【正文】 每日下班前：清洗整理冷藏柜→盡量盤存冷藏柜內(nèi)剩余物資→檢查冷藏柜是否正常運(yùn)行。操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染。根據(jù)要求溫度進(jìn)行冷藏、冷凍，生、熟食品分開存放。十、食堂工作人員必須強(qiáng)化服務(wù)意識，主動(dòng)征求服務(wù)對象及幼兒家長的意見；絕對服從園領(lǐng)導(dǎo)的考核和管理，不得搞自由主義和無政府主義。）節(jié)約（糧、油、水等）白大褂、帽子、健康證的佩戴及時(shí)做好消毒及留樣。）四、和面時(shí)要由專人正確按操作規(guī)程操作。落實(shí)到人。四、售賣區(qū)域：（服務(wù)員）每日上崗：點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng) 日任務(wù)。）二、按照兒童出勤人數(shù)從庫領(lǐng)取出米、面。（掌握并熟悉各班需分發(fā)飯菜的量并及時(shí)做好調(diào)整。七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地?cái)[放在固定的位置，不得亂丟、亂放；生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫；暫時(shí)不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。購貨憑證包括發(fā)票、收據(jù)或者其它憑證。2未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在 冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。第三篇：廚房每日工作流程廚房每日工作流程一、廚房部：每日上崗：驗(yàn)菜、整理菜品儲(chǔ)存、早餐制作、點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng)日烹調(diào)任務(wù)。四、售賣區(qū)域：（服務(wù)員）每日上崗：點(diǎn)名點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng)日切配任務(wù)。八、餐用具衛(wèi)生要求餐用具使用前應(yīng)清洗消毒，定位存放，保持清潔。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事其他可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。6:30消毒水杯、鍋，用消毒水擦配餐架、送餐車及食堂大面積衛(wèi)生 7:00準(zhǔn)備早餐7:30取出消毒完畢的水杯、餐具，分碗 8:25分餐，整理配餐間衛(wèi)生:刷鍋、刷屜 8:25給班級分早餐。（做到案臺洗刷干凈。每日工作：擦拭餐桌、椅→擦拭電扇、空調(diào)、滅蠅燈→擦拭學(xué)生碗柜→擦拭門窗玻璃及風(fēng)簾→清掃樓梯間及擦清樓梯護(hù)手→清洗衛(wèi)生間→清洗洗碗池→掃除蜘蛛網(wǎng)→擦拭墻面、地面→倒除垃圾→清洗垃圾桶→清洗抹布、拖把并放在規(guī)定位置。每日下班前：清洗整理冷藏柜→登記冷藏柜內(nèi)剩余物資→檢查冷藏柜是否正常運(yùn)行。八、米飯組區(qū)域：每日上崗：點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→完成當(dāng) 日做飯任務(wù)。③廚房用具（取）及蔬菜準(zhǔn)備（摘洗菜）有必要可以考慮在外面水池洗菜。四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生；根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。（3）使用殺蟲劑時(shí)必須特別注意防止污染食品，應(yīng)把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低 于70度加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放?；瘜W(xué)消毒消毒時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：(一)嚴(yán)格按規(guī)定的濃度進(jìn)行配制；(二)配好的消毒液一般每4小時(shí)更換一次；(三)保證消毒時(shí)間，一般應(yīng)作用5分鐘以上；(四)消毒物品應(yīng)完全浸入消毒液中；(五)消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果；(六)消毒后以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。廚房部示第四篇：