【正文】 四、崗位變動(dòng)員工進(jìn)入公司后，無論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng)，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng)。事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。1下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭(zhēng)吵。c:曠工按1:3倍工資扣除。四、后廚管理廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司。上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，按要求做好工作。及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。三、跑菜員崗位職責(zé)：做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。儀容整潔，不擅離崗位。不得用于機(jī)或他人代替請(qǐng)假，如有違反視情節(jié)嚴(yán)重性扣除（半天—三天工資）員工如有事不能按時(shí)上班或未請(qǐng)假（突發(fā)事件）需電話通知征得部門主管同意補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)（不能越級(jí)）否則按曠工處理。不要帶情緒來投入工作。工資考核制度服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)不低于國(guó)家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。1儀容整潔，不擅自離崗。1工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。誠(chéng)實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。做到說話輕、走路輕、操作輕。二、制服及工作牌：?jiǎn)T工制服由酒店發(fā)放。員工守則一、工作態(tài)度：按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。 2分二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。 3分1未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。第五篇：餐廳服務(wù)員管理制度餐廳服務(wù)員管理制度11篇餐廳服務(wù)員管理制度11．及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。___元1上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子___元、書報(bào)___元、電腦___元)。___元由于工作疏忽造成客人跑單，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。服務(wù)員崗位職責(zé):按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問題，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。___元1送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。a:遲到10~___分鐘___元/次，遲到20~___分鐘___元/次，遲到___分鐘以上做曠工處理。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。員工下班后，無公事，應(yīng)在___分鐘內(nèi)離開酒店。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。1嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。每天做好餐前準(zhǔn)備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。接受客人的臨時(shí)訂座。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等?！?結(jié)帳——“請(qǐng)問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠“。___元1發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者。___元拾金不昧者。不要帶情緒來投入工作。儀容整潔，不擅離崗位。做好餐后收尾工作。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。擅于推銷酒水飲料?！俺窊Q茶碟——“請(qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎?“1上水果——“這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請(qǐng)慢用。___元大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假。___元努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。接受客人的臨時(shí)訂座。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 2分工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 2分2不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店。二、儀容儀表上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)牌，工服必須干凈、整齊。不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前530分鐘離開崗位者視為早退，并被扣罰530元（根據(jù)情況定）病假:，批假后扣除當(dāng)日工資，病假可抵公休。離職員工的薪資構(gòu)成:當(dāng)月出勤天數(shù)+提成。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)?！眴柧扑跋壬?小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢？”斟酒水———“先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎？”收茶杯———“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”上湯———“這是湯，請(qǐng)慢用。二、工作紀(jì)律按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者按曠工處理。1公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個(gè)月提前半個(gè)月申請(qǐng)，如擅自離開視為自動(dòng)離職，不給予工資。五、。1元開單不規(guī)范(臺(tái)號(hào)、特殊要求、不分菜單、價(jià)格)，造成損失按售價(jià)7折賠償。1元1損壞公物，主動(dòng)上報(bào)，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報(bào)者按成本10倍賠償。5元顧客故意刁難，受到委屈。嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。其他假期需填寫《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。2元拾金不昧者。2元1發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生○1嚴(yán)重違飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。1員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號(hào)到31號(hào)發(fā)放日期為次月15日。下班時(shí)必須檢查好等、門窗、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生1員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi)。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的`顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。工資不予發(fā)放。滿6個(gè)月后提離職需提前1個(gè)月交離職申請(qǐng)‘服務(wù)員薪資：底薪+提成+工齡工資+滿勤傳菜員薪資：底薪+獎(jiǎng)金+工齡工資+滿勤收銀員薪資：底薪+獎(jiǎng)金+工齡工資+滿勤二、考勤制度各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤與打卡考勤相結(jié)合，月底有部門主管將考勤交到人事部，財(cái)務(wù)部。服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。1準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的39。除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。八、員工通道：?jiǎn)T工上下班從指定的員工通道入店。員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。聲譽(yù)者。 2分2對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 2分無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。12．協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。___元2開餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái)，擺有臟或缺口的餐具。___元上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī)，接聽時(shí)間不得超過___分鐘。“上菜——“這是___菜，請(qǐng)各位慢用。儀容整潔，不擅自離崗。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。餐廳服務(wù)員管理制度(二)餐廳服務(wù)員管理制度:及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌接受客人的臨時(shí)訂座。員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。___元努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。___元大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假?！俺窊Q茶碟——“請(qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎?“1上水果——“這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請(qǐng)慢用。擅于推銷酒水飲料。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。做好餐后收尾工作。儀容整潔，不擅離崗位。擅于推銷酒水飲料。1員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能，掌握和熟練一切服務(wù)程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù)，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對(duì)待職工熱情、耐心、周到，嚴(yán)禁與職工頂撞、爭(zhēng)吵。1值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴(yán)格遵守值班制度。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。餐飲服務(wù)員管理制度每次來新的服務(wù)人員時(shí)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。儀容整潔，不擅自離崗。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