【正文】 5驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。3將菜肴拍成照片，制作菜譜。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才?！?擴(kuò)大宣傳很重要，酒香也怕巷子深在許多地方，餐廳都是數(shù)不勝數(shù)的，每天都有新的餐廳在開業(yè)，也有經(jīng)營不善的餐廳倒閉關(guān)門。總之，開業(yè)前一定要把相關(guān)的準(zhǔn)備工作做好，這樣在開業(yè)時(shí)才能做到從容不迫，一炮而紅。餐廳主管人員應(yīng)事先做出預(yù)防以及設(shè)計(jì)出萬一不慎發(fā)生后的補(bǔ)救方法。服務(wù)員應(yīng)技巧地使客人快些離去。● 勿強(qiáng)調(diào)什么都有。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。3審核申購合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。1確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。開始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。4安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。2設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。（中英文）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批。3確定洗衣房設(shè)備到位及安裝，安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作培訓(xùn)。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。各部門列出采購清單，由采購跟辦。因?yàn)槲覀儾惋嬙谘b修，客房依然在營業(yè)，我們工程部七八個(gè)人既要承擔(dān)客房維修保養(yǎng)問題，又要銜接好暖通、給排水、消防新舊系統(tǒng)連接的拆堵事項(xiàng)，對(duì)甲供材料的管理的不夠到位，但是好在沒有出什么差錯(cuò)，這里我來說說發(fā)生在這次裝修中的一個(gè)笑話：酒店采購的潔具到貨的時(shí)候是酒店倉庫人員驗(yàn)收的，但是由于沒有庫存點(diǎn)，我就讓放在我們工程機(jī)房?jī)?nèi)，機(jī)房里當(dāng)時(shí)還堆放有包廂門的五金配件、音箱設(shè)備、再加上馬桶、臺(tái)盆龍頭等，機(jī)房幾乎塞滿，出庫各類物品的時(shí)候，我們都有清點(diǎn)登記的，然而，安裝到最后，我們發(fā)覺點(diǎn)菜區(qū)按衛(wèi)生部門要求需要安裝的四個(gè)感應(yīng)龍頭不見，找遍所有龍頭貨箱，也沒有發(fā)現(xiàn)，一個(gè)龍頭480元，四個(gè)近2000元，我一則懷疑出庫時(shí)工程管理人員玩忽職守讓裝修單位混拿了，又懷疑倉庫員進(jìn)貨時(shí)沒有清點(diǎn)，發(fā)貨單位沒有將貨發(fā)到，因?yàn)樗膫€(gè)龍頭一起丟失的可能性不大，在萬分沮喪之際，我甚至想到自己買四個(gè)龍頭賠上，倉庫管理員也嚇得夠嗆，最后還是倉庫管理員在訂購的垃圾桶箱內(nèi)翻出了四個(gè)感應(yīng)龍頭，我們?cè)趺匆蚕氩坏剿麄儠?huì)將龍頭放在垃圾桶箱內(nèi)，鬧出一個(gè)小小的插曲來，這件事情也讓我在今后籌建中吸收經(jīng)驗(yàn)：從倉庫員中接手貨物后，無論多忙，都要安排人員重新清點(diǎn)貨物，分清責(zé)任，同時(shí)，進(jìn)出庫貨物必須落實(shí)責(zé)任人，簽單發(fā)貨，忙而不亂。在這種情況下，人員的招聘最好本著上精簡(jiǎn)高效的原則來進(jìn)行，先招部分，隨著酒店其它項(xiàng)目、樓層的逐步營業(yè)而不斷補(bǔ)充人員，逐步培訓(xùn)到崗、到位。這樣所帶的后果首先是管理人員、骨干人員的流失跳槽，其次是服務(wù)人員的大量流失，等于把培訓(xùn)好的熟練服務(wù)人員推向社會(huì)，為別人做嫁妝，造成酒店籌備財(cái)力、物力、精力、時(shí)間上的巨大浪費(fèi)。（2）籌備方式：a、登報(bào)招幕； b、上門洽談；c、原有業(yè)務(wù)關(guān)系。物資配備物資配備：（入店時(shí)間到開業(yè)前30天全部到位）（1）物配計(jì)劃： 各部門制定，交總經(jīng)理審批，申采購，按計(jì)劃品種、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行購買，或聯(lián)系供貨商如：廚房設(shè)備廠家，餐具用品、床上用品、客房家具、潔具等廠家為我們供貨。5驗(yàn)收鍋爐蒸汽系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)等，并進(jìn)行測(cè)試。