【正文】 5著手策劃開業(yè)慶典方案，確認開業(yè)宴請人員。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。4后廚人員到位，展開后廚培訓。3審核申購合同價格，送總經理審批。2設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。1確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。（中英文）進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務程序、崗位職責等。在餐廳開業(yè)的最初階段，這類優(yōu)惠活動是很有必要的。而客人點菜時，由于對餐廳的菜品沒有太多了解，而服務員也沒有恰當?shù)耐扑]和介紹，所以點菜的速度很慢，最后使點菜單在后廚造成積壓，嚴重影響了上菜速度。那么菜的分量究竟是大還是小呢？這就要取決于餐廳的定位，不同的定位，選擇當然也會不同。餐廳工作人員的招聘是不容馬虎的，各個部門都要有專人來負責，人與人之間還需要相互配合，權責分明。從環(huán)境氣氛營造角度來說● 就餐環(huán)境。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們酒店的檔次。360=，上座概率就五分之一，那么每天也有2—3桌客源。此外，倉庫中庫存品也可利用“今日特餐”來清理，如歐式餐廳的“special soup”，就是利用前日剩下的材料煮出來的。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。5驗收供電系統(tǒng)，并進行測試。4消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風機及排煙機等的測試。3將菜肴拍成照片，制作菜譜。確認各部各級員工制服款式。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。1與員工簽定培訓合同。對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。5驗收酒店整套空調系統(tǒng)，進行測試。4確定PA設備到位時間，安排供應商對PA員工進行操作培訓。3確定洗衣房設備到位及安裝，安排供應商對洗衣房員工進行操作培訓。確認各部各級員工制服款式。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。1與員工簽定培訓合同。對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。以上是酒店在開業(yè)前兩個月各職能部門需要跟進的大致工作計劃，特殊情況特殊跟辦即可，與此同時，公關部需要提交開業(yè)策劃以及開業(yè)的公關策劃方案、禮品采購方案，市場部也同時推出開業(yè)營銷方案。3審核客房、餐飲、娛樂等價格，以及合同價格，送總經理審批。2設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。1確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料并印刷成冊送銷售部。1拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。餐飲部對當?shù)氐貐^(qū)餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。細節(jié)決定成敗，我們需對各個墻角加防護條、立面同地面接縫的石材面、木飾面都需打膠處理，一些臺盆面板、操作間面板都需仔細檢查，做好防滲處理，在過去，我們發(fā)現(xiàn)一些新開張的酒店的裝飾面在使用一段時間后飾面板發(fā)霉變黑，我想應該是一些細節(jié)問題沒有處理好，另外，前期的空調冷凝水沒有做好，導致無窮后患；十、籌建必須有一副鐵面無私的面孔。為了保證施工工期按預定計劃進行，我們每天晚上六點鐘準時開施工會議，兩個月從沒間斷，在施工單位總計劃范圍內，要求施工單位對照總的計劃，將總的計劃內項目細化到每天完成工程量，每天項目都完成了，自然總計劃也就完成了，我們這此裝修工程，之所以能夠按計劃完工，這同我們副總的細化管理分不開的，每天對照圖紙細化工程量，從材料到位跟蹤，到現(xiàn)場施工進度，各個工程逐個落實責任，誰擋路，找出擋路原因，缺人加人，材料問題，是甲方責任，甲方承擔，施工方責任施工方承擔，圖紙問題，設計師立即解決，大家都本著一個目的——按計劃完成裝修任務；五、施工方選用材料的質量把關。而不能盲目地紙上談兵，看倒計時工作計劃，來決定人員的招聘，一切應以工程裝修，各種籌備工作就緒完成情況，來決定人員招聘培訓工作的進程。當然考到大、中、小型酒店各自的具體情況不同，資金保證情況不一樣，各家酒店可視具體情況，靈活掌握，按實情定奪。酒店籌備期間，除注重“鋼材”（指工程裝修）質量外，更要注重管理人員隊伍、員工隊伍“人才”質量的培訓建設，即兩手抓，抓“鋼材”又抓“人才”，抓“硬件”又抓“軟件”，只有這樣酒店建設才能沿著健康有序的步驟展開。同時分類列出業(yè)務網絡資料，以備后用；d、按酒店需要制定開業(yè)慶典策劃案，購買慶典所需物料（包括相關促銷，開業(yè)贈送小禮品等）； e、設計、訂做貴賓卡；f、建立客戶檔案，制定定期客戶拜訪制度； g、組織員工進行開業(yè)彩排和講授銷售技巧。2。