽通則）、GB 167401997(保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴?及相關產(chǎn)品標準等要求制作】、反映產(chǎn)品特定屬性的證明材料等；(保證在進口和經(jīng)營各環(huán)節(jié)不夸大宣傳保健功效)；。作者：不詳?shù)诙哼M口食品檢驗檢疫需知進口食品檢驗檢疫需知進口食品代理商、進口商、收貨人等經(jīng)營者應在食品進口前，了解我國食品相關法律法規(guī)和標準，誠實守信，使經(jīng)營的進口食品符合我國相關要求。獲準進口時，日本進口商須將進口許可書寄送給出口商，令其粘貼在該商品上。一般牛、馬、豬等需提前90120天申報，雞、鴨、狗等提前4070天申報。動物檢疫日本從外國進口動物以牛、馬、豬、兔等家畜及各種家禽為主。如牛、羊、豬等偶蹄動物，因易感染口蹄疫，日本對其進口十分警惕。與動物檢疫類似，日本依據(jù)有關國際機構或?qū)W術界有關報告了解世界植物病蟲害分布情況，制定《植物防疫法實施細則》(即禁止進口的植物及其產(chǎn)地名錄)。食品衛(wèi)生防疫本的進口食品衛(wèi)生檢疫主要有命令檢查、監(jiān)測檢查和免檢。我局自2010年1月1日起實施進口食品收貨人備案制度，所有從深圳口岸進口食品的收貨人，需向入境口岸檢驗檢疫機構提供以下資料，并獲得備案號，報檢時須在《入境貨物報檢單》的“合同訂立特殊條款以及其他要求”欄內(nèi)填寫備案編號，相關要求及表格下載見本網(wǎng)站內(nèi)公告《對進口食品收貨人實施備案管理的通告》。再次進口新資源食品，按前款（一）普通食品進境報檢時需提供的資料提供。報檢人應按照處理意見進行處理。貨物涉及檢疫的，需按規(guī)定在口岸進行申報并實施檢疫。無法作除害處理的，作退運處理。出入境檢驗檢疫機構對場區(qū)實施檢驗檢疫監(jiān)管和疫情監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)疫情立即采取防疫措施。工作中遇有新的問題請及時向主管部門報告。2 隔離檢疫制度一些待商榷的地方 國家規(guī)定的隔離檢疫期限大中動物隔離檢疫期限是45d，在這45d中是否能有效將處于潛伏期的染疫動物剔除殆盡，因為某些動物疫病的潛伏期超過45d，如綿羊癢病潛伏期甚至達到45年。現(xiàn)有國家隔離檢疫場大都建場已久，設備老化，急需要補充和更新。（3）隔離檢疫制度，“分散隔離，統(tǒng)一把關”。由于隔離檢疫漫長，為了有效利用時間，該國通常在進行隔離檢疫的同時對引種動物進行選種、育種工作，如上個世紀90年代，新西蘭為改良本國山羊，從南非引進百余頭波爾山羊，在遠離人煙的孤島上用柵欄圍起50公頃土地作為隔離場，通過臨床檢疫，實驗室檢測等檢疫方法篩查疫病，這批羊整整在孤島上隔離檢疫了5年，在隔離檢疫期間同時進行育種，新西蘭培育出優(yōu)于南非的自己的波爾山羊體系，5年解禁后，波爾山羊在新西蘭大面積繁殖并打入國際市場。 隔離檢疫期限隔離檢疫期不應該有具體的時間限制，而應該界定為當沒有陽性病例出現(xiàn)為止，隔離檢疫期滿放行，如果有陽性動物被檢出，則對陽性動物撲殺處理，其他動物繼續(xù)開始第二階段為期45d的隔離檢疫，如果沒有檢出陽性動物，全部放行，如果再次檢出陽性動物，則繼續(xù)第三階段為期45d的隔離檢疫，以此類推，反復篩查，這樣才能最大限度地檢出染病動物，降低疫病傳入的風險，雖然隔離檢疫期延長會對引種企業(yè)的經(jīng)濟效益產(chǎn)生影響，但是國家利益高于任何企業(yè)和個人的利益，減少動物疫病的傳入，就能減少動物疫病對我國畜牧業(yè)的損失，從長遠來看，長期利益顯著高于短期利益。我國也可以采取這種隔離檢疫方式，孤島的位臵選擇可以在東南部地區(qū)的沿海島嶼，因為這里氣候條件相對來說較為舒適，即不像東北那樣寒冷，又不像海南那樣炎熱，適宜動物生存，可以選擇離航空港口近的島嶼，如福建省福州市的平潭島，離大陸約有十幾海里，距離福州長樂國際機場相距不過數(shù)十公里，浙江省舟山群島地區(qū)的島嶼也是不錯的選擇，即降低動物疫病傳入的風險，又便于動物解禁后的運輸以及隔離檢疫期間物資的補給。隔離檢疫的地點要專門安排，可參考上文提到的孤島隔離檢疫等方式。 政府加大對隔離檢疫事業(yè)的投入現(xiàn)有國家隔離檢疫場由于地處大都市，周邊環(huán)境干擾隔離檢疫，必須選址重建，這需要巨額資金的支持，隔離場的日常修繕和維護、人員工資福利相比