【正文】 在規(guī)范的離職程序下，由人力資源部主管實(shí)施員工離職面談。無論是哪個(gè)級(jí)別的員工都希望有晉升的空間，尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。服務(wù)業(yè)是一個(gè)準(zhǔn)入門檻相對(duì)較低的行業(yè)，國內(nèi)大部分飯店業(yè)的經(jīng)營管理相對(duì)滯后，對(duì)于員工培訓(xùn)、員工職業(yè)生涯規(guī)劃等相對(duì)缺乏，這一定程度上限制了員工的自我發(fā)展。一些國際著名的品牌飯店的人員流動(dòng)率大概在10%15%之間。餐廳管理者一定要做 好服務(wù)班次安排，并且根據(jù)時(shí)間段做好輪流加班安排，要讓服務(wù)員有休息的緩沖機(jī)會(huì)，避免工作時(shí)間太長過于勞累。春節(jié)前餐廳多搞一些員工評(píng)優(yōu)活動(dòng)，可以從服務(wù)態(tài)度上、酒水/菜品推銷上、服務(wù)技能上、工作激情上等多方面入手，評(píng)一些優(yōu)秀員工出來，并給予重獎(jiǎng)?？腿瞬凰?，餐廳也無奈。同時(shí)公司提供更大的發(fā)展空間，員工也將會(huì)踏踏實(shí)實(shí)在企業(yè)里工作。這從企業(yè)的層面來思考主要考量的就是培訓(xùn)課程設(shè)置的科學(xué)性，是否是按照員工的需求進(jìn)行設(shè)計(jì)以及設(shè)計(jì)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)用性是否達(dá)標(biāo)。通過在各種活動(dòng)中各級(jí)員工的言論或討論來及時(shí)了解企業(yè)情況，從中發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)解決問題。培訓(xùn)過程中，餐飲業(yè)尤其應(yīng)重視對(duì)企業(yè)文化的培訓(xùn)，企業(yè)文化具有較強(qiáng)的凝聚功能，它對(duì)穩(wěn)定員工起著重要的作用，它所追求的目標(biāo)是個(gè)人與集體的認(rèn)同，希望在員工和企業(yè)之間，建立起一種互動(dòng)相依的關(guān)系，最終使員工依戀并熱愛自己的企業(yè)。這些評(píng)價(jià)、猜忌和傳言會(huì)逐漸破壞企業(yè)名聲，新的擇業(yè)者在選擇加入企業(yè)時(shí)，總能會(huì)打聽到關(guān)于企業(yè)的一些情況，這將使企業(yè)面臨著很難再次招聘到合適人才的尷尬局面。一、餐飲企業(yè)員工流失原因分析導(dǎo)致餐飲員工流失的原因往往是多方面的，歸結(jié)起來，員工個(gè)人因素導(dǎo)致離職的主要有以下幾方面：（一）員工對(duì)高薪酬水平的追求。包括每個(gè)員工再次工作期間的相關(guān)資料，舊雇員關(guān)系主管的工作就是跟蹤這些人的職業(yè)生涯變化情況、員工的去向、所作的工作、聯(lián)系方式等一旦發(fā)生變化，這些舊雇員關(guān)系主管就會(huì)對(duì)它的檔案在24小時(shí)以內(nèi)做出更改。企業(yè)還可以在合同中規(guī)定如果員工離開企業(yè)，需要繼續(xù)為本企業(yè)保守商業(yè)秘密、技術(shù)秘密等，同時(shí)規(guī)定相應(yīng)的補(bǔ)償措施。加快提升速度，提供更多的提升機(jī)會(huì)。通過對(duì)員工流失現(xiàn)象總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)，流失動(dòng)機(jī)和流失成本是決定員工流失決策的決定性變量，員工個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)程度是其流失的內(nèi)在動(dòng)因。但是，目前的大多數(shù)房地產(chǎn)企業(yè)，員工配置已基本趨于飽和，這樣的成就很難在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)。第一篇：房地產(chǎn)員工流失及應(yīng)對(duì)策略CHRP論文選登——淺談房地產(chǎn)企業(yè)員工流失及應(yīng)對(duì)策略2007年的“”新政以及國家這一年來的宏觀調(diào)控政策直接影響到了整個(gè)房地產(chǎn)行業(yè)。第三、缺乏必要的發(fā)展空間和成長機(jī)會(huì)。如果企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)員工較高的報(bào)酬期望、成就期望機(jī)會(huì)期望及其社會(huì)價(jià)值，就能從根本上降低知識(shí)員工的流失動(dòng)機(jī)，且增加了他們的流失成本，達(dá)到預(yù)防知識(shí)員工流失的目的。第三、培訓(xùn)學(xué)習(xí)。在這方面，企業(yè)應(yīng)十分重視運(yùn)用已有的《專利法》、《勞動(dòng)法》、《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》等法律手段保護(hù)自身的合法權(quán)益。