【正文】 ７、食品銷售場所內不得使用鼠藥品，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作，熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。教職工房間的財物實行誰使用誰保管誰負責的管理原則。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。8）進入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應遵守上述規(guī)定。、檢驗及生產(chǎn)管理人員上崗前，須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓，取得培訓合格證后方可上崗工作。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。從業(yè)人員上崗前進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。生產(chǎn)加工經(jīng)營場所內環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應持續(xù)清潔和良好狀態(tài)。使用的洗滌劑、《食品工具、設備用洗滌衛(wèi)生標準》《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準》等有關條款和標準。四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求食堂從業(yè)人員和管理人員務必掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。衛(wèi)生食品管理制度7一、食品采購經(jīng)營單位采購食品，須按國家規(guī)定進行索證，應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。作為企業(yè)食堂衛(wèi)生第二責任人，企業(yè)衛(wèi)生保健教師對企業(yè)食堂及員工集體用餐方面承擔如下衛(wèi)生監(jiān)督、指導的職責:(1)組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進行每兩月一次的培訓，提高從業(yè)人員的責任意識和業(yè)務素質，每次培訓有準備，有記錄。食堂要保持內外環(huán)境整潔，10米內無廁所、垃圾堆等污染源，并采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學校師生安全。季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位，責任人的信譽檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入，從源頭控制，確保質量，防止中毒事件發(fā)生。必須取得《健康合格證》和《健康知識培訓合格證》方可在崗工作。實行定期和不定期相結合檢查制度，督促食堂、商店加強食品衛(wèi)生安全管理。銷售食品時要穿戴整潔的工作衣帽。四、銷售食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。第一篇：食品銷售衛(wèi)生管理制度[范文]食品的衛(wèi)生管理：食品進入門市前，分公司營銷員應按有關規(guī)定索取或查閱按規(guī)定檢疫、檢驗合格證，是否真實、準確、可靠。五、銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時消毒，保持清潔。三、必須建立索證索票制度和進貨臺帳。二、學校食堂食品衛(wèi)生管理要求：從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。三，食堂工作人員及就餐人員如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生安全時，應立即脫離群眾，進行檢查，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可返回。采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天。衛(wèi)生食品管理制度5為保障企業(yè)員工身體健康，防止企業(yè)食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)和《企業(yè)食堂與員工集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關文件規(guī)定，結合本校實際情況，特制定本制度。企業(yè)要為食堂全體從業(yè)人員配備兩套以上的專用工作服裝和帽子。(2)執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢制度，每天對食堂的食品采購、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問題應立即整改，并做好相應記錄。禁止采購以下食品：（1）禁止采購變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不清混有異物或有其他感官形狀異常、內含毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。食堂從業(yè)人員每年務必進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都務必進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。采用化學消毒時應注意防止污染食品和食品接觸面。餐廳內桌、椅、臺等應持續(xù)清潔。每年組織從業(yè)人員兩次以上食品衛(wèi)生知識、崗位衛(wèi)生制度、技能、職業(yè)道德培訓。食堂從業(yè)人員應每年一次到屬地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，必須使用售貨工具。每年至少進行一次健康檢查。車間領班上班時負責考核人員的個人衛(wèi)生遵守情況，并下班時填寫《日常衛(wèi)生檢查表》。二、嚴格把好儀器的采購關，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品。損壞、遺失財產(chǎn)要照價賠償。８、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生，使用無毒無害殺蟲劑進行除蟲滅害，由專人按照規(guī)定的食用方法進行，除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時對各種食品應有保護措施，使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工作及容器徹底清洗。６、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭，配備有效的空氣消毒設施，食品冷藏設施和食用工具、食品要有防塵材料遮蓋。學校食堂財物由食堂承包人統(tǒng)籌管理，實行獎罰責任制。一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。7）嚴禁在車間內吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。，生產(chǎn)科及各生產(chǎn)班組負責當班組工人的衛(wèi)生控制工作。學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到屬地衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。健康檢查必須到經(jīng)過衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行。涼菜操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時宜戴口罩。七、食品清洗和消毒各食堂應制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。不得出售腐敗變質或者感官性狀異常有可能影響學生健康的食物。五、違反以上衛(wèi)生制度，處罰見《獎罰條例》。(5)堅決杜絕沒有通過體質健康檢查的相關從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象，保障員工用餐的安全。配備餐具工用具專用保潔柜。嚴禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。把握好質量關，主副食的購置應有專人質檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關，并與對方簽訂責任書，拒無qs標志食品于校外。二，主管食堂的管理人員，具體負責食堂的全面工作，貫徹《食品衛(wèi)生法》，關心食堂人員的身心健康，做好食堂工作人員的定期體檢，保證沒有任何傳染病。事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。二、從業(yè)人員（包括臨時參加工作的人員）須取得健康培訓合格證后方可上崗，健康培訓合格證應懸掛于明顯處。三、食品銷售應專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。肉食品在門市出售之前，營業(yè)員應現(xiàn)場檢查，核對食品