【正文】 如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來(lái)替代toilet，如：“WherecanIwashmyhand”、“IwonderifIcouldgosomewhere.”、“CanIaddsomepowder？”等。西方人一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志的去靜靜的切割自家的盤(pán)中餐。忌用自己的餐具為別人夾菜?？曜右l(fā)源于有竹子的地方。另外，在西方國(guó)家 不要問(wèn)“吃飯了嗎?”等我國(guó)習(xí)慣的問(wèn)候語(yǔ)。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用 嘴吹。在中國(guó)，左為尊，右為次:上為尊，下為次。西方一開(kāi)始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就 獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣?！娟P(guān)鈕詞〕餐桌禮儀文化中圖分類(lèi)號(hào):D8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):16717597(2008)092018801 易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對(duì)中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中 國(guó)文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意 識(shí)”。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧！”1進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。照正式規(guī)矩，入席的時(shí)候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時(shí)候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開(kāi)餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。兩者各有千秋，單說(shuō)歷史，西餐自然無(wú)法和中餐相比。在餐桌上，中國(guó)人喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。意大利直接源于古希臘和古羅馬，是西餐中歷史最悠久的風(fēng)味流派，也可以說(shuō)是西餐的鼻祖。正是由于中西方文化傳統(tǒng)的差異從而也導(dǎo)致了中西方飲食文化在觀念、對(duì)象、方式、歸屬與性質(zhì)方面產(chǎn)生了其獨(dú)特之處。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。西方的飲食比較講究營(yíng)養(yǎng)的搭配和吸收，是一種科學(xué)的飲食觀念。他們認(rèn)為一再問(wèn)客人要不要食物或者強(qiáng)塞食物給客人，是很不禮貌的。從外延看，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。它們或多或少地受到意大利菜和法國(guó)菜的影響，但最終與當(dāng)?shù)氐墓逃刑攸c(diǎn)有機(jī)結(jié)合，并且運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和思想，使傳統(tǒng)的烹飪方式、烹飪工具發(fā)生質(zhì)的變化，擁有了自己的烹飪風(fēng)格，因此成為了西方飲食最重要的代表之一。中國(guó)人喜愛(ài)粗糧，而西方人偏愛(ài)精白粉等細(xì)糧。人們的生活中既要有傳統(tǒng)的中餐，也要有一些西式的食品。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來(lái)。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異常，熱情招待他們?nèi)胱?，并禮貌地呈上菜譜，恭敬地請(qǐng)他們點(diǎn)菜。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。筆者從如下四個(gè)方面對(duì)中西餐桌禮儀進(jìn)行簡(jiǎn)單的比較，以 便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席(如有事確需離開(kāi)應(yīng) 向左右的客人小聲打招呼)。別人講話不可搭嘴插話。文化無(wú)優(yōu)劣之分。到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。文化無(wú)優(yōu)劣之分。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。餐桌氣氛上的差異，中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群體的共同意志。如果在家里，最好是吃完 所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。中國(guó)人以食為人生之至 樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。二、中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。據(jù)游修齡教授的研究，刀 叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶 刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)就吃。