【正文】 溶解性：多難溶于水，可溶于脂肪及各種有機(jī)溶劑。,作 業(yè),歸納有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的特點(diǎn)。),電子捕獲檢測器的線性范圍窄，為了便于(bi224。不同異構(gòu)體和代謝物可同時(shí)分別測定。 pǔ)圖,基線：BC 色譜峰：AB間以及CD間的曲線 峰高：用h表示 峰面積(mi224。nɡ suō)和定容,用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器濃縮至約2 ml，濃縮液定量(d236。qǔ)”的操作步驟,精確(jīngqu232。ngd224。,急性中毒： 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，出現(xiàn)流涎、共濟(jì)失調(diào)、痙攣等癥，可致感覺異常（麻木、瘙癢(s224。o)用于防治農(nóng)作物害蟲。,主要?dú)埩粼谥参镄允称分校瑲埩魰r(shí)間一般為4天，殘留量一般不超過國家標(biāo)準(zhǔn)。 配合增效劑可成倍提高藥效 氯化胡椒丁醚使甲萘威對家蠅的毒力可提高15倍 UC76220能使甲萘威對灰翅夜蛾類的藥效提高27倍。x249。,神經(jīng)衰弱綜合癥： 頭昏頭痛、惡心(ě xīn)、視物模糊，記憶力下降。,第三十五頁，共八十三頁。ngy224。ngy224。 DDT在生物體內(nèi)富集作用很強(qiáng)。)及其毒性,第十九頁，共八十三頁。o)殘留的來源,食 物,糧庫施用 幾舍施用 食品運(yùn)輸中使用(shǐy242。)限量標(biāo)準(zhǔn) （maximum residue limit，MRL ）,按照良好的農(nóng)業(yè)(n243。,按用途(y242。)和環(huán)境中的污染物,從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售工具、容器(r243。,《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》(國務(wù)院，1997),第三頁，共八十三頁。ng)類型劃分,胃毒劑：通過昆蟲消化器官吸收 觸殺劑：通過昆蟲體表(tǐ biǎo)侵入體內(nèi) 熏蒸劑：通過昆蟲呼吸道侵入蟲體 內(nèi)吸劑：被植物吸收傳導(dǎo)分布于各部位 引誘劑藥劑：誘集昆蟲以便捕殺或毒殺 趨避劑：使昆蟲趨避受保護(hù)作物 拒食劑：昆蟲中毒后拒絕攝食 不育劑：昆蟲中毒后失去生育力,第七頁，共八十三頁。,第十二頁，共八十三頁。,食品貯藏加工過程農(nóng)藥(n243。,DDT的理化(lǐhu224。 BHC對光、熱、空氣、強(qiáng)酸均很穩(wěn)定(wěnd236。zh236。ngy224。,第三十八頁，共八十三頁。,預(yù)防(y249。,氨基(ānjī)甲酸肟酯殺蟲劑,氨基(ānjī)甲酸雜環(huán)酯類殺蟲劑,砜殺威,涕滅威,第四十六頁，共八十三頁。ngzhu224。,第五十一頁，共八十三頁。ng)為730天），降解后易轉(zhuǎn)變成極性化合物，對環(huán)境污染很輕，是繼無機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)農(nóng)藥之后的第三代農(nóng)藥。,第六十頁，共八十三頁。qǔ) 凈化提取物 濃縮和定容,第六十三頁，共八十三頁。ng)比例配成。 以保留時(shí)間（tR）定性。ngy224。i) 蛋品去殼，制成勻漿 肉品去筋后，切成小塊，制成肉糜 乳品、食用油混均勻待用 提取： 選擇弱極性溶劑提取如石油醚、環(huán)己烷、丙酮等 凈化： 柱層析法 硫酸磺化法,第七十七頁，共八十三頁。nling)總結(jié),食品安全的化學(xué)危 害及其檢測方法。,。,內(nèi)容(n232。ng)計(jì)算,第八十頁，共八十三頁。ngpǐn)的預(yù)處理,試樣制備(zh236。ng)計(jì)算,第七十三頁，共八十三頁。 pǔ)柱中分離。)、蠟質(zhì)等干擾物質(zhì)。, 樣品(y224。nzh236。)和特點(diǎn),不溶或微溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，在酸性條件下穩(wěn)定，遇堿易分解。o),模擬天然除蟲菊酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)合成,分子中含有數(shù)個(gè)不對稱碳原子，因而包含多個(gè)(duō ɡ232。,第四十八頁，共八十三頁。,第四十四頁，共八十三頁。)是含有芳香族物的植物 (如蔬菜水果)中。)而死亡。,二硫代磷酸酯類,氨基(ānjī)磷酸酯類,甲胺磷 乙酰甲胺磷,第三十三頁，共八十三頁。)，最后可因全身麻痹而死亡。n)異構(gòu)體：,第二十五頁，共八十三頁。o)：毒殺芬 以萜烯為原料的有機(jī)氯農(nóng)藥：冰片基氯,是具有殺蟲活性的氯代烴類物質(zhì)的總稱,第二十頁，共八十三頁。o)的吸收速度,第十五頁，共八十三頁。ng)農(nóng)藥的利與弊：,第十頁，共八十三頁。,按作用(zu242。o)的定義：,農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他(q237。)、包裝材料及涂料等溶入食品中的原料材質(zhì)、單體及助劑等物質(zhì) 在食品加工儲(chǔ)存中產(chǎn)生的物質(zhì) 濫用的食品添加劑,農(nóng)藥和獸藥 有害金屬 多環(huán)芳烴化合物 N－亞硝基化合物 二噁英,第二頁，共八十三頁。)劃分,殺昆蟲劑 殺線蟲(xi224。)生產(chǎn)規(guī)范（GAP），直接或間接使用農(nóng)藥后，允許在食品和飼料中殘留的農(nóng)藥的最大濃度,第九頁，共八十三頁。jiē)施用,食物鏈富集,作物從環(huán)境中吸收,其它,人體內(nèi)農(nóng)藥總量的80~90%是通過受污染食品帶入,第十四頁，共八十三頁。ngy224。,背景(b232。)低毒和中毒、穩(wěn)定難降解、半衰期10年； 可通過胃腸道、呼吸道和皮膚吸收，可透過胎盤乳汁進(jìn)入胎兒和嬰兒； 脂溶性強(qiáng)，蓄積于脂肪和含脂高的組織器官； 在食物鏈中生物富集作用很強(qiáng)； 有些具有雌激素樣活性。ng d,甲胺磷乳油,抑制(y236。,第四十頁，共八十三頁。,第四十三頁，共八十三頁。,氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。i)易分解不易蓄積，故動(dòng)物性食品中難檢出,氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。,丙烯(bǐnɡ xī)菊酯(Allethrin)、胺菊酯(Tetramethrin) 醚菊酯(Ethofenprox)、苯醚菊酯(Phenothrin) 甲醚菊酯(Methothrin)、氯菊酯(Permethrin) 氯氰菊酯(cypermethrin)、溴氰菊酯(Dehamethrin) 氰菊酯(Fenpropanate)、殺螟菊酯(Phencyclate) 氰戊菊酯