而且只要是曾在Brain公司效力的前雇員都會(huì)定期收到公司的內(nèi)部通訊，并被邀請(qǐng)參加公司的聚會(huì)活動(dòng)。在對(duì)員工辭職率的分析中發(fā)現(xiàn)，決定員工辭職的所有要素中，最重要的影響因素就是相對(duì)工資水平。（四）員工的流失會(huì)直接影響服務(wù)質(zhì)量。出色的企業(yè)文化所營造的人文環(huán)境對(duì)員工的吸引力是其他吸引物無法比擬的，因?yàn)樗霌P(yáng)的是一種精神，它打動(dòng)的是一顆心。同時(shí)在活動(dòng)中也可以及時(shí)與員工進(jìn)行思想交流，傾聽員工的心聲，了解員工的需求，從而盡可能地滿足員工在工作與生活各方面的需要，增加員工對(duì)酒店的滿意度，從根本上實(shí)現(xiàn)對(duì)員工的有效溝通。第三，沒有良好的匹配機(jī)制，無法為培訓(xùn)后能力得到提升的員工提供更大的發(fā)展空間。一些大企業(yè)現(xiàn)有的后備管理隊(duì)伍的培訓(xùn)就為員工的職業(yè)發(fā)展做出了很全面的設(shè)計(jì)，這也是其能留住員工使其為企業(yè)創(chuàng)造更大價(jià)值的原因之一。那么，春節(jié)餐飲，該如何去保證足夠的人員配制、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)呢？留住餐廳現(xiàn)有員工招人招不來，留人又留不住，那這個(gè)餐廳就沒法做了。目的就是通過正項(xiàng)激勵(lì)調(diào)動(dòng)起春節(jié)期間員工的工作激情。另外，春節(jié)期間，餐廳的經(jīng)理、主管、部長等領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)該進(jìn)入一線，與員工一起“戰(zhàn)斗”，既能一定程度上緩解服務(wù)壓力，又能極大的調(diào)動(dòng)和鼓勵(lì)員。而根據(jù)中國旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)中國23個(gè)城市部分星級(jí)飯店的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，%，%，%，%，%，%。而員工為尋求更大發(fā)展空間、取得更高待遇，往往會(huì)選擇跳槽。比如說家庭由于健康、教育、團(tuán)聚等原因而需要改換工作環(huán)境等。服務(wù)員希望晉升領(lǐng)班，領(lǐng)班希望晉升主管，主管希望晉升經(jīng)理，經(jīng)理希望晉升總監(jiān)，總監(jiān)也有自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。面談應(yīng)在員工提出離職后盡快進(jìn)行，人力資源部和相關(guān)業(yè)務(wù)部門應(yīng)封鎖員工離職消息，避免因員工放棄離職后在飯店難以繼續(xù)開展工作。（五）進(jìn)行科學(xué)的離職管理降低飯店員工流動(dòng)率，抑制人員流失，還需要做好員工的離職管理。根據(jù)對(duì)國內(nèi)外品牌飯店員工所作的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，39%的員工稱：具有發(fā)展機(jī)會(huì)是繼續(xù)留在該品牌飯店的一個(gè)最重要原因；超過50%的員工稱：即使有發(fā)展的機(jī)會(huì)不是待在該飯店的主要原因，但是能夠獲得發(fā)展機(jī)會(huì)對(duì)他們來說也是非常重要的參考因素。特別是一些青年學(xué)生，不斷嘗試新的工作，尋求一種內(nèi)心的滿足和人生的體驗(yàn)已經(jīng)成為他們的一種理念。但是員工流動(dòng)率過高會(huì)增加人力資源的管理成本，不利于企業(yè)凝聚力和企業(yè)文化的形成。經(jīng)營管理者要到服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)春節(jié)生意好，服務(wù)忙，任務(wù)重，有好多工作都需要加班才能完成。抓先鋒，樹典型。據(jù)了解，缺人引起的服務(wù)尷尬在春節(jié)餐飲中屢見不鮮：客人多，服務(wù)員忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，上菜慢，菜品質(zhì)量問題多，餐中服務(wù)很少做，有客等位、沒人收臺(tái)，或草草收臺(tái)、地面煙頭紙團(tuán)無人掃，臟餐具堆得象小山。公司也可以幫助員工規(guī)劃在企業(yè)的發(fā)展并為員工設(shè)計(jì)一套職業(yè)發(fā)展通道，再結(jié)合員工職業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)培訓(xùn)，讓員工意識(shí)到培訓(xùn)確實(shí)對(duì)自己的發(fā)展有利，并且將培訓(xùn)所學(xué)在工作中不斷地運(yùn)用，快速成長。