總值班經(jīng)理崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)(專業(yè)版)
【正文】 員工著裝整潔是否符合規(guī)定。各崗點(diǎn)是否準(zhǔn)備票據(jù)、零錢等。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。是否征求您的意見。晨會(huì)上值班經(jīng)理要對(duì)昨天的當(dāng)班情況進(jìn)行匯總說明，對(duì)檢查過程中的不合格項(xiàng)進(jìn)行評(píng)析，各部門經(jīng)理針對(duì)不合格項(xiàng)提出整改措施，下一值班經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量跟蹤和落實(shí)。著工作裝。有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。1對(duì)于老客戶、長住客，是否提供針對(duì)性的效勞。食品是否用貨架存放。無平安隱患：門、掛件、吊燈等牢固。菜肴的溫度是否適宜。營銷部餐飲部保障部人力資源部 財(cái)務(wù)部是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。是否熟悉航班、車次以及客人預(yù)訂情況。是否詢問您的特殊要求。效勞員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選〞。處理賓客的投訴。值班期間巡視后勤區(qū)域（各部內(nèi)務(wù)、各種設(shè)備間、員工餐廳等）及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取有效措施，妥善處理。效勞員在遞菜單時(shí)有無敬語、姿勢(shì)是否標(biāo)準(zhǔn)。是否詢問您的姓名。雨雪天是否及時(shí)取出傘架、傘套，并提醒客人使用。燈光管制：大廳及外景觀燈燈光要求關(guān)閉時(shí)間為：夏季關(guān)燈時(shí)間：22：30春秋季關(guān)燈時(shí)間：21：30冬季關(guān)燈時(shí)間：21：00建筑外的景觀燈23：00關(guān)閉，并需檢查燈的完好情況22：00pm——次日8：30am不定時(shí)檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)每夜兩次不定時(shí)檢查夜班員工的工作情況辦公區(qū)域下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。食堂是否干凈整潔。地面滑時(shí)有警示牌。廚房工作人員的衛(wèi)生知識(shí)是否掌握。（二）宴會(huì)預(yù)訂是否三聲鈴響內(nèi)接聽。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級(jí)匯報(bào)。隨身攜帶?總值班運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)?和對(duì)講機(jī)密切關(guān)注經(jīng)
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