3與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。確定赴外地培訓(xùn)人員、領(lǐng)隊(duì)時(shí)間。1酒店管理骨干培訓(xùn)。2驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。4消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。 l 弱電電話，網(wǎng)線功能布局是否合理，音控設(shè)備是否滿足星級(jí)酒店會(huì)議、宴會(huì)需要。傳菜部：方托盤、傳菜車、文件夾、筆、毛巾車、毛巾籃、香水、周轉(zhuǎn)箱、攪拌機(jī)、工作臺(tái)（不小于2平方米）、回收筆、記事薄、菜單夾、餐具回收車等。建立并制定行政關(guān)系網(wǎng)絡(luò)表格。第三、組建酒店管理機(jī)構(gòu)，管理骨干到位在酒店裝修工程開始以后，籌備處就要開始著手組建酒店管理機(jī)構(gòu)，開業(yè)前86個(gè)月招聘部門經(jīng)理和部分重要技術(shù)崗位骨干人員。附材料驗(yàn)收表：裝修總結(jié)酒店從原墻體拆除到新隔墻砌成，再到水、電、消防、暖通、音箱、監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)、廚具等設(shè)備安裝、再制作墻面造型、架龍骨、封石膏板、墻面石材、地面石材、門、窗制作、墻紙、壁畫、地毯、軟裝等等一些列煩瑣工程終于在兩個(gè)月全部完工并投入運(yùn)行當(dāng)中，在這期間我們吃了不少苦，但是我們也快樂著。公關(guān)部編寫酒店簡(jiǎn)介，并隨即進(jìn)入設(shè)計(jì)印刷。1員工培訓(xùn)。3制定酒店各項(xiàng)預(yù)算方案，送總經(jīng)理審批。編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。1酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。3確定酒店各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。5驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。1拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。2考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略，銷售策略報(bào)批。4安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。5各部門各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。● 特設(shè)菜單清庫存。如酒店為了吸引回頭客人，在客人離店結(jié)帳時(shí)，送給客人一張折價(jià)贈(zèng)券。可是磨刀不誤砍柴工，如果想長(zhǎng)期經(jīng)營一家餐廳，要切忌倉促開業(yè)，一定要把前期的準(zhǔn)備工作做到位后再擇機(jī)開業(yè)，這樣才不會(huì)使開業(yè)時(shí)由于準(zhǔn)備不足而出現(xiàn)一些意料之外的事情?！?服務(wù)質(zhì)量要過硬，切忌手忙腳亂出差錯(cuò)說過了后廚，再說說直接和客人們打交道的前廳服務(wù)員。如果顧客對(duì)餐廳的意見是直接向服務(wù)員反映的，那么服務(wù)員收到任何顧客的批語意見都應(yīng)該及時(shí)反映給相關(guān)負(fù)責(zé)人，由相關(guān)負(fù)責(zé)人安排協(xié)調(diào)解決。1員工培訓(xùn)。3制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。4考核驗(yàn)收培訓(xùn)。4配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。2驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試。1招聘廚師長(zhǎng)及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。當(dāng)經(jīng)過開業(yè)后一段時(shí)間的熟悉了解，餐廳漸漸步入正軌，已經(jīng)培養(yǎng)起自己相對(duì)穩(wěn)定的顧客，就可以慢慢降低優(yōu)惠程度，以逐步增加自己的收入。打造自己餐廳的特色菜是相當(dāng)重要的，成功的特色菜不僅可以招攬回頭客，還可以打響餐廳的知名度。因此，餐廳經(jīng)營管理者應(yīng)努力為客人創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)美舒適的消費(fèi)環(huán)境。贈(zèng)券上一般標(biāo)明折價(jià)金額或折扣率。