【正文】 拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。B?！薄跋壬?小姐，請用茶。培訓(xùn)室或者會議室預(yù)定課程大綱表1劃分飯店規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)按飯店類型劃分酒店等級劃分：中小型號酒店中型酒店大型酒店2酒店規(guī)模的劃分標(biāo)準(zhǔn)分講經(jīng)濟(jì)型酒店與低星級酒店的區(qū)別3星級標(biāo)準(zhǔn)：一星二星三星四星五星白金五星4酒店/賓館專業(yè)術(shù)語5準(zhǔn)星級與掛牌星級的概念6白星五星必備條件課程重點：一、酒店星級標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定二、準(zhǔn)星于星級概念三、各型號酒店的區(qū)別具體培訓(xùn)流程安排：一、釋題目:講背景，提示主旨二、破冰游戲：預(yù)備讓大家通過你來比劃我來猜的游戲，一是起到調(diào)節(jié)氣氛的作用，二是可以讓伙伴加深對知識的理解三、開放式提問：大家踴躍發(fā)言，不固定答案，了解各位伙伴的掌握情況四、結(jié)尾找一位伙伴復(fù)述某一酒店類型的特點，一共找四位伙伴以團(tuán)隊形式總結(jié)復(fù)述伙伴的問題和所講到的知識點向全體伙伴尋求感受、意見和反饋設(shè)立有獎問答環(huán)節(jié)，加深伙伴對整個培訓(xùn)課程的掌握情況當(dāng)全體一致通過后就可以把總結(jié)進(jìn)行記錄以便于今后參考第五篇：酒店餐飲部培訓(xùn)酒店餐飲部培訓(xùn)資料作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)。三、培訓(xùn)對象第一期新員工，剛剛踏入這個新行業(yè)，沒有實踐基礎(chǔ)。第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序?！薄罢堄脽岵?。服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。，水果。注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。九、培訓(xùn)預(yù)算所請外部教官帶來的開支，培訓(xùn)教員的授課費(fèi)，活動場地費(fèi)，集體活動的開支以及活動場所帶來的一部分花銷。八、培訓(xùn)師1，軍訓(xùn)教官：應(yīng)外部聘請，這樣可以鍛煉一只紀(jì)律性強(qiáng)的隊伍2，培訓(xùn)教員：應(yīng)內(nèi)部開發(fā)，可以為企業(yè)節(jié)約成本。第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食，脫筷子套。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯?！薄罢垎柲奈毁I單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。第六課：樓面部接待過程（詳細(xì)講解）第七課：對酒水的認(rèn)識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。酒店應(yīng)加強(qiáng)管理，是他們形成一個良好的意識，并使其快速熟悉這個行業(yè)四、培訓(xùn)課程內(nèi)容設(shè)計軍訓(xùn)、《酒店運(yùn)營情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲管理》、《食品衛(wèi)生知識》、《對客服務(wù)四項標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《職業(yè)道德》、《設(shè)施