20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生-第十一講-食譜編制-20xx優(yōu)化版(專業(yè)版)
【正文】 i)是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質的供應。ng)所需的各類食品交換份數(shù),第二十六頁，共三十頁。pǐn)的能量等值交換份表,第二十頁，共三十頁。,（6）確定(qu232。,能量(n233。9 碳：240060%247。)活動、性別、年齡，設計主、副食、蔬菜、水果的種類都有哪些 ③合理分配三餐進食量和能量 三餐早、晚30%，午餐40%；能量蛋15%，脂25%，碳60%，比例系數(shù)蛋4kcal，脂9kcal，碳4kcal ④編制簡明科學膳食計劃,第四頁，共三十頁。pǐn)工程學院 烹飪管理系 李超,第一頁，共三十頁。,①食物(sh237。4247。nɡ)符合營養(yǎng)要求；,第十頁，共三十頁。,(8)寫出帶量食譜 早：饅頭（面粉148g）雞蛋（60g）牛奶（164g）熗黃瓜條（黃瓜100g） 午：米飯（大米(d224。ng)等值交換份表,第二十二頁，共三十頁。nsh237。④三餐能量分配(fēnp232。ir243。,表1——8油脂類食品能量(n233。)交換份法,食物交換份法最早用于糖尿病的食物配膳，方法簡單易行，也廣泛地用于健康(ji224。,例題某公司文員，身高175cm，體重50kg，請為其設計一日帶量食譜并進行食譜評價。,e.蔬菜水果的供給量,膳食寶塔蔬菜全天(qu225。ng)RNI標準,根據(gēnj249。pǔ)的概念,食譜——是指為了合理調配食物以達到平衡膳食 的要求和合理營養(yǎng)的目的，根據用膳者 的營養(yǎng)需要量、飲食習慣和食物的供應(gōngy236。,一、食譜(sh237。d236。4－主食含蛋白質=B B是蛋白質求副食的總量 肉蛋乳2/3；豆制品1/3提供,第八頁，共三十頁。n)（大米191g）牛肉燉柿子（瘦牛肉49g，柿子150g）清炒墨魚（墨魚94g） 晚：花卷（面粉148g）白菜炒豆腐干（白菜100g，豆腐干96g，木耳10g）蒜蓉茼蒿（茼蒿15
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