如果培訓(xùn)與員工的需求不對(duì)口，從員工個(gè)人來說，如果參加培訓(xùn)卻學(xué)不到什么東西，相反浪費(fèi)了很多時(shí)間，就不免會(huì)覺得公司不能給人力資源專家——華恒智信自己提供自己想學(xué)習(xí)的知識(shí)的機(jī)會(huì)，從而萌生退意。多關(guān)心員工的業(yè)余文化生活，經(jīng)常組織一些有益于員工身心健康的文娛活動(dòng)，這也是加強(qiáng)與員工溝通的一個(gè)方面。有志于有餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會(huì)選擇能給予各種培訓(xùn)，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的企業(yè)，只要企業(yè)重視員工培訓(xùn)，把員工培訓(xùn)作為一項(xiàng)重要的工作，把培訓(xùn)和發(fā)展視為在員工身上投資的一個(gè)持續(xù)過程，員工就會(huì)把企業(yè)作為自己發(fā)展事業(yè)的廣闊天地，他們就會(huì)用心的工作。（三）員工的流失會(huì)影響企業(yè)的美譽(yù)度如果一個(gè)企業(yè)的員工流動(dòng)頻繁，單方面離開企業(yè)的員工，自然會(huì)對(duì)企業(yè)存在的問題指指點(diǎn)點(diǎn)，并且大部分是對(duì)企業(yè)負(fù)面的評(píng)價(jià)；另一方面企業(yè)內(nèi)外人員會(huì)對(duì)企業(yè)的這種現(xiàn)象有些猜忌和傳言。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)狀況，如何吸引和留住優(yōu)秀人才越來越成為每一位餐飲職業(yè)經(jīng)理人最為關(guān)心的問題。還可以是公司建立專門的“舊雇員關(guān)系主管”，管理前雇員與企業(yè)的關(guān)系，比如世界著名的管理咨詢公司—Bain公司就建有一個(gè)前雇員關(guān)系數(shù)據(jù)庫，存放北美地區(qū)2000名前雇員資料。如為了防止員工離開企業(yè)后泄漏或使用企業(yè)的商業(yè)秘密，企業(yè)可以與特定接觸、知悉、掌握商業(yè)機(jī)密的關(guān)鍵員工事先簽訂“競(jìng)業(yè)禁止”協(xié)定，要求員工在離開企業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，在一定的區(qū)域內(nèi)不得從事與本企業(yè)有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的工作。因此企業(yè)必須設(shè)置適當(dāng)?shù)募?lì)機(jī)制，從工作設(shè)計(jì)、晉升發(fā)展等方面為知識(shí)員工創(chuàng)造發(fā)展機(jī)會(huì)，并通過為其提供學(xué)習(xí)培訓(xùn)、工作輪換、個(gè)人測(cè)評(píng)等機(jī)會(huì)促進(jìn)其發(fā)展。對(duì)此，建議采用一下策略：第一、有效的激勵(lì)機(jī)制。這就要求企業(yè)能在工作中授予知識(shí)員工較大的自主權(quán)，提供各種資源、制度上的支持，獲得成就感的環(huán)境，以滿足其成就期望。房地產(chǎn)也逐步邁入了“瓶頸期”。目前，成長機(jī)會(huì)、發(fā)展機(jī)會(huì)已逐步成為許多優(yōu)秀人才選擇企業(yè)的首要條件，而就房地產(chǎn)企業(yè)的人員架構(gòu)來看，企業(yè)為員工提供的成長機(jī)會(huì)和發(fā)展空間還十分有限。因此企業(yè)可以通過完備的激勵(lì)機(jī)制，最大程度地實(shí)現(xiàn)知識(shí)員工的個(gè)人期望，啟動(dòng)知識(shí)員工留存企業(yè)的自我動(dòng)力和超我動(dòng)力系統(tǒng)，從根本上控制知識(shí)員工的流失行為。員工需要更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，如果他們?cè)谄髽I(yè)得不到有效的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不能適應(yīng)自身發(fā)展的需要，他們就會(huì)另謀高就。對(duì)于房地產(chǎn)企業(yè)中出現(xiàn)的團(tuán)隊(duì)流失的問題，也可以通過巧妙的合同設(shè)計(jì)來制約。這些方法適用目前大環(huán)境下的一些房地產(chǎn)企業(yè)。工作為人們帶來吃的、穿的、住的；它能給人們帶來安全感、社會(huì)地位、個(gè)人價(jià)值感。經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并有工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員，具有熟練的服務(wù)技能和自覺為客人服務(wù)的意識(shí)，這些都是在日積月累的工作中慢慢形成的，如果他們離開企業(yè)，而新員工又無法