20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)學第三講-蛋白質(專業(yè)版)
【正文】 免疫細胞和免疫蛋白。,第五十一頁，共五十四頁。)——香港檢出含三聚氰胺雞蛋,第四十六頁，共五十四頁。o)增加,第四十頁，共五十四頁。ng)和其他組織器官，重新合成人體蛋白質 未被利用的氨基酸由尿排除體外，通常以氮代謝平衡來代替蛋白質平衡 B=I－ (U十F十S) B：氮平衡；I：攝入氮；U：尿氮； F：糞氮； S：皮膚等氮損失 B=0 零氮平衡 B＞0 正氮平衡 攝入氮排出氮 B＜0 負氮平衡 攝入氮排出氮,第三十五頁，共五十四頁。ng d224。,①肌肉(jīr242。nzh236。,第十八頁，共五十四頁。n)蛋白質,所含必需(b236。i),a.完全(w225。nb225。,蛋白質的概念(g224。,蛋白質的組成(zǔ ch233。xū)氨基酸，易于被機體消化吸收。n)蛋白質,所含必需(b236。sh236。sh236。,構造(g242。,第二十九頁，共五十四頁。nɡ chū)16.72KJ（4kcal）的能量。)缺乏原因,①食物攝入不足(b249。u)型營養(yǎng)不良,主要(zhǔy224。,第四十七頁，共五十四頁。,七、參考攝入量與食物(sh237。主要表現(xiàn)皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內在器官萎縮，四肢猶如“皮包骨”等。ir243。 bǔ)作用,蛋白質的互補——指將兩種或兩種以上限制(xi224。,案例(224。) b.長期低蛋白質、低能量膳食,第三十八頁，共五十四頁。)從胃開始。nz224。o)原料,第二十六頁，共五十四頁。)概念,指某種蛋白質中各種(ɡ232。xū)氨基酸,人體不能合成(h233。)，比例不適當。nb225。ngzhu224。第二節(jié) 蛋白質,一、蛋白質的組成和分類 二、氨基酸分類和氨基酸模式 三、蛋白質的生理功能 四、蛋白質的消化、吸收(xīshōu)、代謝、氮平衡 五、缺乏與過量 六、提高食物蛋白質營養(yǎng)價值措施 七、參考攝入量與食物來源,第一頁，共五十四頁。i),①按蛋白質的形狀(x237。,b.纖維狀蛋白(d224。z,①必需(b236。sh
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