【正文】 檢查員工餐前準(zhǔn)備工作。如將客人燙傷，立即送客人到醫(yī)院治療。七、傳菜部突發(fā)事件處理辦法（一）、停電立即安排專人關(guān)閉所有電器設(shè)備。立起時(shí)，軋皮可與地面接觸旱冰鞋只可以在營(yíng)業(yè)區(qū)域及訓(xùn)練場(chǎng)地使用，不可以私自拿離營(yíng)業(yè)區(qū)域。叫起菜式未通知出菜而已出菜的情況下不上。出菜時(shí)須將菜送到所屬包房門口并報(bào)菜名，由服務(wù)員端上臺(tái)，等服務(wù)員將菜拿起，才能離開。第四篇：傳菜員崗位標(biāo)準(zhǔn)傳菜員崗位標(biāo)準(zhǔn)職 務(wù)：傳菜員 直接上級(jí)：傳菜領(lǐng)班 橫向溝通：服務(wù)員、廚師 聯(lián)系單位：餐飲部各崗位 崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作，保證所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生、儀表達(dá)標(biāo)。出菜時(shí)須將菜送到所屬包房門口并報(bào)菜名，由服務(wù)員端上臺(tái)，等服務(wù)員將菜拿起，才能離開。第三篇：傳菜員崗位標(biāo)準(zhǔn)傳菜員崗位標(biāo)準(zhǔn)職務(wù)：傳菜員直接上級(jí)：傳菜領(lǐng)班橫向溝通：服務(wù)員、廚師聯(lián)系單位：餐飲部各崗位崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作，保證所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生、儀表達(dá)標(biāo)。撤臺(tái)人員的收檔車，必須在次日早立崗前把收檔車再清洗一遍，如不按此規(guī)定執(zhí)行罰款5元。上菜未按程序報(bào)菜名的，報(bào)菜名不清晰的，扣5分。未經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，擅自離崗一次扣5元，竄崗一次扣5元，脫崗一次扣20元。輕托行走：抬頭行走，平視前方，左手托盤，右手下垂，行走時(shí)自然擺動(dòng)，擺動(dòng)幅度不宜過(guò)大，收腹挺胸，面帶笑容，步伐輕盈，行走可快可慢，要保持托盤平穩(wěn)，步子不要太大。三、傳菜員的工作細(xì)則報(bào)到要點(diǎn)：點(diǎn)名，開例會(huì)時(shí)，換好整潔的工裝，頭發(fā)必須打嗜喱水，佩帶工牌。7 保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。例會(huì)時(shí)間：9：40，午4：30。傳菜要求：（1）根據(jù)傳菜員的要求，準(zhǔn)確的將菜肴送到客人桌前。未經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，上崗期間會(huì)客每次扣10元，遇特殊情況經(jīng)樓層經(jīng)理批準(zhǔn)，會(huì)客時(shí)間定為5分鐘，超出者按情節(jié)輕重扣除。未按規(guī)定正確使用托盤（包括托盤的正確托法、撤盤、撤鍋、上鍋）的，及托盤的動(dòng)作不規(guī)范者，扣5分。2傳菜員打掃衛(wèi)生所用手套及用具以舊換新，如出現(xiàn)丟失，責(zé)任由自己承擔(dān)。負(fù)責(zé)傳遞廚房出品，走菜及時(shí)、準(zhǔn)確。接到菜單時(shí)，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知看臺(tái)員工或領(lǐng)班，取消更改。負(fù)責(zé)傳遞廚房出品，走菜及時(shí)、準(zhǔn)確。如在服務(wù)員比較忙時(shí)放在相應(yīng)的備餐臺(tái)上。第五篇：傳菜員崗位規(guī)章制度傳菜員崗位規(guī)章制度一、傳菜員崗位規(guī)章制度傳菜員接過(guò)掃描員掃好的菜品後,應(yīng)核對(duì)電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯(cuò)傳菜員傳菜時(shí)應(yīng)將菜品所需的各種配料備齊後傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出（海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外）傳菜員接掃描員菜時(shí)不得挑揀傳菜員傳菜時(shí)，如檯子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應(yīng)先傳出，避免檯子上龍蝦冰化有過(guò)多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。不可以將自己的旱冰鞋借與非傳菜部人員使用。從固定地點(diǎn)取出蠟燭點(diǎn)燃，放置於菜口與傳送臺(tái)上（注意安全）。（七）、工服髒了到布草房進(jìn)行更換。保持樓面與出品部的聯(lián)絡(luò)溝通，確保出品順暢，菜品及時(shí)準(zhǔn)確到臺(tái)。檢查員工考勤、考紀(jì)情況及儀容儀錶。（六）、將油湯濺到客人身上向客人道歉，拿乾淨(jìng)毛巾為客人擦拭（女士可將毛巾遞到其手中，由其自己擦拭）征尋客人意見(jiàn)，如需清洗，則用高級(jí)工服將客人的衣服換下，留下客人聯(lián)繫方式，衣服清洗後送還客人並將工服取回。不可隨意觸摸電源，確保人身安全。三、旱冰鞋工具使用管理規(guī)定旱冰鞋維修工具要存放在指定地點(diǎn)使用維修工具時(shí)必須經(jīng)主管以上級(jí)同意方可使用後必須保證工具清潔衛(wèi)生，完好無(wú)損，經(jīng)主管檢查合格後放回存放處不可以私自將工具借與其它部門使用，如需要可征得主管同意後方可借用掌握工具的使用方法，正確使用四、旱冰鞋使用管理規(guī)定保證旱冰鞋日常保養(yǎng)與維護(hù)，確保營(yíng)業(yè)期間正常使用鞋身乾淨(jìng)無(wú)水無(wú)油污無(wú)破損鞋帶按規(guī)定方法系牢無(wú)跳扣現(xiàn)象軸承無(wú)吱吱聲，保障軸承運(yùn)轉(zhuǎn)正常鞋輪無(wú)油污，與軸承間不可有過(guò)大間隙，磨損嚴(yán)重及時(shí)更換軸承自鎖鏍母與軸承間要有一定間隙，不可過(guò)緊軋皮無(wú)過(guò)大破損，當(dāng)將鞋30176。菜式里有異物者不上。出菜必須用托盤