奧斯汀的婚姻觀及其現(xiàn)實(shí)意義 62 海明威的“冰山原則”與其短篇小說(shuō)的人物對(duì)話 63 從古至今的吸血鬼文化?？思{對(duì)女性形象的塑造—以《獻(xiàn)給艾米麗的玫瑰》和《士兵的報(bào)酬》為例 65 對(duì)《最藍(lán)的眼睛》黑人的悲劇命運(yùn)的分析梭羅的《瓦爾登湖》和道家思想在自然觀上的比較 67 報(bào)刊雜志詞頻分析與大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中詞頻分析的比較 68 69 淺論廣告語(yǔ)漢譯的美學(xué)效果淺析英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生在聽(tīng)力理解中的策略運(yùn)用歐內(nèi)斯特?海明威《雨中貓》和田納西?威廉斯《熱鐵皮屋頂上的貓》中的女主人公的對(duì)比分析解析威廉布萊克《老虎》中的修辭運(yùn)用及其對(duì)英語(yǔ)寫(xiě)作的啟示 73 從跨文化交際角度看中西方商務(wù)談判淺析中西價(jià)值觀差異對(duì)跨文化交際的影響及其解決方法 75 被忽略的人群－－詹姆斯喬伊斯《都柏林人》女性角色分析 76 大學(xué)英語(yǔ)電影教學(xué)現(xiàn)狀及對(duì)策分析 77 勞倫斯與安妮寶貝小說(shuō)中的女性形象A Study of Stylistic Features and Translation of Journalistic English 79 英語(yǔ)系動(dòng)詞語(yǔ)義屬性及句法行為研究 80 淺談中西文化差異《弗洛斯河上的磨坊》中瑪姬的性格探析《呼嘯山莊》男女主人公愛(ài)情悲劇的根源(開(kāi)題報(bào)告+論文+文獻(xiàn)綜述)83 中國(guó)夢(mèng)和美國(guó)夢(mèng)的對(duì)比分析淺析《兩個(gè)新嫁娘》中的不同婚姻觀 85 《道連葛雷的畫(huà)像》敘事藝術(shù)的分析 86 《海的女兒》中安徒生的悲劇情結(jié)分析 87 從自然主義視角分析《嘉莉妹妹》中譯英口譯活動(dòng)中母語(yǔ)負(fù)遷移現(xiàn)象的實(shí)證研究 89 中美企業(yè)招聘廣告文化對(duì)比分析90(英語(yǔ)系經(jīng)貿(mào)英語(yǔ))論蘋(píng)果公司的撇脂定價(jià)策略 91 從談判風(fēng)格看中美文化差異哈克貝里不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤(pán)子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤(pán)子中。飲食文化不是歷史的，也不是現(xiàn)代的，它是從古代到現(xiàn)代在蒸煮實(shí)踐中得到的。在中國(guó)，從古至今大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。（三）中西方餐飲文化差異根據(jù)中國(guó)與西方國(guó)家飲食特點(diǎn)可以看出:飲食由于地域特征、氣候環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響,會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上不同程度的差異。（二）西方餐飲文化東方餐飲有其獨(dú)特之處，而西方國(guó)家也因特有的地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣，因而也形成了特有的飲食文化，下面我們來(lái)看看西方國(guó)家的飲食文化，主要有三個(gè)方面的特點(diǎn)。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群個(gè)體的共同意志。在中國(guó)，從古至今大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。第一篇：從餐桌禮儀的異同看中西方文化從餐桌禮儀的異同看中西方文化進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，跨文化交際已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。中西方宴請(qǐng)禮儀也各具特色。所以西方人即使請(qǐng)客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、各喝各的酒，以免吧自己的意志強(qiáng)加于人?？傊袊?guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。而在各個(gè)國(guó)家中，不同的地區(qū)、不同的歷史階段也有不同的地方風(fēng)味菜，并且大多具有濃郁的地方特色和不同的烹飪藝術(shù)風(fēng)格。中西方宴請(qǐng)禮儀也各具特色。從唯物主義觀點(diǎn)出發(fā)，保證個(gè)人健康，才能更好地發(fā)展社會(huì)、傳承文化。在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì)?！钡诙€(gè)是“Music”（音樂(lè)）豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。胡賽尼《追風(fēng)箏的人》中風(fēng)箏的意向分析對(duì)比分析中西方魔幻影視中英雄主義——以《哈利?波特》與《西游記》為例 42 背叛與救贖：從佛洛伊德的人格理論分析《追風(fēng)箏的人》阿米爾的成長(zhǎng) 43 從文化角度談美國(guó)俚語(yǔ)的漢譯從《時(shí)時(shí)刻刻》看三種不同身份的女性與現(xiàn)實(shí)的抗?fàn)?45 美國(guó)夢(mèng)的文化觀察跨文化交際中的移情及其能力的培養(yǎng) 47 從功能翻譯理論談美劇字幕翻譯試析《伊坦弗洛美》中細(xì)娜的藥品與鄉(xiāng)村生活的不和諧性