【正文】 （ 2）管理費用 130 萬元。 市場龐大： 咖啡館作為西方文化的代表之一，已經(jīng)成為屬地居民提升自身文化品位的象征，喝咖啡已經(jīng)成為日常生活的一部分；其次，屬地經(jīng)濟的發(fā)展、商務交往的頻繁，促進了咖啡館的發(fā)展和壯大。當然，具體招聘人員數(shù)量經(jīng)營者應結合自身經(jīng)營情況而定。 旺旺西雅圖模式 —— 謹慎直營 作為傳統(tǒng)公司與咖啡連鎖企業(yè)合資 的代表，新生的旺旺西盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務所 31 雅圖主要是從上海開始圈地，采取直營方式，步伐頗為謹慎。在此，僅就咖啡行業(yè)的經(jīng)營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者的定位。三次調(diào)煮，在沸騰前從火避開，加少量的水。使用時，以溫開水沖泡，再充分擰干后使用。咖啡的濃度由加水比例和咖啡末粗細而定，但一般低于濃縮咖啡?，F(xiàn)在許多電動咖啡壺的自動化程度很高，有的甚至包括研磨咖啡豆的功能。還有中細還有 中細研磨或比細研磨更細的及細研磨 (成粉狀咖啡粉 )。 （八 ）項目實施計劃 項目建設期 6 個月 盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務所 19 四、項目 技術方案 招待客人的咖啡必須現(xiàn)磨現(xiàn)煮，速溶咖啡難登大雅之堂 ，本項目技術方案如下： （一）咖啡的加工處理 決定咖啡的特色源于四味一香，咖啡所有的顏色、香氣和味道，都源自咖啡豆中的特定化學成分。在咖啡館店面設計中，顧客進出門的設計是重要一環(huán)。消防器材應當放置在明顯和便于取用的地方，并設專人管理，定期檢查維修。 統(tǒng)籌考慮，既要綠色、環(huán)保、又要時尚 。 自然條件 項目地處 華北 平原 南部 ，氣候為暖溫帶半濕潤季風氣候，日照充足，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，常年主導風向為東北風，夏季多為東南風，沒有嚴重的干旱和洪澇現(xiàn)象。 03′ ，北緯 33176。 當然，不同的咖啡館經(jīng)營服務項目的側重點是有所差異的，類似于比較知名的如上島咖啡、迪歐咖啡等，已經(jīng)脫離了咖啡館的范疇，演變?yōu)椴璨蛷d，雖然服務項目得到了廣泛的拓展和添加，然而，咖啡館的性質(zhì)卻變了，咖啡不再是文化的載體，而僅僅是一種飲料，一種與普通果汁沒有特別區(qū)別的普通飲料。 咖啡行業(yè)品牌 （ 1） 意式咖啡館： 諾卡（ CoffeeLox） 。 如果從文化學的角度來考察的話，那么，人們就不難 發(fā)現(xiàn)，休閑產(chǎn)業(yè)既屬于第三產(chǎn)業(yè) 、現(xiàn)代服務業(yè) ，更是一種兼具物質(zhì)文化與非物質(zhì)文化 特 色、內(nèi)涵的文化產(chǎn)業(yè)。 咖啡 對現(xiàn)代社會進步發(fā)揮重要作用 隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，社會的文明與進步，人類社會已經(jīng)進入 21 世紀，在高新科技時代，各種競爭日趨激烈。 咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時代就被賦予了神奇的功能，借助咖啡，人們思考問題、夢想世界、辯論時政，來到咖啡館，人們閱讀、盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務所 4 聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。盡管最初是出于一種宗教目的，但這些地方很快就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的聚散中心。 某 市年鑒 2021 項目單位關于編制項目建設書的委托書?？Х瑞^是法國人的精神食糧，是法國社會和文化的一種典型的標志。美國咖啡商人是首次在食品包裝袋上標注烘焙日期的人，這個舉動對食品行業(yè)的影響極其巨大。 “休閑文化”多種多樣，范圍廣、領域?qū)?，但值得推崇的則要數(shù)“休閑咖啡 文化”。 現(xiàn)代的咖啡館又稱咖啡屋、咖啡店或者咖啡吧，是人們休閑小聚、商務交流的場所。 咖啡廳 服務項目 咖啡館的環(huán)境比較輕松悠靜，除了提供各種咖啡外，一般還配有果汁、茶等飲品，同時，為了適應屬地消費的需要，在西點供應的基礎上，添加了一些干果類等茶點。 盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務所 12 三、項目 工程 方案 （一）項目選址 某 市米瀾咖啡廳 項目選址在 某 市 二馬路 ，位于繁華地段，區(qū)位優(yōu)勢明顯，人氣旺盛 ，適宜發(fā)展以現(xiàn)代服務業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)。公路：東有合徐，北有連霍高速公路，內(nèi)有淮徐、淮肖、淮宿、淮渦等區(qū)際公路。適合不同客人的使用，同時也要方便經(jīng)營管理。不得超負荷用電。 一般而言，淺色的墻壁，如白色、米色，能反射多量的光線，最高達 90%；顏色深的背景，如深藍、深綠、咖啡色，僅能反射光線 510%。暖色或寒色為主色的選擇，固然隨個人的愛好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡館的特性 與色彩的關系。研磨粗細適當?shù)目Х确畚矗瑢σ槐每Х仁鞘种匾?，因為咖啡粉中水溶性物質(zhì)的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又烹煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導致萃取不足，那么咖啡就會淡而無味，因為來不及把粉末中水溶性的物質(zhì)溶解出來。因此對沏好的咖啡進行保溫常常成為敗筆。它可以單獨飲用（適用于晚餐后的甜點）；也可以進一步制成多種其他飲品。 法蘭絨濾網(wǎng)沖泡 展現(xiàn)出咖啡最大極限的風味 以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡，最香醇可口，不過濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。本器具的情況是須以三 四小時才可制成咖啡。其間將粗研磨的咖啡粉（約一人份 1012克）放入后蓋上； （ 2） 水壺的開水沸騰后，先將火熄滅； （ 3）再以弱火加熱，抽出情況可斟酌一下，再將火熄滅。在大陸，真鍋有 30 家咖啡連鎖店，其中 6家是直營店。 天天處理： 將必需的物品和非必需的物品分開 ,工作現(xiàn)場不放置非必需品；將必需品的數(shù)量降低到最低程度，按高、中、低用量分別存放，分層管理； 天天整合： 將必需品放置在任何人都能立即取得的狀態(tài)，實行物品分類集中放置，有 合理容器、有“名”有“家”，能在 30秒內(nèi)取出和放回文件和物品； 天天清掃： 將國家對餐飲業(yè)食品安全衛(wèi)生的法規(guī)要求變成從管理層到每個員工每天要做到的簡單易行的操作規(guī)范，人人做清掃，天天保清潔； 天天規(guī)范： 采用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目了然的現(xiàn)場管理方法，使餐飲企業(yè)的各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化持續(xù)化，提高辦事效率； 天天檢查： 通過檢查養(yǎng)成持續(xù)的、自律的遵守規(guī)章制度的習慣，每個員工自行制訂每天收工前五分鐘行六 T(自已定六點只需花五分鐘就能做好的事情 )，養(yǎng)成習慣； 天天改進： 在完成第一輪現(xiàn)場管理的目標后 要有第二輪(六 T 實務 )的新目標，螺旋向上不斷改進。 文化內(nèi)涵： 咖啡館經(jīng)營的咖啡是文化的載體，不同的咖啡館產(chǎn)生不同的心理感應，這是由于經(jīng)營者營造的消費文化不同所致；文化不是有形的物體，不同的文化表現(xiàn)的手法不同，文化的感召力是一種無形的意識、感受和體驗的結果；相對于其他有形物質(zhì)而言，最具生命力的就是文化內(nèi)涵。 盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務所 40 八 、投資估算、資金籌措和效益分析 （一）投資估算 投資估算的范圍 （ 1）裝飾工程費用 （ 2）設備采購 （ 3）其他物品采購 （ 4）建設期利息 投資估算的 依據(jù) （ 1）材料依據(jù)市場現(xiàn)行價格 （ 2）裝飾工程費依據(jù)《 某 市建材價格信息》 （ 3）特殊工程價格咨詢市場價 （ 4）其他有關規(guī)定與數(shù)據(jù) 本項目估算總投資 3100 萬元其中： （ 1） 產(chǎn)權購置投資 150 萬元 （ 2） 裝飾工程投資 1860 萬元 （ 3）設備采購投資 750 萬元 （ 4）物品采購投資 210 萬元 （ 4）建設期利息 40 萬元 （ 5）鋪底流動資金 90萬元 （二）資金籌措 盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務所 41 項目總投資 3100 萬元， 全部由項目單位自籌。 稅金 （ 1）營業(yè)稅。 環(huán)境競爭： 環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：咖啡館在環(huán)境布置方面應該非常接近，由于采用主題布局，顯現(xiàn)的是文化內(nèi)涵，這對創(chuàng)業(yè)者的文化修養(yǎng)比較嚴格，況且，任何一家咖啡館必須隨時準備接納來自于咖啡故鄉(xiāng)旅客的檢驗和品位；二是地理環(huán)境，無論是陽光明媚的午后，還是溫馨浪漫的夜晚，良好的咖啡品味環(huán)境一定會映射出使人忘懷的感覺和留戀。（ 1） 負責為顧客調(diào)制高品質(zhì)的咖啡；（ 2）負責咖啡文化的推廣，教授咖啡知識，為感興趣的顧客現(xiàn)場演示咖啡的制作；（ 3）通各類咖啡制作工藝，并熱衷推銷咖啡文化； 了解 世界各國及地區(qū)的不同咖啡屬性；（ 4）熟悉各種品牌的咖啡機及輔助設備、設施的操作、維護保養(yǎng)；（ 5） 保持吧臺內(nèi)外清潔衛(wèi)生及用品器具整齊排放；（ 6）備齊吧臺日常用品，杯具潔凈明亮。上島咖啡由臺灣人陳文敏創(chuàng)辦， 1997 年 5 月，上島咖啡與唐城集團合作，自臺灣進入內(nèi)地。關于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊和社會閱歷息息相關，我們熱愛咖啡，所以我們相信，咖啡文化是熱愛咖啡的消費人群造就的。 虹管咖啡煮沸器 享受氣氛 可以邊眺望抽出過程邊享受咖啡的 樂趣此乃虹管的魅力。輕搖后再倒入杯子里。這種“完全浸入法”被很多專家認為是泡制咖啡的理想的家用方法。小心不要吃到杯底的咖啡末。盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務所 21 總之隨著時間的經(jīng)過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損?？Х纫蚶?，由于有刺激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應活潑靈敏；還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮而引起的氣喘。因此，明快、盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務所 17 通暢，具有呼應效果的門扉才是最佳設計。但入口及收款臺處的照度要高，達到滿足功能上的需要。要以盡可能 少的投入產(chǎn)生最大的效益，爭取以較少投入達到最佳效果。 （三） 建設方案具體內(nèi)容 本項目已獲得房屋產(chǎn)權，項目建設內(nèi)容主要為：室內(nèi)裝璜、門面廣告、 沙發(fā)及咖啡飲具、咖啡加工設備、照明、音樂及其它設備。 2021 年，全市行政區(qū)域總面積為 2725 平方公里，人口 196 萬，轄相山區(qū)、杜集區(qū)、烈山區(qū)和 某 縣。 綜上所述，咖啡 文化 具有豐富的內(nèi)涵，隨著人們物質(zhì)財富的增加，生活水平的提高，同時人們面對的工作和生活壓力與盛隆 米 蘿