7）公區(qū)PA：拖布榨水車、清潔車、地毯清潔機、地毯烘干機、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃機、高空作業(yè)工作架、大理石地面拋光機、抹布、拖布、鋼絲球、洗滌劑、除廁靈、清潔球、香皂（盒）、地毯刷、手套、衛(wèi)生紙、百潔布、清潔桶、垃圾桶、垃圾袋、廁刷、紙巾架等。各類報表（總臺營業(yè)報表、營業(yè)報表、吧臺銷售日報表、財務月報表、利潤分析表、營業(yè)線圖、倉儲統(tǒng)計表等）各類票據（出庫記錄卡、入庫單、領料單、收貨記錄、費用報銷單、請購單等）、辦公文具與辦公室類同。 l 廚房設備功能布局是按餐位數(shù)，確定廚房面積；送、排風量是否達標，排煙噪音是否超標。5確定電腦系統(tǒng)的培訓時間并安排供應商進行電腦培訓。4驗收衛(wèi)星、廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進行測試。4統(tǒng)一編寫酒店服務指南，送至總經理審批后，交財務部發(fā)外印刷。3綜合布線情況的跟蹤及測試。2編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。1確認各部門VIP程序，送行政部。培訓經理到位。第一篇：星級酒店開業(yè)前的總體計劃范文星級酒店開業(yè)前的總體計劃確定初始化數(shù)據，POS機、電話分機數(shù)量、型號。確定餐廳、包間等服務場所名稱。1確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。2配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。3審核客房、餐飲、娛樂等價格，以及合同價格，送總經理審批。4驗收電話總機房，進行測試。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。前期準備階段圖紙會審 l 星級酒店裝修不同于普通裝修，必須符合國家旅游局星級酒店裝修規(guī)定；一個星級酒店成功與否在兩個方面；一個是硬件，另一個是軟件，硬件就是裝修和設備安裝好壞直接關系到酒店今后的運行成本。分系統(tǒng)或工種招投標 l 系統(tǒng)為：外墻、水、電、弱電、消防、暖通、電梯、裝修、廚房設備、會議設備等采購。收支明細帳冊、分類明細帳冊3）工程部（維修組）：電鉆、線材、電工膠布、多規(guī)格鋼釘、電工工具一套、易損用具（如：電燈、熒光燈、啟輝器、插座、活動插線板等）、梯子、膨脹螺釘、萬用表、鋼鋸、錘子、維修單、卷尺、地漏輸通器等。8）娛樂部： 音控各種設備、燈控各種設備、沙發(fā)、茶幾、調酒器械、電腦點歌器、點歌單、各種器皿杯具、足療床、按摩床、木泡腳盆、木水桶、干蒸房、濕蒸房、浴池區(qū)、沐浴區(qū)、休息大廳、更衣室、娛樂部各種單據、娛樂部一次性使用布草及一次性用品。籌備時間：從現(xiàn)在到開業(yè)前10天完成。酒店籌備期人員招聘時機旅游業(yè)的大發(fā)展，也迎來了酒店賓館業(yè)發(fā)展的大好時機。第二、跟蹤工程裝修進度，夯實招聘基礎在酒店主體工程完工，裝修資金部分或全部到位之前，裝修工作開始后，酒店籌備處應拿出詳細的《人員招聘工作計劃》、《人員招聘簡章》、《酒店各部、各崗擇員標準》、《酒店員工招聘表》等。結合酒店開業(yè)實情，人員逐步到位。裝修執(zhí)行階段材料進場驗收：嚴格把捂材料驗收質量關主要材料應有供應單位或加工單位資格證書，出廠質量證明 書，并有合格證及說明書。施工方在采購施工材料方面，除了甲方已定品牌的，還有很多材料沒有定品牌，但是需要甲方和設計師選樣的，由于工期很緊很急，所以施工方在選用材料方面就沒有花費很多心思，對此，我們甲方不能夠勉強自己，不符合設計師意圖的，立即組織人員到各材料市場調查，在最短的時間內，找到符合設計師設計意圖的合適材料，當然，在價格上也可以做到心中有數(shù)；六、甲供材料的采購和訂做；（家具、門窗、軟狀、壁畫、燈具、墻紙、地毯、電視、消毒器具、廚具、櫥具、潔具、海鮮池、傳菜電梯、盤碗、臺布等）為了節(jié)約裝修成本，酒店在裝修過程中，會將一些同裝飾單位施工銜接不嚴密，相對獨立，不影響他們工期但影響酒店總工期的項目劃為甲供材料，這些材料從設計，到定稿，再到市場上找貨源，再談價格定單，這些零零碎碎的東西我們一項都不能馬虎，因為整個裝修效果都是靠這些來烘托出來的，所以，在合適的價格范圍內，我們要盡量滿足設計師設計要求，比如，我們這次裝修得門、欄桿、家具、地毯、墻紙、壁畫、等選用的都還可以，效果也都不錯，但是也疏忽了少量細節(jié)問題，給整個裝修造成稍許缺憾，心里總是感覺不舒服，比如我們的窗簾選購的不夠理想，外墻全部是大玻璃，米黃遮光簾、透明窗紗，包廂內的景色盡管可以透一些給外界，但窗紗做的不夠精致，如果在這些方面下下功夫，當過往人員看到酒店心中一定會劃上一個重重的感嘆號：哇這個酒店裝修得真的精美呀！當然，這跟我們的裝修時間和資金也有關系，我們這些材料全部是到柯橋采購，找廠家加工的，省了錢，但是多少影響了一些外觀效果；同時，由于這些甲供材料的選購、訂做、安裝都是要時間的。副總經常教育我對敵人寬容就是對自己的殘忍，這句話在這次裝修過程中我深有體會，無論是項目談判、還是在施工過程中一些材料變更、或現(xiàn)場變動、質量控制等方面，我們作為甲方都不可輕易退步，不可以心太軟，否則將無法保證整個工程按設計師的意圖貫徹下去，因為各個施工單位有的時候是要逼的，不逼他們是不會動腦筋想辦法的，當然，各個施工單位不是我們的敵人，但是，他們在利益的趨勢下，有的時候是會動點歪腦筋的，另外，我們在施工階段，要做到絕對清廉，不可摻入私人感情辦事，否則是不會得到各個施工單位尊重的。廚師準備人員配備以及出品分工，成本計劃等。1公關部盡快拿出VI設計手冊方案以及VI推進方案。1酒店各部門管理人員熟悉掌握