同時(shí)。5召開全體員工大會(huì)。4后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。2配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。3綜合布線情況的跟蹤及測(cè)試。1確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。第三篇：星級(jí)酒店開業(yè)前計(jì)劃星級(jí)酒店開業(yè)前的總體計(jì)劃確定初始化數(shù)據(jù)，POS機(jī)、電話分機(jī)數(shù)量、型號(hào)。2驗(yàn)收酒店電梯，消防系統(tǒng)并進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案的演習(xí)和測(cè)試。1酒店督導(dǎo)級(jí)以上人員培訓(xùn)。第二篇：星級(jí)酒店開業(yè)前的總體計(jì)劃（精選）酒店開業(yè)前的總體計(jì)劃酒店在開業(yè)前5個(gè)月，需有中層以上崗位的工作人員參與，根據(jù)各自部門的職責(zé)進(jìn)行分工，特別是工程部人員需對(duì)所有硬件設(shè)施進(jìn)行逐一檢查，保安部門需對(duì)各出入口安全以及消防、門禁等有系統(tǒng)的工作安排，財(cái)務(wù)部制定籌備期間的財(cái)務(wù)審批制度和采購流程。核對(duì)所有材料是否和簽訂合同一致。同時(shí)初步完成《各部崗位責(zé)任制》、《優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》、《崗位工作程序》、《安全管理?xiàng)l例》等一系列規(guī)章制度。手續(xù)類型及辦理部門。5）餐飲部： 桌、椅、落臺(tái)柜、圓托盤、清潔用具（與PA類同）；餐具（骨碟、茶碟、茶杯、口湯碗、小湯勺、不銹鋼湯漏勺、筷子、筷套、牙簽盅、牙簽、紙巾杯、調(diào)味盅、茶壺、醬、醋壺?zé)煾祝┳灾蜖t、每人每鍋、爐灶、空調(diào)設(shè)備或空調(diào)系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、衣架、裝飾畫、打包盒、刀、叉、點(diǎn)緊夾、泡子盅、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、扎壺、冰夾、毛巾夾、紅酒籃、紅酒開瓶器、啤酒開瓶器、冰桶、清潔小水桶25cm、圓珠筆、歡迎光臨地毯、暖水瓶、口布、小毛巾、紙巾、筆記本等。是否符合星級(jí)酒店日后正常營業(yè)節(jié)能相符合 l 給排水，管道布局是否合理，是否方便今后各區(qū)域計(jì)量，生活水池是否符合星級(jí)酒店要求，是否方便檢修。4制定各部門接收工作計(jì)劃。2考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略，提出房?jī)r(jià)及銷售策略報(bào)批。1拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。3成立消防委員會(huì)。5驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。（3）主要物配： 1）辦公室：辦公桌、椅、電話、文件夾、日歷、便簽、筆、工作記事、全配置電腦、名片、計(jì)算 器、水具、煙缸、會(huì)客椅、桌、復(fù)寫紙、曲別針、考勤（表）機(jī)、訂書器、直尺、透 明膠、雙面膠等。（4）物資分項(xiàng)：（除上述（3）點(diǎn)大項(xiàng)外）a、酒水類； b、蔬菜類； c、葷菜類； d、油料、糧米類； e、垃圾回收類；f、定期維護(hù)類（植物花草、設(shè)備等）；g、低值易耗類（紙巾、牙簽、一次性用品等）； h、辦公用品，財(cái)務(wù)用品類 i、客房家具和餐桌、椅、凳類； j、廚房廚具類； k、布草類用品； l、清潔設(shè)備類； m、電器電腦類； n、潔具用品類； o、員工服裝類；行政籌備1。我們知道酒店組織的正常運(yùn)作及發(fā)展，需要各種不同類型的管理人員、技術(shù)人員和服務(wù)人員。這樣，可以節(jié)約一部分工資費(fèi)用、固定成本，又可使新到崗的服務(wù)人員工作量達(dá)到滿負(fù)荷，不至于造成1個(gè)人的工作23人來完成的現(xiàn)象，也避免了酒店人浮于事，剛開業(yè)不久就要裁員的社會(huì)負(fù)面影響。九、工程掃尾處理。確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱。2編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。1酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊(cè)。2印刷所有對(duì)客表格。4配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。