【正文】 文明禮貌地為貴院的職工，病員及家屬供餐。餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進行投放，確保菜式的味道符合要求。2熱力消毒要求：干熱消毒120℃作用1520分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。（7）物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。各類優(yōu)質(zhì)糧油、食材與調(diào)味品的采購、配送及嚴(yán)格驗收；定期接受菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)質(zhì)量的檢查，并按規(guī)定留樣；提供多項供餐服務(wù)，各類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；開餐準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量；廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的日常管理時接受貴院相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；房及餐廳的消防隱患及食品衛(wèi)生安全的預(yù)防工作；雙方協(xié)商的其他相關(guān)事宜。三、為維護員工利益，承包方營業(yè)毛利率限制在10%以內(nèi)（點心、小吃和外來人員就餐除外）。二、衛(wèi)生方面除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進行清潔美化。第三篇：食堂承包方案貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍。經(jīng)營業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費。上班時間不準(zhǔn)抽煙，大聲喧嘩，玩耍打鬧，要維護公司整體形象。為了能使食堂經(jīng)營的更好，也為了能更好的服務(wù)貴公司員工，特向貴公司領(lǐng)導(dǎo)提些意見及要求：希望貴公司無償提供經(jīng)營場地和完善的廚房設(shè)施，減免水、電、燃氣費，公司員工的用餐補助，這樣能使食堂用餐人數(shù)更穩(wěn)定，一般食堂補助標(biāo)準(zhǔn)在每月每位員工在150300元之間，望貴公司領(lǐng)導(dǎo)能采納和支持。備注：以上有不足之處望貴公司領(lǐng)導(dǎo)和員工提供寶貴意見。甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進行適量賠償或終止本協(xié)議。如市場物價上漲過高，變成乙方在連續(xù)一個月虧損的情況下，有權(quán)提出增加伙食費用，甲方應(yīng)盡快進行市場調(diào)查，若情況屬實，應(yīng)適當(dāng)增加伙食費用。其中大專以上學(xué)歷9人、中等專業(yè)學(xué)歷15人；從事餐飲食品行業(yè)十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。我方有專門的食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農(nóng)戶，土雞、麻鴨等養(yǎng)殖戶有多年合作關(guān)系。七、服務(wù)滿意率食堂：滿意率85%以上的得變動工資100%，滿意率低于85%以下時按下降率扣減變動工資。晚餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計）、6元。所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。（5）倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；（6）物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。1食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。（4）、家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用：每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低于97%，經(jīng)消毒后的餐具盛食品的位置。根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進行嚴(yán)格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。十三、經(jīng)營管理費用的交付：按時、按量交付水、電、燃氣費用。主動接受客戶監(jiān)督建議貴院組織一個“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，由小組成員隨機對我飯?zhí)玫氖澄镌?、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查，我公司的管理人員定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。食材切配（1）根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產(chǎn)看板上。1食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。（2）所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放?？删吞厥獠T的實際需求，根據(jù)營養(yǎng)師的建議，開設(shè)不同營養(yǎng)餐、煲湯、來料加工等。十、承包方產(chǎn)生的凈利潤，40%為調(diào)節(jié)金儲存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實施。第五篇：食堂承包方案食堂承包方案（一）一、承包方式食堂實行工資定額包干+變動工資考核；餐廳實行全額承包經(jīng)營。一、服務(wù)方面為保證政府食堂服務(wù)質(zhì)量，我店承諾