【正文】 ）（3）停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品時(shí)，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫(kù)等措施以減少損失，超過(guò)期限的，應(yīng)按不合格品處理。對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。（3）后勤組①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系； ②負(fù)責(zé)車輛的安排?，F(xiàn)場(chǎng)值班人員（廚師長(zhǎng)）立即上報(bào)食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和教育局報(bào)告疫情，并爭(zhēng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門的支持。(3)、立即搬移現(xiàn)場(chǎng)的易燃易爆物品及其罐體。并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實(shí)提供材料和樣品。當(dāng)發(fā)生學(xué)生對(duì)飯菜價(jià)格和質(zhì)量有疑義時(shí)，總務(wù)處相關(guān)人員應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)，詳細(xì)詢問(wèn)情況，并做好記錄。各系主任通力合作，各處室緊密配合，學(xué)院統(tǒng)一調(diào)控，采取有效措施，共同做好學(xué)院食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。第三篇：食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康、安全和正常的學(xué)習(xí)與生活，關(guān)系到高校的穩(wěn)定，我們飲食服務(wù)中心全體炊管人員都要樹(shù)立安全第一的思想，切實(shí)負(fù)起責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。(2)如確定食物中毒，做好以下工作：a、對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。建立責(zé)任追究制度對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案5一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小。做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也積極配合有關(guān)部門取樣。搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。（5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案2根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對(duì)安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。對(duì)食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查。分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火，疏散學(xué)校及其他人員，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火。第一篇：食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案（通用）食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案（通用6篇）在學(xué)校抑或是社會(huì)中，有時(shí)會(huì)有一些突發(fā)事件出現(xiàn)，為降低事故造成的損失，總不可避免地需要事先編制應(yīng)急預(yù)案。如果火勢(shì)難以控制，應(yīng)及時(shí)撥打火警“119”報(bào)警。做好傳染病預(yù)防的宣傳工作，關(guān)注社會(huì)媒體對(duì)傳染病的社會(huì)公告及防治信息。一、組織機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：餐飲經(jīng)理副組長(zhǎng)：督查員成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員二、各類應(yīng)急預(yù)案：（一）遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理。（五）失盜的應(yīng)急處理，其辦法是：發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證。1當(dāng)事故得到控制，立即成立二個(gè)專門工作小組：（1）由紀(jì)委、國(guó)資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況。根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。（7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；（9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；（10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。第二篇：食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案滎陽(yáng)市味佳餐飲服務(wù)有限公司 食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案一、指導(dǎo)思想提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)師生健康和生命安全放在首位。b、立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。一旦發(fā)生食物中毒事件，按以下處理突發(fā)事件的預(yù)案采取緊急行動(dòng)：一、飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人接到食堂報(bào)告后必須在第一時(shí)間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場(chǎng)。學(xué)院食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)本學(xué)院食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控學(xué)校集體食物中毒應(yīng)急工作?？倓?wù)處相關(guān)人員要經(jīng)常協(xié)同膳管委作認(rèn)真調(diào)查，對(duì)隨意調(diào)價(jià)或變相漲價(jià)，或飯菜質(zhì)量問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí)，均予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。（5）立即上報(bào)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)，并由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)在2小時(shí)內(nèi)上報(bào)上級(jí)教育和衛(wèi)生行政部門，任何部門和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓事故報(bào)告?！?』、液化石油氣儲(chǔ)罐及其壓力管道泄漏（1）判斷漏氣位置，從上風(fēng)向逼近漏氣地點(diǎn)。當(dāng)發(fā)生傳染病暴發(fā)時(shí)，立即對(duì)患者及直接接觸者進(jìn)行隔離、封閉。食堂主管立即上報(bào)總經(jīng)理，并立即保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救、疏導(dǎo)人員。（4）現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序；②提供一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。事故處理完畢后，由食堂負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案。停水（1）食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來(lái)水公司，問(wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。（2）處理組①負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)；②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)； ③協(xié)助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立即啟動(dòng)如下應(yīng)急求援程序：現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。及時(shí)報(bào)告。（2）切斷設(shè)備的電源、水源，組織現(xiàn)場(chǎng)及附近人員迅速撤離事故現(xiàn)場(chǎng)。（3）“食堂突發(fā)事件應(yīng)急小組”全體成員應(yīng)急速趕赴學(xué)校，在組長(zhǎng)指揮下開(kāi)展相關(guān)救治工作；（4）總務(wù)處和保安應(yīng)立即封閉食堂，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以備查驗(yàn)。（二）保證合理的飯菜價(jià)格和質(zhì)量。一、組織管理（一）組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)院食品衛(wèi)生安全工作由分管院長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，按照各處室、系具體管理原則，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，及時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：(1)觀察病情，對(duì)癥處理。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。；；，對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒措施；；，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。迅速向各級(jí)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。（3）馬上將貼在身上的衣物掀開(kāi)或脫下，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時(shí)報(bào)告總公司，（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。攜帶公物出校必須主動(dòng)出示有關(guān)部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。（三）傳染病加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員傳染病知識(shí)培訓(xùn)（常見(jiàn)傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預(yù)防傳染病的常用方法等）。五、各類突發(fā)事件的處理程序（一）火災(zāi)當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，察看火情，同時(shí)向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。那么應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才合適呢？下面是小編為大家整理的食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案（通用6篇），希望對(duì)大家有所幫助。盡快切斷臨近電源。（四）其它突發(fā)事件其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。其辦法是：一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無(wú)論誰(shuí)先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡(jiǎn)要說(shuō)明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無(wú)死亡、引起中毒的可疑食品。（六）遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理其辦法是：主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開(kāi)在獨(dú)立售飯狀態(tài)。（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。二、適用范圍本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。（12）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體