【正文】 餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，須查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)檢疫合格證明）；從固定供貨商（含個(gè)體經(jīng)營戶）采購的，應(yīng)查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，須留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，應(yīng)索取供貨廠家的營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。十、實(shí)行教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)督，合理安排學(xué)生作息制度、課程安排、作業(yè)布置及課外活動等，讓學(xué)生勞逸結(jié)合，保證學(xué)生有充足的休息和活動。每年檢查一次，凡有5病者不得上崗（傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、滲出性化膿性皮膚?。?。具體操作辦法是：一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生未到?；蛏眢w不適，班主任或其他教師必須在當(dāng)天了解原因，并將了解的結(jié)果立即報(bào)告校醫(yī)；有異常情況立即報(bào)告校長室，再由校長按有關(guān)規(guī)定上報(bào)區(qū)教育局。三、嚴(yán)把食品原料購買關(guān)，重點(diǎn)注意購買面粉、食用油、食用鹽、蔬菜、佐料等，不購無證食品原料，不購無發(fā)票食品原料，否則，追究司務(wù)長或菜買責(zé)任。二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”對采購環(huán)節(jié)的具體要求，嚴(yán)把采購衛(wèi)生關(guān)，確保采購食品或原材料的衛(wèi)生指標(biāo)，購買物美價(jià)廉的主副食品，為食堂優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造條件。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129食品添加劑使用與管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩！妒称沸l(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證。、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。三、采購員要到有衛(wèi)生許可證的單位采購食品，在采購時(shí)索要食品衛(wèi)生許可證及檢驗(yàn)合格證，同時(shí)對食品的感官現(xiàn)狀進(jìn)行驗(yàn)收。四、食堂炊工人員不按學(xué)校制定的食品安全衛(wèi)生制度操作出售腐爛、變質(zhì)變味、隔夜、不潔凈或質(zhì)量嚴(yán)重不足的食品，一經(jīng)舉報(bào)，堅(jiān)決查處，追究飲食班長和當(dāng)事人的責(zé)任，扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金，并罰食堂100元現(xiàn)金，司務(wù)長寫出檢查。校內(nèi)出現(xiàn)常見傳染病病例，逐級上報(bào)（甲類6小時(shí)以內(nèi)上報(bào)，乙類12小時(shí)以內(nèi)上報(bào)），發(fā)現(xiàn)學(xué)生身體不適、有傳染病癥狀時(shí)，教師、年級主任必須迅速通知家長，勸其就診或回家休息；對發(fā)病學(xué)生所在的班級實(shí)行嚴(yán)密監(jiān)控；必要時(shí)學(xué)?？蓤?bào)告區(qū)教育主管部門批準(zhǔn)放假，切斷傳染源。食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，上崗前和便后洗凈雙手，不戴飾物，在操作時(shí)做到“三白”（白帽、白口罩、白衣服），并不在室內(nèi)吸煙。十一、嚴(yán)禁校外人員、學(xué)生帶寵物進(jìn)校園，嚴(yán)禁校園內(nèi)住戶隨意放養(yǎng)家禽家畜。證明資料為復(fù)印件者，宜有供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。向固定供貨商采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。八、堅(jiān)持體育與衛(wèi)生相結(jié)合，定期檢查體育器械與運(yùn)動場地的安全，做好學(xué)生形態(tài)、機(jī)能、體質(zhì)測量及體育課運(yùn)動量強(qiáng)度和密度的生理測定。食堂工作人員上崗前應(yīng)取得健康體檢和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。三、建立健全學(xué)校傳染病報(bào)告預(yù)警機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報(bào)告、早隔離、早治療。二、炊工人員在工作中不注意個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)不理，指甲不剪，衣服不常換常洗，工作之中吸煙，玩忽職守，經(jīng)教育不改正的，有司務(wù)長予以辭退。灌